鱼皮营养包的制作方法

本发明涉及一种鱼皮营养包，属于食品技术领域。

背景技术：

早餐是一日三餐中最重要的一餐，是全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐可以极大的提高人们的思考能力和精神状态。所以早餐一定要吃，而且要吃的合理营养。

但是现代快节奏的工作、学习和生活往往让人们的早餐成为最随意的一餐，常常吃些简单方便的食物充饥，这些简单的早餐营养有限。长此以往，很容易造成营养缺失、引起一系列的健康问题。此外，因为现有的早餐的选择少，口味少，挑食厌食的人群往往选择不吃早餐，这也会造成更严重的健康问题，例如胃肠疾病，还可能会产生身体不适、容易衰老、精神无法集中等各种问题。

技术实现要素：

本发明要接解决的技术问题是提供一种鱼皮营养包，更好的满足人们对早餐营养的需求。

为解决上述技术问题，本发明的鱼皮营养包从内到外依次为；

蔬菜馅层、内皮层、肉馅料层、鱼皮层、外皮层；

所述鱼皮层的成份以重量份计为鱼皮10～20，糯米粉10～20，水5～10，姜粉1～3；所述鱼皮营养层的制作方法为：将鱼皮加水熬成胶，加入糯米粉和姜粉混匀，冷却得到鱼皮层。

进一步地，所述外皮层和所述内皮层的材料为营养包面皮，所述营养包面皮的原料配方为：以重量份计，

面粉500～700，玉米生粉25～35，鸡蛋90～100，盐2.5～3，白糖3～5，色拉油9～11，水150～280，鸡肉泥90～105，花生酱16～20，菠菜汁80～100，酵母8～12；

所述营养包面皮的制作方法包括：a.将面粉，玉米粉，鸡蛋，盐，白糖，鸡肉泥，花生酱，水，菠菜汁，酵母混匀；b.调入色拉油搅匀，室温发面2～3小时。

优选的，所述肉馅料层为土鸡肉馅料，所述土鸡肉馅料的成份以重量份计为：辣酱13～15，土鸡肉50～60，鸡蛋50～60，大葱8～10，芝麻4～5。

优选的，所述蔬菜层的成份以重量份计为：蒜茸酱15～16，生菜70～80，胡萝卜10～20，黄瓜10～20。

进一步地，所述鱼皮营养包的制作方法包括如下步骤：

a.按比例称取原料；

b.制作内皮层和外皮层面皮、鱼皮层、肉馅料，蔬菜馅；

c.成型：干净的板上撒上一层面粉，从下往上依此铺上外皮层面皮、鱼皮层、肉馅料、内皮层面皮、蔬菜馅，面皮大小以能保住所有上层物质为准；拉起内皮层面皮的四周，将蔬菜馅包在内皮层内，捏合；拉起鱼皮层四周，将肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在鱼皮层内，捏合；拉起外皮层，将鱼皮层、肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在外皮层内，捏合；

d.蒸熟既得鱼皮营养包。

优选的，所述步骤d的工艺为常压下蒸15～30min。

本发明的有益效果：本发明的鱼皮营养包营养均衡，包括肉、蛋、蔬菜、谷物、胶原蛋白等，将不同的材料分层，能够给人带来几种不同的口感；将易熟且不易久煮的蔬菜包在营养包的中心，保证蔬菜的营养和鲜嫩；肉馅煮熟后常常有汁液流出，在外皮层与馅料之间添加鱼皮层，能够较好的锁住汁液，鱼皮营养包不易坏，且富含胶原蛋白。

附图说明

图1为鱼皮营养包外形图；

图2为图1中a—a剖面图。

1-营养包本体；11-蔬菜馅层；12-内皮层；13-肉馅料层；14-鱼皮层；15-外皮层；16-营养包球形表面；17-营养包平底表面。

具体实施方式

如图2所示，本发明的鱼皮营养包从内到外依次为；蔬菜馅层11、内皮层12、肉馅料层13、鱼皮层14、外皮层15。

所述鱼皮层14的成份以重量份计为鱼皮10～20，糯米粉10～20，水5～10，姜粉1～3；所述鱼皮营养层14的制作方法为：将鱼皮加水熬成胶，加入糯米粉和姜粉混匀，冷却得到鱼皮层。

本发明营养包的外形可以为普通包子形状，通常更好的包馅，包子外形为球形，但为方便放置，通常需要有平面，如图1所示，本发明营养包的外表面可由营养包平底表面17和营养包球形表面16组成。

进一步地，所述外皮层15和所述内皮层12的材料为营养包面皮，所述营养包面皮的原料配方为：以重量份计，

面粉500～700，玉米生粉25～35，鸡蛋90～100，盐2.5～3，白糖3～5，色拉油9～11，水150～280，鸡肉泥90～105，花生酱16～20，菠菜汁80～100，酵母8～12；

