本发明涉及蛹虫草生物技术领域，更具体的说是涉及一种优质蛹虫草与火锅底料以合适比例混合制作蛹虫草火锅底料的配方及生产工艺。
背景技术：
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
而火锅底料作为调节火锅不同口味的调味品，在人们的生活中不可或缺，成为深受大众喜爱的生活必备品。
随着人民生活水平的不断提高，对饮食文化的需求越来越趋向健康美味。为适应火锅市场的需求，今后我国火锅底料加工业的发展趋向是：随着人民生活水平的不断提高，人们在关注火锅底料安全、放心的基础上，将进一步注重火锅底料的优质、营养和美味，为此积极发展健康营养美味的火锅底料产品应该引起火锅底料加工企业的重视。火锅底料产品在朝着“安全、优质、营养、美味”的方向发展中“美味”逐渐成为消费者最为关心的问题。
单纯的火锅底料制品已经远远不能满足现代人对于健康饮食的需求，在火锅底料制品中添加各种营养美味成分逐渐成为当今火锅底料加工业主要生产方向。虽然火锅底料加工产品中添加各种调味品的产品花样百出，层出不穷，但关于在火锅底料中添加菌菇如蛹虫草以增加调味料鲜美口感的制备工艺的相关文献未见报道。
如何提供一种不但对于提高人体免疫力，抗癌，抗衰老方面效果显著，而且蛹虫草本身具有菌菇特有的鲜美风味，可以增加火锅鲜美度及营养保健作用的蛹虫草火锅底料的配方及生产工艺是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明提供了一种不但对于提高人体免疫力，抗癌，抗衰老方面效果显著，而且蛹虫草本身具有菌菇特有的鲜美风味，可以增加火锅鲜美度及营养保健作用的蛹虫草火锅底料的配方及生产工艺。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蛹虫草火锅底料的配方及生产工艺，所述火锅底料包括：香料和调味品；其中，所述香料配方包含有：白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克蛹虫草10-18克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克；所述调味品配方包含有：牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段；其特征在于，还包括：具体操作步骤为：原料的混合、浸泡、炒制和出厂检验。
为了进一步优化上述技术方案，在上述一种蛹虫草火锅底料的配方及生产工艺中，所述蛹虫草及香料的加工制作：(1)原料的混合：将优质的蛹虫草于55℃低温烘干至水分10％以下，与其它各种香料一起使用切割机切成均匀的1-2寸小段；按照上述配方比例准确称量后置于预混机内混合均匀后，打包装袋后送入浸泡车间；(2)浸泡：按照产量将混合均匀的香料置于大锅内加入1-2倍40-50℃自来水浸泡20-30分钟，至全部香料均泡涨为止，滤除水分，送入炒制车间；
(3)炒制：准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样按照配方比例混合拌匀；另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。然后将豆瓣等9样置火上用中火熬制10-15分钟，豆瓣快干水气时下滋粑海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15-20分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，趁热送入包装车间。
(4)包装：将炒制好的火锅底料置于自动分装机上自动计量包装成一定比例的小袋，形成成品；
(5)出厂检验：化验人员取样进行净含量、蛹虫草含量及理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标等各项指标均符合企业标准要求，允许出厂。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供火锅底料产品适用于火锅调味品制品领域。其中加入的蛹虫草，是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。自古以来人们都把其作为滋补品和药用品。随着人们对蛹虫草的深入了解，其开发利用倍受世人关注，各国生物学家、药物学家、医学家竟相研究。越来越多的现代医学研究证明蛹虫草具有极高的药用价值。对蛹虫草药理学的研究表明，蛹虫草具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、消炎、调节内分泌、镇静助眠、抗疲劳、抗衰老、抗痉、减毒、降血糖、降血脂、补虚损、补肾、润肺、保肝、护心、化痰、平喘等作用。在《本草丛新》中亦记载蛹虫草具有“甘平保肺、益肾、补精髓、止血化痰”等疗效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例公开了一种不仅可以综合调理人体功能，而且多方面加强营养与保健美味功效的一种蛹虫草火锅底料的配方及生产工艺。
请参阅本发明公开的一种蛹虫草火锅底料的配方及生产工艺，具体包括：
香料和调味品；其中，所述香料配方包含有：白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克蛹虫草10-18克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克；所述调味品配方包含有：牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段；其特征在于，还包括：具体操作步骤为：原料的混合、浸泡、炒制和出厂检验。
蛹虫草及香料的加工制作工艺：(1)原料的混合：将优质的蛹虫草于55℃低温烘干至水分10％以下，与其它各种香料一起使用切割机切成均匀的1-2寸小段；按照上述配方比例准确称量后置于预混机内混合均匀后，打包装袋后送入浸泡车间；(2)浸泡：按照产量将混合均匀的香料置于大锅内加入1-2倍40-50℃自来水浸泡20-30分钟，至全部香料均泡涨为止，滤除水分，送入炒制车间；(3)炒制：准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样按照配方比例混合拌匀；另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。然后将豆瓣等9样置火上用中火熬制10-15分钟，豆瓣快干水气时下滋粑海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15-20分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，趁热送入包装车间。(4)包装：将炒制好的火锅底料置于自动分装机上自动计量包装成一定比例的小袋，形成成品；(5)出厂检验：化验人员取样进行含水量、蛹虫草含量及理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标等各项指标均符合企业标准要求，允许出厂。
本发明适用于火锅底料的加工生产，主要目的是增加消费群体在吃普通火锅制品时所缺乏的滋补营养美味成分，不仅可以综合调理人体功能，而且多方面加强营养与保健美味功效。目前的火锅底料生产过程中大多添加各种药食同源中草药成分用来调节不同口味，但添加蛹虫草后，不但对于提高人体免疫力，抗癌，抗衰老方面效果显著，而且蛹虫草本身具有菌菇特有的鲜美风味，可以增加火锅鲜美度及营养保健作用。
为了进一步优化上述技术方案，具体实施例1为：1)蛹虫草及香料的加工制作：将优质的蛹虫草于55℃低温烘干至水分10％以下，与其它各种香料一起使用切割机切成均匀的1寸小段。按照配方比例准确称量后置于预混机内混合均匀后，打包装袋后送入浸泡车间；2)浸泡：按照产量将混合均匀的香料置于大锅内加入1倍40℃自来水浸泡20分钟，至全部香料均泡涨为止，滤除水分，送入炒制车间；3)炒制：准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样按照配方比例混合拌匀；另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。然后将豆瓣等9样置火上用中火熬制10分钟，豆瓣快干水气时下滋粑海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5分钟，趁热送入包装车间；4)包装车间：将炒制好的火锅底料置于自动分装机上自动计量包装成一定比例的小袋，形成成品；5)出厂检验：化验人员取样进行净含量、含水量、蛹虫草含量及理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标等各项指标均符合企业标准要求，允许出厂。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。