本发明涉及果汁，具体是一种菠萝浓汁清汁的制备工艺。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对天然、安全、营养的饮料的需求量越来越大，要求也越来越高。于是各种水果清汁饮料应运而生。但传统的方法制备的清汁饮料，有的是有沉淀、不清澈，有的是工序太繁琐。
菠萝是营养丰富口感好的一种水果，特别是能帮助消化而受到人们的青睐。但菠萝上市期集中，不能周年均衡供应，制备菠萝浓汁清汁，可以解决这个矛盾。
技术实现要素：
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种菠萝浓汁清汁的制备工艺。
实现本发明目的的技术方案是：
一种菠萝浓汁清汁的制备工艺，包括如下步骤：
1、选择成熟新鲜的菠萝去皮，切成碎块；
2、加入纯净水打成浆；
3、用60-100目袋式过滤器过滤除渣，得粗滤液；
4、在粗滤液中加入果胶酶，酶解50-60分钟；
5、将酶解液用板框压滤机微滤，得到菠萝的浓汁清汁；
6、将步骤5得到的菠萝浓汁清汁，经杀菌灌装。
步骤2所述的加水量为果重的1-2倍；
步骤4所述的果胶酶的加入量为粗滤液重0.6-0.8‰；
步骤5所述的微滤，膜孔径0.5-0.8μm，进口工作压力为
1.5-2mpa；
步骤6所述经超高静压处理杀菌灌装，压力100-500mpa，时间30-60分钟。
本发明的优点是：
1、果汁经过粗滤和微滤，除去了微粒、悬浮物、杂菌、胶体等，果汁清澈透明；
2、采用超高静压处理杀菌，果汁营养成分无损失、风味不改变。
具体实施方式:
一种菠萝浓汁清汁的制备工艺，具体步骤是：
1、选择成熟新鲜的菠萝削皮，并切成碎块；
2、加入果重1.5倍的纯净水后打浆；
3、用80目袋式过滤器过滤除渣，得粗滤液；
4、在粗滤液中加入滤液重0.7‰的果胶酶，酶解50分钟；
5、将酶解液用孔径0.5μm的微滤膜（mf）板框压滤机微滤，工作压力1.5mpa，除去微粒、悬浮物、杂菌胶体等，得到浓汁清汁；
6、将菠萝浓汁清汁用压力300mpa的超高静压处理30分钟，灌装即成。