技术特征：
技术总结
原生态麻辣火锅底料，属于火锅底料技术领域，将姜制牛油、辣椒浆与酒炙豆豉混合，用大火熬制，然后加入豆瓣酱和食盐继续熬制，再加入花椒熬制，然后加入白酒继续熬制得到;其有益效果是所有的原材料均是传统材料，没有添加其他任何物料，保留了原生态的传统麻辣风味；在制作过程中，采用了一系列步骤降低原材料中所具有的热性，掉了固形物姜块，析出了部分热性元素，综合工艺方法有效减少麻辣火锅底料的上火元素;在预防上火的同时保留了原生态的传统麻辣风味;这种麻辣火锅底料熬制的火锅味道鲜美，纯正温和，汤红油亮，辣而不燥，麻而爽口，回味悠长，吃了不上火，深受消费者喜爱。
技术研发人员：庄尚娟
受保护的技术使用者：潜江市尚娟贸易有限公司
技术研发日：2017.09.04
技术公布日：2019.03.05