本发明属于面包粉技术领域，涉及一种面包预混合粉，本发明还涉及该面包预混合粉的制备方法。
背景技术：
面包作为从西方引入中国的一种消费食品，发展到今天，对人们的生活已有较大的影响，特别是在青年人的消费领域更是一种常见的食品。而作为一种从无到有，越来越受到人们重视的食品，其品种主要是由一些传统的精细面粉制作而成，随着人们追求天然、健康、安全的食品已在全国成为一种潮流，目前市场供应的面包粉基本上都是最单一的一种小麦粉，其天然营养成分缺少，筋力较低，体积较小，营养显然不能满足人们的需求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种面包预混合粉，解决了现有的面包预混合粉筋力较低的问题。
本发明的另一目的是提供一种面包预混合粉的制备方法，解决了现有制备方法存在操作复杂的问题。
本发明所采用的技术方案是，一种面包预混合粉，按重量份数包括以下组分：
面包粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份。
本发明的特点还在于，
面包粉包括：小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉，且小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉的质量比为：80～100∶0～7∶0～10∶0～3。
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且豫麦34、白硬冬以及济麦20的质量比为：40～45∶40～45∶10～20。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.4％～0.6％，硬脂酰乳酸钙1％～2％，硬脂酰乳酸钠1％～2％，葡萄糖氧化酶200ppm～300ppm，脂肪酶100ppm～200ppm，单甘脂0.5％～1％，转谷氨酰胺酶200ppm～300ppm，黄原胶1％～2％，谷朊粉20％～30％，小麦胚芽粉10％～20％，预糊化淀粉42.4％～66.9％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4。
本发明所采用的另一技术方案是，一种面包预混合粉的制备方法，具体包括以下步骤：
先依次称取面包粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
本发明的特点还在于，
面包粉包括：小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉，且小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉的质量比为：80～100∶0～7∶0～10∶0～3。
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且豫麦34、白硬冬以及济麦20的质量比为：40～45∶40～45∶10～20。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.4％～0.6％，硬脂酰乳酸钙1％～2％，硬脂酰乳酸钠1％～2％，葡萄糖氧化酶200ppm～300ppm，脂肪酶100ppm～200ppm，单甘脂0.5％～1％，转谷氨酰胺酶200ppm～300ppm，黄原胶1％～2％，谷朊粉20％～30％，小麦胚芽粉10％～20％，预糊化淀粉42.4％～66.9％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4。
本发明的有益效果在于：
(1)本发明的面包预混粉，通过增加适量酵母营养盐，防止面包预混合粉随着放置时间的延长，其酵母活力下降；
(2)本发明的面包预混粉，能改良面包组织结构，增大面包体积，增加面筋筋力，改善面团的物理性质，进而延缓面包老化；
(3)本发明的操作方法，操作简单，能节约物流费用，降低生产成本。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明一种面包预混合粉，按重量份数包括以下组分：
面包粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份。
面包粉包括：小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉，且小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉的质量比为：80～100∶0～7∶0～10∶0～3。
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且豫麦34、白硬冬以及济麦20的质量比为：40～45∶40～45∶10～20。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.4％～0.6％，硬脂酰乳酸钙1％～2％，硬脂酰乳酸钠1％～2％，葡萄糖氧化酶200ppm～300ppm，脂肪酶100ppm～200ppm，单甘脂0.5％～1％，转谷氨酰胺酶200ppm～300ppm，黄原胶1％～2％，谷朊粉20％～30％，小麦胚芽粉10％～20％，预糊化淀粉42.4％～66.9％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4，且上述组分的质量比为：1:2:3:2.6。
一种面包预混合粉的制备方法，具体包括以下步骤：
先依次称取面包粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
面包粉包括：小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉，且上述组分的质量比为：80～100∶0～7∶0～10∶0～3。
