本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种金线莲复合茶精的制作方法。
背景技术：
金线莲，为茜草科茜草属下的一个植物种。金线草多年生草本，高50~100厘米。生于山地林缘、路旁阴湿处。药用为蓼科植物金线草的全草。功能有:祛风除湿，理气止痛，止血，散瘀。主治:风湿骨痛，胃痛，咳血，吐血，便血，血崩，经期腹痛，产后血瘀腹痛，跌打损伤。
金线莲的保健价值高，而现有的金线莲加工过程中存在的原料中的营养成分流失，导致金线莲利用效率不高的问题，本发明采用金线莲嫩叶为主要原料，辅以吊竹梅叶、鹧鸪茶叶，加工成金线莲复合茶精，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为金线莲的深加工开辟了一条新的途径。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有金线莲加工过程中存在的不能利用金线莲中的营养成分，导致金线莲利用效率不高的问题，提供一种原料利用效率高、香气浓郁的金线莲复合茶精的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种金线莲复合茶精的制作方法，由原料预处理、混合发酵、微冻干燥、回流提取、配料、浓缩、固化、包装这些步骤加工而成，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料预处理：选取新鲜优质、无病虫害的金线莲嫩叶，辅以新鲜优质的吊竹梅叶、鹧鸪茶叶，去除杂质，用流水冲洗干净后，沥干水分；取3kg的金线莲嫩叶、2kg的鹧鸪茶叶和1kg的吊竹梅叶，混合均匀，制得原料；将原料经手工反复揉搓，待其质地变软，散发淡淡香气时，再采用摇青技术，至香气扑鼻时，即可停止，摊开晾干；原料经揉搓、摇青后，提升原料的香味；
②混合发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为1h，烘干后，继续发酵3h；烘干后按1:0.3的比例向干发酵后的原料中喷入由60%金银花汁、30%罗汉果汁和10%百合汁配制的混合溶液，喷洒均匀，进行湿发酵，发酵的温度为35℃，相对湿度为42%，发酵时间为10h；采用混合发酵，在保留原料原有香气的同时，也增加了原料发酵后的香味；
③微冻干燥：先将发酵后的原料进行微波提香5分钟，设置微波功率为150w；再置于-12℃下进行微冻处理1.5h后，进行微波干燥，至其含水量达到1%，粉碎成粒径为0.1mm的原料颗粒；采用微冻干燥有效保留了原料中的营养成分，提高原料的利用率；
④回流提取：按1:8的比例，向原料颗粒中加入浓度为68%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为35min，过滤，得提取液和料渣；再将提取液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的22%，制得提取原液；将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为100μm的原料泥；
⑤配料：取原料重量25%的提取原液、35%的原料泥，加入15%的甘草液、22%的山楂果浆和3%的薄荷粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为55℃、压力为23mpa的条件下进行均质，均质2次；
⑥浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.12mpa、温度48℃条件下，浓缩至相对密度0.85g/cm3的浓缩液；
⑦固化：采用三段式烘干法，将浓缩液第一次于78℃下烘干25分钟，第二次于50℃下烘干35分钟，第三次于42℃下烘干60分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔30分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔35分钟，粉碎后制得金线莲复合茶精；
⑧包装：将金线莲复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本发明采用金线莲嫩叶为主要原料，辅以吊竹梅叶、鹧鸪茶叶，经揉搓、摇青后能够去除金线莲固有的涩味，提升原料的香味；再进行混合发酵，既保留了原料原有香气，又增加了原料发酵后的香味；采用微冻干燥、回流提取技术，避免金线莲营养物质的流失，提高金线莲的利用效率；同时在制作过程中添加了山楂果浆，使成品茶精不仅具有祛风除湿、理气止痛、止血、散瘀等保健功效，还有健脾开胃、生津养颜的作用，提升成品茶精的口感，香气浓郁，营养价值高。
具体实施方式
实施例一：
一种金线莲复合茶精的制作方法，由原料预处理、混合发酵、微冻干燥、回流提取、配料、浓缩、固化、包装这些步骤加工而成，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料预处理：选取新鲜优质、无病虫害的金线莲嫩叶，辅以新鲜优质的女贞叶、鹧鸪茶叶、菊花脑叶，去除杂质，用流水冲洗干净后，沥干水分；取5kg的金线莲嫩叶、3kg的鹧鸪茶叶、2kg的女贞叶和1kg的菊花脑叶，混合均匀，制得原料；将原料经手工反复揉搓，待其质地变软，散发淡淡香气时，再采用摇青技术，至香气扑鼻时，即可停止，摊开晾干；
