本发明涉及食品加工领域，尤其是一种葱粑粑及其制作方法。
背景技术：
大米味甘性平，入脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分)，有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效。
葱粑粑的主要原料是大米，具有补中益气、香脆可口的特点。葱粑粑是广西中部柳州来宾等地常见并且大多数人喜欢的一种美食小吃，以象州县妙皇乡的葱粑粑最为著名，是逢年过节每家每户必做的传统小吃；但传统的葱粑粑成分较单一，色泽暗淡、口感软糯、外形不够蓬松，吃后容易上火且产生油腻感。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的是提出一种外酥里嫩、色泽金黄、口味独特，且吃后不易上火，具有特殊保健功能的葱粑粑。
为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
大米70-110份、黄豆20-50份、熟米饭10-40份、葱花40-70份、生姜8-20份、酱油8-20份、豆腐乳5-15份、食用油35-65份、添加剂17-41份、水适量；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：青葙子2-5份、知母1-4份、独脚金1-4份、薄荷2-5份、水翁花3-7份、西瓜皮4-8份、功劳木4-8份。
进一步地，所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：、黄豆30-40份、熟米饭20-30份、葱花50-60份、生姜12-16份、酱油12-16份、豆腐乳8-12份、食用油45-55份、添加剂24-38份、水适量；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：青葙子3-5份、知母2-4份、独脚金2-4份、薄荷3-5份、水翁花4-6份、西瓜皮5-7份、功劳木5-7份。
进一步地，所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米90份、黄豆35份、熟米饭25份、山楂粉25份、葱花55份、生姜14份、酱油14份、啤酒10份、豆腐乳10份、食用油50份、添加剂31份、水适量；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：青葙子4份、知母3份、独脚金3份、薄荷4份、水翁花5份、西瓜皮6份、功劳木6份。
进步地，所述的食用油为花生油。
进步地，所述的青葙子、知母、水翁花、功劳木均为干料，独脚金、薄荷为新鲜采摘。
进步地，所述功能性添加剂主要通过以下方法得到：
a.将水翁花去杂质，独脚金、薄荷去柄蒂，西瓜皮削去内层柔软部分，然后洗净，独脚金浸泡在水中5-7分钟，再取出摊晾3-5分钟，然后将四者混合捣碎，置于磨浆机内，加入四者总重量份8-15倍的水一起磨浆，用50-100目滤网进行过滤，得到滤液备用；
b.将假青葙子、知母和功劳木洗净混合，置于锅内加入三者总重量3-5倍的水，熬制20-50分钟后，取出药汁冷却至室温，然后用100-300目滤网进行过滤，去除药渣，得到过滤后的药汁备用；
c.将步骤a所得滤液和步骤b所得过滤后的药汁合并，即得功能性添加剂。
本发明还提供上述葱粑粑的制作方法，具体包括如下步骤：
(1)原料准备：按上述重量份取大米和黄豆洗净，用功能性添加剂浸泡所述的大米和黄豆16-20h后，沥干备用；将葱花洗净，切成长0.5-1cm的葱花粒备用；将生姜洗净，切碎备用；
(2)制浆：将步骤(1)所述的大米和黄豆与熟米饭一起混合均匀，加入功能性添加剂，然后一起放入打浆机中制浆，制得的混合浆用盆装好备用；
(3)混合：将步骤(1)中所述的葱花粒和切碎的生姜以及所述的酱油加入到步骤(2)中所述的混合浆中，混合均匀，得到葱粑粑胚料备用；
(4)油炸：将食用油倒入热锅中，加大火待油温到120-130℃时，将油炸所用的厨具放入油锅中预热2-4min，取出后用勺子将步骤(3)所述的胚料放入厨具中，再将盛有胚料的厨具放入油锅中，待所述厨具里的葱粑粑自己浮起来后，用筷子将所述的葱粑粑翻转，炸至两面金黄色时，将所述葱粑粑起锅滴油，即制得本发明的葱粑粑。
