本发明涉及一种健康青果槟榔制作方法。
背景技术:
槟榔原是重要药用植物之一,在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼好品,含有人体所需的多种营养元素和有益物质,具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效,是历代医家治病的药果。
目前,青果槟榔的制作方法,不仅过程复杂,操作麻烦,而且所制得产品口味差,质量差,干燥过程中干燥不均匀,保存时间短,原有营养成分减少。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题是,提供一种健康青果槟榔的制作方法,该制作方法操作简单,所制得产品口味好、独特,质量高,保存时间长,携带方便,适宜推广生产。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:健康青果槟榔制作方法,包括以下步骤:
(1)煮籽;
(2)蒸籽;
(3)发酵;
(4)烤籽;
(5)蒸籽;
(6)压型;
(7)闷香;
(8)晾籽。
进一步,步骤(1),槟榔干果在96℃-100℃的热水中煮40-50分钟(优选45分钟)。
进一步,步骤(2),在115℃-125℃(优选120℃)温度下蒸0.9-1.2小时(优选1小时)。
进一步,步骤(3),在55℃-65℃(优选60℃)温度下发酵46-50小时(优选48小时)。
进一步,步骤(4),在70℃-90℃温度下烤籽直到水分为24wt%-26wt%。
进一步,步骤(5),在115℃-125℃(优选120℃)温度下蒸40-50分钟(优选45分钟)。
进一步,步骤(6),在50℃-60℃温度下压型35-45分钟(优选40分钟)。
进一步,步骤(7),在38℃-42℃(优选40℃)温度下闷香(发酵完烘干后的槟榔果第二次补充香甜的工序)1.8-2.2小时(优选2小时)。
进一步,步骤(8),冷却至室温,直到水分含量为26wt%-28wt%。
本发明工艺过程简单,操作方便,所制作出的产品质量好,产品口味独特,在最大限度保留槟榔营养成分,滋味和外观,易保存运输,深受人们喜爱,市场前景好。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
本实施例包括以下步骤:
(1)煮籽;槟榔干果(原果)在98℃的热水中煮45分钟;
(2)蒸籽;在120℃温度下蒸1小时;
(3)发酵;在60℃温度下发酵48小时;
(4)烤籽:在80℃温度下烤籽直到水分为25wt%;
(5)蒸籽:在120℃温度下蒸45分钟;
(6)压型:在55℃温度下压型40分钟;
(7)闷香:在40℃温度下闷香2小时;
(8)晾籽:冷却至室温,直到水分含量为26wt%。
本实施例工艺过程简单,操作方便,所制作出的产品质量好,产品口味独特,在最大限度保留槟榔营养成分,滋味和外观,易保存运输,深受人们喜爱,市场前景好。
实施例2
本实施例包括以下步骤:
(1)煮籽;槟榔干果(原果)在96℃的热水中煮45分钟;
(2)蒸籽;在120℃温度下蒸1小时;
(3)发酵;在55℃温度下发酵48小时;
(4)烤籽:在90℃温度下烤籽直到水分为26wt%;
(5)蒸籽:在120℃温度下蒸45分钟;
(6)压型:在60℃温度下压型40分钟;
(7)闷香:在40℃温度下闷香2小时;
(8)晾籽:冷却至室温,直到水分含量为27wt%。
本实施例工艺过程简单,操作方便,所制作出的产品质量好,产品口味独特,在最大限度保留槟榔营养成分,滋味和外观,易保存运输,深受人们喜爱,市场前景好。
实施例3
本实施例包括以下步骤:
(1)煮籽;槟榔干果(原果)在98℃的热水中煮45分钟;
(2)蒸籽;在120℃温度下蒸1小时;
(3)发酵;在60℃温度下发酵48小时;
(4)烤籽:在75℃温度下烤籽直到水分为24wt%;
(5)蒸籽:在120℃温度下蒸45分钟;
(6)压型:在50℃温度下压型40分钟;
(7)闷香:在40℃温度下闷香2小时;
(8)晾籽:冷却至室温,直到水分含量为28wt%。
本实施例工艺过程简单,操作方便,所制作出的产品质量好,产品口味独特,在最大限度保留槟榔营养成分,滋味和外观,易保存运输,深受人们喜爱,市场前景好。