本发明涉及一种肉类制作方法，尤其涉及一种酱香兔肉的制作方法。
背景技术：
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70％，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。但是目前的兔子都是以现炒现食为主，这种方式的兔肉虽然味道鲜美，但其保存期限不长，并且携带不方便，无法作为了一种即食即用的产品食用。
技术实现要素：
本发明的目的针对现有技术中兔肉无法即食即用，保存期限不长，携带不便等缺陷，提供一种酱香兔肉的制作方法，该酱香兔肉味道香美，并且保存期限长，携带方便，能即食即用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种酱香兔肉的制作方法，其制备步骤如下：
1)清洗：将杀好的兔子送入水中清洗，然后用温水浸泡5-10min；
2)炒制：将清洗后的兔子切成块状兔肉，然后送入油锅中炒制，炒制时间为5-10min；
3)晒干：将炒制后的兔肉置于阳光下进行晒干处理，晒干时间为2-3天；
4)拌酱：将晒干后的兔肉整块涂覆上香酱，然后静置3-5min；
5)蒸煮：将拌酱后的兔肉送入蒸锅中进行蒸煮，蒸锅内加有姜、葱、蒜、料酒、食盐、八角、茴香、花椒、桂皮，蒸煮时间为1-1.5h，蒸煮温度为90-100℃；
6)冷却：蒸煮后肉块捞起冷却后，采用蒸煮过程中冷却的蒸煮料浸泡12-14h；
7)包装：将冷却好的兔肉块按规格袋装并且在袋装过程中进行灭菌处理。
进一步地，所述步骤4)中的香酱由辣椒酱和蚕豆酱按1:1的比例制成。
进一步地，所述步骤5)中蒸锅在加入兔肉之间的温度为60-70℃。
进一步地，所述步骤7)中的灭菌处理采用紫外线进行灭菌处理。
有益效果：本发明的酱香兔肉味道香美，并且保存期限长，保存期限一般能长达12个月左右，采用袋装的方式也使得其携带方便，能即食即用。
具体实施方式
实施例1
一种酱香兔肉的制作方法，其制备步骤如下：
1)清洗：将杀好的兔子送入水中清洗，然后用温水浸泡5min；
2)炒制：将清洗后的兔子切成块状兔肉，然后送入油锅中炒制，炒制时间为5min；
3)晒干：将炒制后的兔肉置于阳光下进行晒干处理，晒干时间为2天；
4)拌酱：将晒干后的兔肉整块涂覆上香酱，然后静置3min，香酱由辣椒酱和蚕豆酱按1:1的比例制成；
5)蒸煮：将拌酱后的兔肉送入蒸锅中进行蒸煮，蒸锅内加有姜、葱、蒜、料酒、食盐、八角、茴香、花椒、桂皮，蒸煮时间为1h，蒸煮温度为90℃，其中蒸锅在加入兔肉之间的温度为60℃；
6)冷却：蒸煮后肉块捞起冷却后，采用蒸煮过程中冷却的蒸煮料浸泡12h；
7)包装：将冷却好的兔肉块按规格袋装并且在袋装过程中进行灭菌处理，其中的灭菌处理采用紫外线进行灭菌处理。
实施例2
一种酱香兔肉的制作方法，其制备步骤如下：
1)清洗：将杀好的兔子送入水中清洗，然后用温水浸泡7min；
2)炒制：将清洗后的兔子切成块状兔肉，然后送入油锅中炒制， 炒制时间为7min；
3)晒干：将炒制后的兔肉置于阳光下进行晒干处理，晒干时间为2-天；
4)拌酱：将晒干后的兔肉整块涂覆上香酱，然后静置4min，香酱由辣椒酱和蚕豆酱按1:1的比例制成；
5)蒸煮：将拌酱后的兔肉送入蒸锅中进行蒸煮，蒸锅内加有姜、葱、蒜、料酒、食盐、八角、茴香、花椒、桂皮，蒸煮时间为1.2h，蒸煮温度为95℃，其中蒸锅在加入兔肉之间的温度为65℃；
6)冷却：蒸煮后肉块捞起冷却后，采用蒸煮过程中冷却的蒸煮料浸泡13h；
7)包装：将冷却好的兔肉块按规格袋装并且在袋装过程中进行灭菌处理，其中的灭菌处理采用紫外线进行灭菌处理。
实施例3
一种酱香兔肉的制作方法，其制备步骤如下：
1)清洗：将杀好的兔子送入水中清洗，然后用温水浸泡10min；
2)炒制：将清洗后的兔子切成块状兔肉，然后送入油锅中炒制，炒制时间为10min；
3)晒干：将炒制后的兔肉置于阳光下进行晒干处理，晒干时间为3天；
4)拌酱：将晒干后的兔肉整块涂覆上香酱，然后静置5min，香酱由辣椒酱和蚕豆酱按1:1的比例制成；
5)蒸煮：将拌酱后的兔肉送入蒸锅中进行蒸煮，蒸锅内加有姜、葱、蒜、料酒、食盐、八角、茴香、花椒、桂皮，蒸煮时间为1.5h，蒸煮温度为100℃，其中蒸锅在加入兔肉之间的温度为70℃；
6)冷却：蒸煮后肉块捞起冷却后，采用蒸煮过程中冷却的蒸煮料浸泡14h；
7)包装：将冷却好的兔肉块按规格袋装并且在袋装过程中进行灭菌处理，其中的灭菌处理采用紫外线进行灭菌处理。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。