本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种吊罐炖腊猪蹄食品及其加工方法。
背景技术：
猪蹄又叫猪脚、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，还含有维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养物质，一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。传统的吊罐炖腊猪蹄，配料简单，口感单一，难以满足用户的多种需求。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种吊罐炖腊猪蹄及其加工方法。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。
(一)一种吊罐炖腊猪蹄食品，其特征在于，包括以下原料：腊猪蹄、干豆角、生姜、大葱、当归、八角、细辛、党参、香草、草果、料酒和盐。
优选地，腊猪蹄为750份、干豆角为150份、生姜为15份、大葱为15份、当归为5份、八角为5份、细辛为3份、党参为10份、香草为3份、草果为3份、料酒150份和盐6份。。
(二)一种吊罐炖腊猪蹄食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，将干豆角用冷水浸泡，然后自然淋干，切段，得豆角段，备用；将生姜清洗干净后切片，得生姜片，备用；将大葱清洗干净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果用水清洗干净后备用；将腊猪蹄用水洗净剁成小块，得腊猪蹄块，备用；
步骤二，吊罐内加入清水，将所述豆角段、腊猪蹄块、生姜片、葱段、当归、八角、细辛、党参、香草和草果放入吊罐内，加入料酒和盐；
步骤三，将吊罐吊在火坑上中火炖1～3小时，起锅，即可食用；其中，中火以火柱伸出吊罐边，火焰低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮为准。优选地，所述干豆角是由新鲜的无筋豆晒干而成。
优选地，所述干豆角用冷水浸泡3～4小时。
优选地，所述起锅时撒上葱花。
本发明中当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效；八角具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能；细辛具有祛风散寒，通窍止痛，温肺化饮的功效；党参具有益气补中，生津养血的作用；香草具有安神催眠，纾解压力的功效；草果具有燥湿除寒，除痰截疟的功能等功效和作用。
本发明的有益效果为：本发明选择腊猪蹄、干豆角、生姜、大葱、当归、八角、细辛、党参、香草、草果、料酒和盐进行加工，得到的猪蹄色泽和谐，滋味纯正，清香四溢，质地酥烂适口，营养丰富，并且各原料之间相互协同具有一定的药用价值和保健功能。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域的技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。
实施例1
首先将新鲜的由无筋豆王晒干而成的干豆角用冷水浸泡3小时，然后自然淋干，切段，得豆角段，备用；将大葱清洗干净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果用水清洗干净后备用；将腊猪蹄用水洗净剁成小块，得腊猪蹄块，备用；吊罐内加入清水1500g，将豆角150g、腊猪蹄750g、生姜15g、大葱15g、当归5g、八角5g、高山细辛3g、党参10g、香草3g和草果3g放入吊罐内，加入料酒150g和盐6g，然后将吊罐吊在火坑上中火炖1小时，其中，中火以火柱伸出吊罐边，火焰低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮为准，然后起锅，即可食用。
实施例2
首先将新鲜的由无筋豆王晒干而成的干豆角用冷水浸泡3小时，然后自然淋干，切段，得豆角段，备用；将大葱清洗干净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果用水清洗干净后备用；将腊猪蹄用水洗净剁成小块，得腊猪蹄，备用；吊罐内加入清水1500g，将豆角150g、腊猪蹄750g、生姜15g、大葱15g、当归5g、八角5g、高山细辛3g、党参10g、香草3g和草果3g放入吊罐内，加入料酒150g和盐6g，然后将吊罐吊在火坑上中火炖2小时，其中，中火以火柱伸出吊罐边，火焰低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮为准，然后起锅，撒上葱花，即可食用。
实施例3
首先将新鲜的由无筋豆王晒干而成的干豆角用冷水浸泡4小时，然后自然淋干，切段，得豆角段，备用；将大葱清洗干净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果用水清洗干净后备用；将腊猪蹄用水洗净剁成小块，得腊猪蹄块，备用；吊罐内加入清水1500g，将豆角150g、腊猪蹄750g、生姜15g、大葱15g、当归5g、八角5g、高山细辛3g、党参10g、香草3g和草果3g放入吊罐内，加入料酒150g和盐6g，然后将吊罐吊在火坑上中火炖3小时，其中，中火以火柱伸出吊罐边，火焰低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮为准，然后起锅，撒上葱花，即可食用。
本发明加工得到的猪蹄，色泽和谐，滋味纯正，清香四溢，质地酥烂适口，营养丰富，并且各原料之间相互协同具有一定的药用价值和保健功能。
虽然，本说明书中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。