本发明属于炒货食品加工技术领域，具体涉及一种红豆红枣味炒制西瓜子的制备方法。
背景技术：
红豆又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。红豆可供食用与药用，红豆性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素b族、钾、铁、磷等，干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。红豆富含淀粉，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
西瓜子为西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素b2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-n)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。它含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。作为坚果来说，这些瓜子中还都含有脂肪酸，这也是我们平时比较推崇适量摄入坚果的原因之一。
技术实现要素：
本发明提供一种红豆红枣味炒制西瓜子的制备方法，本发明制备的西瓜子形状与味道良好，营养丰富，口感适宜，具备补血与降压的作用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种红豆红枣味炒制西瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）红豆煮制
将5-15重量份的红豆洗净后加入90-100℃的水中浸泡5-15分钟，取出后再次放入温水中浸泡3-12小时，之后加入50-100重量份水加热至沸腾进行水煮30-40分钟，将红豆与水进行分离，待用；
（2）红豆混合物的制备
将煮制分离的红豆搅拌至糊状，形成红豆糊，将2-5重量份白砂糖放入红豆糊中搅拌使其融化，和20-30重量份香辛料煮至沸腾后小火焖煮至干，烘干研磨成粉，待用；
（3）西瓜子煎煮
将步骤（1）所得的煮制的红豆水中加入5-15重量份红枣粉，2-5重量份甘草，2-8重量份枸杞，煎煮2-3小时，将按标准筛选处理后30-50重量份西瓜子放入到清洗机中进行清洗后烘干，加入混合溶液中继续煎煮20-60分钟，然后保持40-60℃，低温干燥2-5小时后，冷却至室温后，待用；
（4）西瓜子的炒制与烘烤
将步骤（3）所得物与步骤（2）所得物混合进行炒制，控制温度70-90℃边炒边搅拌，翻炒40-60分钟，取出放置在其上涂敷一层可食用油，自然冷却后，摆放到微波炉托盘上，放入微波炉内，控制温度为100-110℃微波20-30分钟取出自然冷却至室温后进行包装，既得所述红豆红枣味炒制西瓜子
所述筛选的标准处理为选取物虫蚀、霉斑、腐烂的西瓜子，并经筛子去除掉西瓜子果仁碎片、空壳及外来杂质
所述的低温干燥为多级低温干燥，温度依次为50-60℃、40-50℃、30-40℃，干燥时间皆为30-60分钟。
所述的风干的温度为10-20℃，时间为8-20小时。
本发明的优点是：
本发明将红豆经过热水短时间浸泡，再采用温水长时间浸泡，然后经过水煮后豆水分离，将红豆搅成糊状，加入白砂糖与香辛料煮沸后小火煮干磨粉，将红豆水加入红枣粉等进行煎煮，加入筛选处理清洗烘干后的西瓜子继续煎煮，低温干燥冷却，与红豆混合物混合进行炒制，涂敷可食用油后微波处理，冷却既得所述红豆红枣味炒制西瓜子。热水浸泡红豆进行调整红豆中氧化酶系的活性，打断红豆的生长休眠期，再次采用温水浸泡，增加了红豆中的含水量，软化红豆，便于加工，同时可减少红豆中原来不易被吸收的物质，使得对人体有益的成分则不断出现或增加，混合煮制成粉后对材料的利用率提高，无物料浪费，低温干燥与涂覆食用油使西瓜子的水分缓慢温和的散失，避免西瓜子外表面水分散失快而内部水分散失慢所带来的干燥不充分以及外表面开裂造成形状不美观，在烘烤前表面形成保护膜。本发明制备的西瓜子形状与味道良好，营养丰富，口感适宜，具备补血与降压的作用。
具体实施方式
一种红豆红枣味炒制西瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）红豆煮制
将10重量份的红豆洗净后加入95℃的水中浸泡10分钟，取出后再次放入温水中浸泡8小时，之后加入80重量份水加热至沸腾进行水煮35分钟，将红豆与水进行分离，待用；
（2）红豆混合物的制备
将煮制分离的红豆搅拌至糊状，形成红豆糊，将3重量份白砂糖放入红豆糊中搅拌使其融化，和25重量份香辛料煮至沸腾后小火焖煮至干，烘干研磨成粉，待用；
（3）西瓜子煎煮
将步骤（1）所得的煮制的红豆水中加入10重量份红枣粉，3重量份甘草，5重量份枸杞，煎煮2.5小时，将按标准筛选处理后40重量份西瓜子放入到清洗机中进行清洗后烘干，加入混合溶液中继续煎煮40分钟，然后保持50℃，低温干燥3小时后，冷却至室温后，待用；
（4）西瓜子的炒制与烘烤
将步骤（3）所得物与步骤（2）所得物混合进行炒制，控制温度80℃边炒边搅拌，翻炒45分钟，取出放置在其上涂敷一层可食用油，自然冷却后，摆放到微波炉托盘上，放入微波炉内，控制温度为105℃微波25分钟取出自然冷却至室温后进行包装，既得所述红豆红枣味炒制西瓜子
所述筛选的标准处理为选取物虫蚀、霉斑、腐烂的西瓜子，并经筛子去除掉西瓜子果仁碎片、空壳及外来杂质
所述的低温干燥为多级低温干燥，温度依次为55℃、45℃、35℃，干燥时间皆为45分钟。
所述的风干的温度为15℃，时间为15小时。