本发明属于食品加工领域，涉及一种地瓜秧叶的食用方法，特别涉及一种地瓜秧叶煎饼。
背景技术：
长期以来，人们的主食都是以水稻、小麦等谷类作物为原料制作，随着人口的增加及耕地面积的减少，粮食危机将成为未来的必然性。
地瓜又称番薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜等，广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区，具有耐候性强、具有高产抗病虫害等特点，是粗粮、饲料和酿酒的主要原料。地瓜秧叶富含蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素c、b1、b2、烟酸等，但目前除了个别作为畜牧饲料应用以外，绝大多数采用秸秆还田的方式处理掉了，造成极大地浪费；将地瓜秧叶经过加工作为主食辅料可有效地解决谷类完全依靠，同时可增强人体抗癌能力，有益于心脏，预防糖尿病，增强食用纤维等微量元素的摄入，开拓主食原材料渠道。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种地瓜秧叶的食用方法，本发明的技术方案为：一种地瓜秧叶煎饼，其特征在于，首先择取无霉变腐烂无杂草的地瓜秧叶并清洗干净，切成4~6cm的块段，置入容器内加自来水浸泡，在浸泡液中按照自来水体积计加入1%的食盐、1%的食用小苏打，经4~5小时后捞出沥干水分，进入对辊破碎机初步破碎，用60目的筛网滤出初榨浆汁存留待用，粗渣部分进入环锤式破碎机进一步破碎后，按照粗渣体积计加入15%-25%的饮用水调稀经60目的筛网滤出复榨浆汁，将初榨浆汁与复榨浆汁混合，静止沉淀1-2小时滤除表面澄清液；然后按照混合浆汁体积计加入15%的高粱面、15%的小米面、5%的黄豆面，搅拌混合均匀，得到面糊；按面糊重量份计，加入食糖0.2%-0.3%，嗜热链球菌0.2%-0.3%，酵母菌0.1%-0.2%，搅拌均匀，在20-40℃环境中静止发酵2-3小时，得到煎饼糊，将煎饼鏊子均匀升温150-180℃，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，在加热同时用竹木刮板刮匀密实，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。
本发明采用地瓜秧叶作为原料替代部分谷类作物，作为主食，开拓了主食原材料渠道，有效地解决谷类完全依靠，同时可增强人体抗癌能力，有益于心脏，预防糖尿病，增强食用纤维等微量元素的摄入。本发明制作过程中将嗜热链球菌与酵母菌人工添加到发酵液中，有效控制杂菌对煎饼糊发酵过程中的污染，制得产品营养丰富，宜储存不变质，口感好易消化，又食用方便，焦香突出，符合人们高营养、低脂肪、易吸收的饮食需求。本发明技术要求较低，加工设备成本小，适合标准化生产，既可以推广于大中小型主食加工企业开展工业化生产，又可以推广于家庭作坊，传统式工艺加工。特别适合单位、家庭及旅游人士以及大众人群食用。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步的描述：
图1为本发明一种地瓜秧叶煎饼的加工流程示意图。
具体实施方式
根据附图，一种地瓜秧叶煎饼，其特征在于，第一步、选择新鲜无霉变腐烂无杂草的地瓜秧叶，用清水清洗干净，切成4~6cm的碎段；第二步、置入密闭容器内加自来水漫过容器内的地瓜秧叶碎段，在浸泡液中按照自来水体积计加入1%的食盐、1%的食用小苏打，在15-35℃环境温度下浸泡4~5小时；第三步、捞出沥干地瓜秧叶表面水分，加入对辊破碎机内进行初步破碎；第四步、用60目的筛网滤出初榨浆汁存留待用；第五步、粗渣部分进入环锤式破碎机进一步破碎后，得到粗渣浆；第六步、按照粗渣浆体积计加入15%-25%的饮用水调稀经60目的筛网滤出复榨浆汁及残渣；第七步、将初榨浆汁与复榨浆汁混合，静止沉淀1-2小时滤除表面澄清液；然后按照混合浆汁体积计加入15%的高粱面、15%的小米面、5%的黄豆面，搅拌混合均匀，得到面糊；第九步、得到的面糊按重量份计，加入食糖0.2%-0.3%，嗜热链球菌0.2%-0.3%，酵母菌0.1%-0.2%，搅拌均匀，在20-40℃环境中静止发酵2-3小时，得到煎饼糊；第十步、饼鏊子均匀升温150-180℃，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，在加热同时用竹木刮板刮匀密实，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。将第六步得到的残渣按照体积计加入1%-2%酵母菌、第七步得到的澄清液，在20-40℃环境中静止发酵20-30小时，作为畜禽饲料添加料应用。