本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及鱼香肉丝的制作方法。
背景技术:
鱼香肉丝是很有特色的一道传统家常菜,制作材料主要食材是:里脊肉和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
技术实现要素:
本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及鱼香肉丝的制作方法。本发明具有保护心血管、抗坏血病,防治胃癌,抗衰老的功效。
一种鱼香肉丝的制作方法,其特征在于把重量份比为里脊肉400g,青椒一个,食用油100克,精盐2小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,豆瓣酱,按照下列工序制作:
1.材料准备:里脊肉切丝,蒜切片,姜切末
2.锅内倒入油,将豆瓣酱放入翻炒
3.放入葱姜蒜,瘦肉,煸炒,放入酱油,醋,糖,盐,放入茄子,青椒
4.大火烧开后转小火收汁即可
具体实施方法
实施例1、
1.将里脊肉切丝,青椒切丝(切得稍粗一点),蒜切片,姜切末
2.锅内倒入油,可先将肥肉放入炒出油,这样更香,将豆瓣酱放入翻炒
3.放入葱姜蒜,瘦肉,煸炒,放入酱油,醋,糖,盐,放入茄子,青椒
4.大火烧开后转小火收汁即可
实施例2、
1.取碗依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用;
2.备用食材切丝或切末;
3.里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水,腌制15分钟;
4.锅中放油烧热,,放入肉丝煎炒,至颜色变白即关火盛出备用;
6.热锅爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香;
7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝;
8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。