本发明涉及一种天麻炖土鸡及其制作方法,属于食品加工技术领域。
背景技术:
炖土鸡是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效,早已为人们所接受与喜爱。随着人们生活水平的提高,大家对口味和营养的需求也会越来越丰富,导致需求的多样化和营养的健康化,而现成的产品相对丰富,但目前还没有用荞麦或者天麻做成的炖土鸡,而这两种食材都是营养成份较为丰富的、对人们身体健康非常有益的食料,如何用它做成方便食用而又口感较好的炖土鸡菜,这是目前存在的问题。
技术实现要素:
本发明要解决的技术问题是:提供一种天麻炖土鸡及其制作方法,用天麻和土鸡炖制到的天麻炖土鸡口味和口感较好,营养丰富,既可改善人体健康,增强体质,也改善了人们的口味,增加了人们的选择范围,丰富了炖土鸡菜的品种。
本发明的技术方案是:一种天麻炖土鸡,按质量配比为:天麻150g、土鸡1500g、红枣10g、枸杞5g、干竹笋18g、葱5g、姜5g、食用油6g、盐4g、料酒6g、开水2000g。
一种天麻炖土鸡及其制作方法,其步骤为:
步骤一、土鸡清洗干净,葱、姜洗净备用;
步骤二、干的天麻、红枣、枸杞、干竹笋擦干净备用;
步骤三、将土鸡切成核桃大小的大块儿;
步骤四、将葱和姜切大块儿备用;
步骤五、起炒锅,热锅加入食用油,加热到600度,下入土鸡、葱、姜,翻炒3分钟后,转小火慢慢煸炒至出香味,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
步骤六、加入料酒,继续煸炒至料酒收干;
步骤七、加入开水炖煮,加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、盐,大火煮开后打去浮沫;
步骤八、转小火炖煮2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
步骤九、收汁后,放置冷却至室温;
步骤十、真空封装,冷冻保藏。
本发明的有益效果如下:
1、天麻天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素a、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等,其中天麻素和天麻多糖是主要成分。可入膳,制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等食用,亦可起到一定治疗作用。
2、本发明的创新之处在于,将天麻与土鸡这两种主要的食材结合起来,做成一种天麻炖土鸡菜,口感滑腻,香甜可口,既可改善人体健康,增强体质,也丰富了人们对土鸡菜的口味需求,经实际使用效果较好。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明作进一步的介绍:
实施例1:
一种天麻炖土鸡,按质量配比为:天麻150g、土鸡1500g、红枣10g、枸杞5g、干竹笋18g、葱5g、姜5g、食用油6g、盐4g、料酒6g、开水2000g。
一种天麻炖土鸡及其制作方法,其步骤为:
步骤一、土鸡清洗干净,葱、姜洗净备用;
步骤二、干的天麻、红枣、枸杞、干竹笋擦干净备用;
步骤三、将土鸡切成核桃大小的大块儿;
步骤四、将葱和姜切大块儿备用;
步骤五、起炒锅,热锅加入食用油,加热到600度,下入土鸡、葱、姜,翻炒3分钟后,转小火慢慢煸炒至出香味,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
步骤六、加入料酒,继续煸炒至料酒收干;
步骤七、加入开水炖煮,加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、盐,大火煮开后打去浮沫;
步骤八、转小火炖煮2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
步骤九、收汁后,放置冷却至室温;
步骤十、真空封装,冷冻保藏。