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且三者的质量比为：40～45∶40～45∶10～20。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.4％～0.6％，硬脂酰乳酸钙1％～2％，硬脂酰乳酸钠1％～2％，葡萄糖氧化酶200ppm～300ppm，脂肪酶100ppm～200ppm，单甘脂0.5％～1％，转谷氨酰胺酶200ppm～300ppm，黄原胶1％～2％，谷朊粉20％～30％，小麦胚芽粉10％～20％，预糊化淀粉42.4％～66.9％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4，且上述组分的质量比为：1:2:3:2.6。
通过以上方式，本发明的面包预混粉，通过增加适量酵母营养盐，防止面包预混合粉随着放置时间的延长，其酵母活力下降；本发明的面包预混粉，能改良面包组织结构，增大面包体积，增加面筋筋力，改善面团的物理性质，进而延缓面包老化；本发明的操作方法，操作简单，能节约物流费用，降低生产成本。
实施例1
先依次称取面包粉100份，酵母1.6份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂6.5份，面包改良剂2份，酵母营养盐0.4份，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
面包粉包括质量比为80∶7∶10∶3的小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉；
小麦粉包括质量比为8∶9∶3的豫麦34、白硬冬以及济麦20。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.4％，硬脂酰乳酸钙1％，硬脂酰乳酸钠1％，葡萄糖氧化酶200ppm，脂肪酶100ppm，单甘脂0.5％，转谷氨酰胺酶200ppm，黄原胶1％，谷朊粉20％，小麦胚芽粉10％，预糊化淀粉42.4％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4，且上述组分的质量比为：1:2:3:2.6。
实施例2
先依次称取小麦粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且三者的质量比为：40～45∶40～45∶10～20。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.5％，硬脂酰乳酸钙1.2％，硬脂酰乳酸钠2％，葡萄糖氧化酶230ppm，脂肪酶120ppm，单甘脂0.8％，转谷氨酰胺酶240ppm，黄原胶1.3％，谷朊粉21％，小麦胚芽粉17％，预糊化淀粉45％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4，且上述组分的质量比为：1:2:3:2.6。
实施例3
先依次称取面包粉100份，酵母0.5份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0份，面包改良剂0.7份，酵母营养盐0.27份，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
面包粉包括质量比为9:1的小麦粉及大豆粉；
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且三者的质量比为：2∶2∶1。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.5％，硬脂酰乳酸钙1.6％，硬脂酰乳酸钠1.6％，葡萄糖氧化酶2600ppm，脂肪酶150ppm，单甘脂0.6％，转谷氨酰胺酶280ppm，黄原胶1.1％，谷朊粉27％，小麦胚芽粉14％，预糊化淀粉46.7％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4，且上述组分的质量比为：1:2:3:2.6。
实施例4
先依次称取面包粉100份，酵母1.5份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂6份，面包改良剂1份，酵母营养盐0.3份，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
面包粉包括质量比为85∶5∶7∶3的小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉。
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且三者的质量比为：45∶45∶10。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.5％，硬脂酰乳酸钙1.8％，硬脂酰乳酸钠1.7％，葡萄糖氧化酶210ppm，脂肪酶210ppm，单甘脂0.6％，转谷氨酰胺酶251ppm，黄原胶1.5％，谷朊粉23％，小麦胚芽粉17％，预糊化淀粉56％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4，且上述组分的质量比为：1:2:3:2.6。
实施例5
先依次称取面包粉100份，酵母2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂1.6份，酵母营养盐0.42份，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
面包粉包括：小麦粉、玉米粉、大豆粉以及高粱粉，且上述组分的质量比为：90∶5∶3∶2。
小麦粉包括豫麦34、白硬冬以及济麦20，且三者的质量比为：45∶45∶10。
面包改良剂按以下质量百分比的原料组成：抗坏血酸0.56％，硬脂酰乳酸钙2％，硬脂酰乳酸钠2％，葡萄糖氧化酶300ppm，脂肪酶200ppm，单甘脂1％，转谷氨酰胺酶300ppm，黄原胶2％，谷朊粉30％，小麦胚芽粉20％，预糊化淀粉66.9％。
酵母为高活性干酵母，酵母营养盐为：nh4cl、mgso4、caso4以及kh2po4，且上述组分的质量比为：1:2:3:2.6。