本发明涉及食品加工方法，尤其涉及蛋卷的制作方法。
背景技术：
蛋卷，用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
技术实现要素：
一种蛋卷的制作方法，其特征在于配料重量份比为奶油400g,糖200g,香草粉1小匙，蛋若干，低筋面粉100g。按照下列工序制作：
1、奶油低温加热到溶解；
2、加入糖粉及香草粉搅拌拌匀；
3、蛋打散，加入拌匀的奶油糖粉中，再用打蛋器搅拌均匀；
4、加入低筋面粉搅拌，直至没有粉粒状；
5、用汤匙取少许面糊平均放置於烤盘上；
6、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状；
7、放入已预热的烤箱中以250度烤约15分钟；
8、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面；
9、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成。
具体实施方法
实施例1、
食材：
面粉、鸡蛋、白糖、植物油等
做法：
1、将蛋卷烤制模放在煤气炉炉上加温;
2、用涮子沾油，涂在模具的上下两面;
3、用小勺将蛋卷液倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，5分钟即可;
4、打开模具，将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状即可
实施例2、
食材：
鸡蛋、面粉、白砂糖、黄油、黑芝麻
做法：
1、准备干净容器，将鸡蛋、白砂糖加入其中，用打蛋器搅拌均匀
2、黄油常温融化后，放入容器中，再次搅拌均匀
3、加面粉和黑芝麻，调成粘稠的面糊
4、平底锅稍微加热，舀一大勺面糊放在锅中间，手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅中铺开。
5、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。
6、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，然后蛋卷放凉后即定型变脆。