进一步地，所述的步骤(4)中油炸所用的厨具为带柄的方形铁铲。
进一步地，所述的带柄方形铁铲，其柄长10-14cm、长6-10cm、宽6-10cm。
进一步地，所述的步骤(4)中放入厨具中的葱粑粑胚料厚度为0.3-0.5cm。
本发明中部分原料的相关特性如下：
青葙子，性微寒，味苦，归肝经。清肝、明日、退翳；具有降眼压、降血压、抑菌作用。
知母，性寒，味苦、甘。归肺经、胃经、肾经。清热泻火、生津润燥；用治外感热病、高热烦渴、肺热燥咳、骨蒸潮热、内热消渴、肠燥便秘；有解热、镇痛、消炎和利尿作用；调节肾上腺素能和胆碱能神经系统；能延缓肝细胞对皮质醇的分解代谢；降低血糖，可抗血小板聚集，抗病原微生物，能延长环己巴比妥引起的睡眠时间；具有利胆、免疫抑制等作用。
独脚金，性平，味甘、淡。归肾经、脾经、肝经。平肝消疳、健脾消食、清热利尿。对腹泻、肝炎有一定的疗效。
薄荷，味辛，性凉，归肝、肺经。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷还可燃烧脂肪，去油腻。
水翁花，性寒，味苦。归肺经、脾经、胃经。清热解暑、生津止渴、去湿消滞，用治夏天感暑食滞所致的发热、咽干、口渴脘胀或呕吐泄泻。
西瓜皮，性凉，味甘。归心经、胃经、膀胱经。清热，解渴，利尿。主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
功劳木，性寒，味苦。归肝经、胃经、大肠经。清热燥湿、泻火解毒，用治湿热泻痢、黄疸、目赤肿痛、胃火牙痛、疮疖、痈肿、痢疾、黄疸型肝炎。
本发明提供了一种葱粑粑及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：
1、本发明的葱粑粑添加了功能性添加剂，包括7味中草药，水翁花、独脚金、薄荷、西瓜皮四味相配，清热解暑、生津解渴、健胃消食；功劳木、青葙子、知母三味相配，泻火解毒、清心明目、降压降脂；通过上述各中草药之间的相互作用，非常利于人体吸收。
2、本发明的葱粑粑在食用后不仅不会引起上火、腹胀等问题，还能健胃消食，清热降火。并且各成分的味道巧妙的融合在一起，在实现保健功能的同时，也能提升香味，使其口感更佳。
3、本发明不添加任何有害物质，健康安全，所制得的葱粑粑味道香甜、口感脆爽、色泽美丽，值得推广；
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种葱粑粑，主要由以下重量份的原料制成：大米110份、黄豆50份、熟米饭40份、葱花70份、生姜20份、酱油20份、豆腐乳15份、食用油65份、添加剂41份、水适量；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：青葙子5份、知母4份、独脚金4份、薄荷5份、水翁花7份、西瓜皮8份、功劳木8份。
制作上述葱粑粑的方法，包括如下步骤：
(一)制作功能性添加剂：
a.将水翁花去杂质，独脚金、薄荷去柄蒂，西瓜皮削去内层柔软部分，然后洗净，独脚金浸泡在水中7分钟，再取出摊晾5分钟，然后将四者混合捣碎，置于磨浆机内，加入四者总重量份15倍的水一起磨浆，用100目滤网进行过滤，得到滤液备用；
b.将假青葙子、知母和功劳木洗净混合，置于锅内加入三者总重量5倍的水，熬制50分钟后，取出药汁冷却至室温，然后用300目滤网进行过滤，去除药渣，得到过滤后的药汁备用；
c.将步骤a所得滤液和步骤b所得过滤后的药汁合并，即得功能性添加剂。
(二)制作葱粑粑
(1)原料准备：按上述重量份取大米和黄豆洗净，用功能性添加剂浸泡所述的大米和黄豆20h后，沥干备用；将葱花洗净，切成长1cm的葱花粒备用；将生姜洗净，切碎备用；
(2)制浆：将步骤(1)所述的大米和黄豆与熟米饭一起混合均匀，加入功能性添加剂，然后一起放入打浆机中制浆，制得的混合浆用盆装好备用；
(3)混合：将步骤(1)中所述的葱花粒和切碎的生姜以及所述的酱油加入到步骤(2)中所述的混合浆中，混合均匀，得到葱粑粑胚料备用；
(4)油炸：将食用油倒入热锅中，所述食用油为花生油，加大火待油温到130℃时，将油炸所用的厨具放入油锅中预热4min，取出后用勺子将步骤(3)所述的胚料放入厨具中，再将盛有胚料的厨具放入油锅中，所述厨具为柄10cm、长6cm、宽6cm的方形铁铲，待所述铁铲里的葱粑粑自己浮起来后，用筷子将所述的葱粑粑翻转，炸至两面金黄色时，将所述葱粑粑起锅滴油，即制得本发明的葱粑粑。