所述营养包面皮的制作方法包括：a.将面粉，玉米粉，鸡蛋，盐，白糖，鸡肉泥，花生酱，水，菠菜汁，酵母混匀；b.调入色拉油搅匀，室温发面2～3小时。

优选的，所述肉馅料层13为土鸡肉馅料，所述土鸡肉馅料的成份以重量份计为：辣酱13～15，土鸡肉50～60，鸡蛋50～60，大葱8～10，芝麻4～5。

优选的，所述蔬菜层11的成份以重量份计为：蒜茸酱15～16，生菜70～80，胡萝卜10～20，黄瓜10～20。

进一步地，所述鱼皮营养包的制作方法包括如下步骤：

a.按比例称取原料；

b.制作内皮层和外皮层面皮、鱼皮层、肉馅料，蔬菜馅；

c.成型：干净的板上撒上一层面粉，从下往上依此铺上外皮层面皮、鱼皮层、肉馅料、内皮层面皮、蔬菜馅，面皮大小以能保住所有上层物质为准；拉起内皮层面皮的四周，将蔬菜馅包在内皮层内，捏合；拉起鱼皮层四周，将肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在鱼皮层内，捏合；拉起外皮层，将鱼皮层、肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在外皮层内，捏合；

d.蒸熟既得鱼皮营养包。

所述步骤d的工艺可采用常规的蒸煮方法，蒸的时间可根据蒸的压力、温度、以及营养包大小进行调整，为经济和保证美味优选在常压下蒸煮，蒸的15～30min，可根据营养包的大小适当调整蒸煮时间，营养包的大小为常规包子大小。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

取面粉690g，玉米生粉30g，盐3g，白糖5g，色拉油10g，水225ml，鸡肉泥100g，花生酱20g，菠菜汁100g，鸡蛋2个，酵母11g，其中，所有食材均为常规食材。

将面粉，玉米粉，鸡蛋，盐，白糖，鸡肉泥，花生酱，水，菠菜汁，酵母混匀；再调入色拉油搅匀，室温发面3小时得到内皮层和外皮层用的面皮。

取辣酱28g，土鸡肉120g，鸡蛋2个，大葱16g，芝麻10g，土鸡肉和大葱切碎，将上述原料混匀，得到土鸡肉馅料。

取蒜茸酱32g，生菜160g，胡萝卜40g，黄瓜30g，切碎，混匀得到蔬菜馅。

取鱼皮60g，糯米粉60g，水30g，姜粉5g，将鱼皮加水熬成胶，加入糯米粉和姜粉混匀，冷却得到鱼皮层。

成型：干净的板上撒上一层面粉，从下往上依此铺上外皮层面皮、鱼皮层、肉馅料、内皮层面皮、蔬菜馅，面皮大小以能保住所有上层物质为准；拉起内皮层面皮的四周，将蔬菜馅包在内皮层内，捏合；拉起鱼皮层四周，将肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在鱼皮层内，捏合；拉起外皮层，将鱼皮层、肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在外皮层内，捏合；

大火将水烧开，将捏合成型的生营养包放置在蒸笼内，改小火蒸18min既得拳头大小的熟鱼皮营养包。

实施例2

取面粉500g，玉米生粉25g，盐2.5g，白糖4.5g，色拉油9g，水130ml，鸡肉泥90g，花生酱16g，菠菜汁80g，鸡蛋2个，酵母8g，其中，所有食材均为常规食材。

将面粉，玉米粉，鸡蛋，盐，白糖，鸡肉泥，花生酱，水，菠菜汁，酵母混匀；再调入色拉油搅匀，室温发面2.5小时得到内皮层和外皮层用的面皮。

取辣酱23g，土鸡肉100g，鸡蛋2个，大葱16g，芝麻8g，土鸡肉和大葱切碎，将上述原料混匀，得到土鸡肉馅料。

取蒜茸酱30g，生菜140g，胡萝卜20g，黄瓜40g，切碎，混匀得到蔬菜馅。

取鱼皮40g，糯米粉40g，水20g，姜粉3g，将鱼皮加水熬成胶，加入糯米粉和姜粉混匀，冷却得到鱼皮层。

成型：干净的板上撒上一层面粉，从下往上依此铺上外皮层面皮、鱼皮层、肉馅料、内皮层面皮、蔬菜馅，面皮大小以能保住所有上层物质为准；拉起内皮层面皮的四周，将蔬菜馅包在内皮层内，捏合；拉起鱼皮层四周，将肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在鱼皮层内，捏合；拉起外皮层，将鱼皮层、肉馅料、内皮层和蔬菜馅包在外皮层内，捏合；

大火将水烧开，将捏合成型的生营养包放置在蒸笼内，改小火蒸15min既得拳头大小的熟鱼皮营养包。