②混合发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为1.5h，烘干后，继续发酵5h；烘干后按1:0.2的比例向干发酵后的原料中喷入由55%洋槐花汁、25%罗汉果汁和20%枸杞汁配制的混合溶液，喷洒均匀，进行湿发酵，发酵的温度为45℃，相对湿度为50%，发酵时间为8h；
③微冻干燥：先将发酵后的原料进行微波提香7分钟，设置微波功率为220w；再置于-14℃下进行微冻处理3h后，进行微波干燥，至其含水量达到0.5%，粉碎成粒径为0.06mm的原料颗粒；
④回流提取：按1:12的比例，向原料颗粒中加入浓度为78%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得提取液和料渣；再将提取液在54℃下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的25%，制得提取原液；将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为120μm的原料泥；
⑤配料：取原料重量20%的提取原液、35%的原料泥，加入15%的蛋白糖液、25%的栝楼果浆和5%的莲子芯粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为46℃、压力为32mpa的条件下进行均质，均质2次；
⑥浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.18mpa、温度55℃条件下，浓缩至相对密度1.2g/cm3的浓缩液；
⑦固化：采用三段式烘干法，将浓缩液第一次于88℃下烘干10分钟，第二次于50℃下烘干25分钟，第三次于35℃下烘干50分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔35分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔20分钟，粉碎后制得金线莲复合茶精；
⑧包装：将金线莲复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例二：
一种金线莲复合茶精的制作方法，由原料预处理、混合发酵、微冻干燥、回流提取、配料、浓缩、固化、包装这些步骤加工而成，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料预处理：选取新鲜优质、无病虫害的金线莲嫩叶，辅以新鲜优质的吊竹梅叶、鹧鸪茶叶、枇杷嫩叶、葛花，去除杂质，用流水冲洗干净后，沥干水分；取3kg的金线莲嫩叶、2kg的鹧鸪茶叶、1.5kg的吊竹梅叶、1kg的枇杷嫩叶和0.85kg葛花，混合均匀，制得原料；将原料经手工反复揉搓，待其质地变软，散发淡淡香气时，再采用摇青技术，至香气扑鼻时，即可停止，摊开晾干；
②混合发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，在自然条件下进行干发酵2次，第一次时间为2h，烘干后，继续发酵3h；烘干后按1:0.1的比例向干发酵后的原料中喷入由65%玫瑰花汁、20%余甘果汁和15%陈皮汁配制的混合溶液，喷洒均匀，进行湿发酵，发酵的温度为42℃，相对湿度为48%，发酵时间为12h；
③微冻干燥：先将发酵后的原料进行微波提香10分钟，设置微波功率为220w；再置于-8℃下进行微冻处理6h后，进行微波干燥，至其含水量达到2%，粉碎成粒径为0.3mm的原料颗粒；
④回流提取：按1:5的比例，向原料颗粒中加入浓度为88%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得提取液和料渣；再将提取液在62℃下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的30%，制得提取原液；将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为120μm的原料泥；
⑤配料：取原料重量20%的提取原液、30%的原料泥，加入10%的甘草液、20%的拐枣果浆、12%的五味子粉和8%的白果粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为46℃、压力为16mpa的条件下进行均质，均质3次；
⑥浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.06mpa、温度50℃条件下，浓缩至相对密度0.55g/cm3的浓缩液；
⑦固化：采用三段式烘干法，将浓缩液第一次于45℃下烘干55分钟，第二次于58℃下烘干30分钟，第三次于65℃下烘干17分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔20分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔40分钟，粉碎后制得金线莲复合茶精；
⑧包装：将金线莲复合茶精整理后，用食品级包装材料包装。