实施例2
一种葱粑粑，主要由以下重量份的原料制成：所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米90份、黄豆35份、熟米饭25份、山楂粉25份、葱花55份、生姜14份、酱油14份、啤酒10份、豆腐乳10份、食用油50份、添加剂31份、水适量；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：青葙子4份、知母3份、独脚金3份、薄荷4份、水翁花5份、西瓜皮6份、功劳木6份。
制作上述葱粑粑的方法，包括如下步骤：
(一)制作功能性添加剂：
a.将水翁花去杂质，独脚金、薄荷去柄蒂，西瓜皮削去内层柔软部分，然后洗净，独脚金浸泡在水中6分钟，再取出摊晾4分钟，然后将四者混合捣碎，置于磨浆机内，加入四者总重量份12倍的水一起磨浆，用80目滤网进行过滤，得到滤液备用；
b.将假青葙子、知母和功劳木洗净混合，置于锅内加入三者总重量4倍的水，熬制35分钟后，取出药汁冷却至室温，然后用200目滤网进行过滤，去除药渣，得到过滤后的药汁备用；
c.将步骤a所得滤液和步骤b所得过滤后的药汁合并，即得功能性添加剂。
(二)制作葱粑粑
(1)原料准备：按上述重量份取大米和黄豆洗净，用功能性添加剂浸泡所述的大米和黄豆18h后，沥干备用；将葱花洗净，切成长0.7cm的葱花粒备用；将生姜洗净，切碎备用；
(2)制浆：将步骤(1)所述的大米和黄豆与熟米饭一起混合均匀，加入功能性添加剂，然后一起放入打浆机中制浆，制得的混合浆用盆装好备用；
(3)混合：将步骤(1)中所述的葱花粒和切碎的生姜以及所述的酱油加入到步骤(2)中所述的混合浆中，混合均匀，得到葱粑粑胚料备用；
(4)油炸：将食用油倒入热锅中，所述食用油为花生油，加大火待油温到125℃时，将油炸所用的厨具放入油锅中预热3min，取出后用勺子将步骤(3)所述的胚料放入厨具中，再将盛有胚料的厨具放入油锅中，所述厨具为柄长12cm、长10cm、宽10cm的方形铁铲，待所述铁铲里的葱粑粑自己浮起来后，用筷子将所述的葱粑粑翻转，炸至两面金黄色时，将所述葱粑粑起锅滴油，即制得本发明的葱粑粑。
实施例3
一种葱粑粑，主要由以下重量份的原料制成：大米70份、黄豆20份、熟米饭10份、葱花40份、生姜8份、酱油8份、豆腐乳5份、食用油35份、添加剂17份、水适量；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：青葙子2份、知母1份、独脚金1份、薄荷2份、水翁花3份、西瓜皮4份、功劳木4份。
制作上述葱粑粑的方法，包括如下步骤：
(一)制作功能性添加剂：
a.将水翁花去杂质，独脚金、薄荷去柄蒂，西瓜皮削去内层柔软部分，然后洗净，独脚金浸泡在水中5分钟，再取出摊晾3分钟，然后将四者混合捣碎，置于磨浆机内，加入四者总重量份8倍的水一起磨浆，用50目滤网进行过滤，得到滤液备用；
b.将假青葙子、知母和功劳木洗净混合，置于锅内加入三者总重量3倍的水，熬制20分钟后，取出药汁冷却至室温，然后用100目滤网进行过滤，去除药渣，得到过滤后的药汁备用；
c.将步骤a所得滤液和步骤b所得过滤后的药汁合并，即得功能性添加剂。
(二)制作葱粑粑
(1)原料准备：按上述重量份取大米和黄豆洗净，用功能性添加剂浸泡所述的大米和黄豆16h后，沥干备用；将葱花洗净，切成长0.5cm的葱花粒备用；将生姜洗净，切碎备用；
(2)制浆：将步骤(1)所述的大米和黄豆与熟米饭一起混合均匀，加入功能性添加剂，然后一起放入打浆机中制浆，制得的混合浆用盆装好备用；
(3)混合：将步骤(1)中所述的葱花粒和切碎的生姜以及所述的酱油加入到步骤(2)中所述的混合浆中，混合均匀，得到葱粑粑胚料备用；
(4)油炸：将食用油倒入热锅中，所述食用油为花生油，加大火待油温到120℃时，将油炸所用的厨具放入油锅中预热2min，取出后用勺子将步骤(3)所述的胚料放入厨具中，再将盛有胚料的厨具放入油锅中，所述厨具为柄长14cm、长8cm、直径8cm的方形铁铲，待所述铁铲里的葱粑粑自己浮起来后，用筷子将所述的葱粑粑翻转，炸至两面金黄色时，将所述葱粑粑起锅滴油，即制得本发明的葱粑粑。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。