本发明涉及一种海米饺子,属于食品配方技术领域。
背景技术:
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
现在的饺子多为青菜,猪五花肉、牛肉,虾仁馅的饺子,饺子馅的成分比较普通,虽然能复合大众的口味,但是它的营养成分过于单一,越来越不能满足人们的营养需求。
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。
技术实现要素:
针对上述问题,本发明要解决的技术问题是提供一种海米饺子。
本发明的一种海米饺子,它包含饺子皮和饺子馅,饺子皮由以下原料按重量份组成,面粉450-550,水150-250,面粉和水混合均匀成面团待用;
饺子馅由以下原料按重量份组成:海米15-20,猪五花肉20-25,葱5-10,姜3-5,油25-35,精盐2-5,味精2-5,味极鲜2-5,十三香0.5-1,蚝油1-2,大蒜汁0.5-1,香菇8-12,香油1-2.5,韭菜5-10。
其制备工艺如下:
a:面粉和水混合均匀成面团,然后再制成饺子皮;
b:将饺子馅充分混合均匀,然后用饺子皮来包制成饺子即可。
本发明的有益效果:它的主要配料为海米,海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。
具体实施方式
本具体实施方式采用以下技术方案:它包含饺子皮和饺子馅,饺子皮由以下原料按重量份组成,面粉450-550,水150-250,面粉和水混合均匀成面团待用;
饺子馅由以下原料按重量份组成:海米15-20,猪五花肉20-25,葱5-10,姜3-5,油25-35,精盐2-5,味精2-5,味极鲜2-5,十三香0.5-1,蚝油1-2,大蒜汁0.5-1,香菇8-12,香油1-2.5,韭菜5-10。其制备工艺如下:
a:面粉和水混合均匀成面团,然后再制成饺子皮;
b:将饺子馅充分混合均匀,然后用饺子皮来包制成饺子即可。
实施例1:
饺子皮由以下原料按重量份组成,面粉450g,水:180g,面粉和水混合均匀成面团待用;
饺子馅由以下原料按重量份组成:海米15g,猪五花肉20g,葱5g,姜3g,油25g,精盐2.5g,味精2.5g,味极鲜2g,十三香0.5g,蚝油1g,大蒜汁0.5g,香菇8g,香油1.2g,韭菜6g。
其制备工艺如下:
a:面粉和水混合均匀成面团,然后再制成饺子皮;
b:将饺子馅充分混合均匀,然后用饺子皮来包制成饺子即可。
实施例2:
饺子皮由以下原料按重量份组成,面粉500g,水:210g,面粉和水混合均匀成面团待用海米15-20,猪五花肉20-25,葱5-10,姜3-5,油25-35,精盐2-5,味精2-5,味极鲜2-5,十三香0.5-1,蚝油1-2,大蒜汁0.5-1,香菇8-12,香油1-2.5,韭菜5-10。
饺子馅由以下原料按重量份组成:海米20g,猪五花肉25g,葱9g,姜4.5g,油34g,精盐5g,味精5g,味极鲜4.5g,十三香0.8g,蚝油1.6g,大蒜汁0.8g,香菇12g,香油2.3g,韭菜8g。
其制备工艺与实施例1相同。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。