本发明属于食品加工技术领域,具体是一种兔肉竹糕及其制作方法。
背景技术:
竹糕是一种用竹子作为容器,在炭火上烤制的传统食物,常见的竹糕主要包裹有干果或肉类。常见的肉类竹糕,主要是腥味较小的腌制猪肉,但是猪肉油脂较多,必须在烤熟后立即食用,如果再次加热就会失去原有的滋味,且过多食用猪肉不符合当今健康饮食的需求。
技术实现要素:
本发明的目的是要提供一种兔肉竹糕及其制作方法,它能有效的解决一般猪肉竹糕需要即时食用,二次加热滋味不足的问题。
为了解决上述问题,本发明提供了一种兔肉竹糕,该竹糕原料及其重量配比为:大米3~5份、糯米12~15份、小米0.5~1份、腌制兔肉4~6.5份。所述腌制兔肉由盐、味精、胡椒、料酒、藏红花腌制,共计腌制10小时以上。
一种兔肉竹糕的制作方法包括如下步骤。
1)备料:将直径4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小时,之后取出风干;将大米、糯米、小米分别浸泡在水池中浸泡9~15个小时,然后用清水清洗。
2)混料:将清洗干净的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。
3)装填:将混合后的食料填入竹筒,开口用竹制塞子塞住。
4)加热:将竹筒置于炭火上翻烤,竹筒每分钟旋转300度,烤制竹制塞子被热蒸汽顶出即可。
本发明的有效果在于:由于使用腌制兔肉,使得二次加热后食用的滋味依然浓郁。兔肉相对猪肉胆固醇等含量较低,符合健康饮食的需求。白酒浸泡的竹筒能起到二次去腥的作用,同时能使竹筒内的水分更加易于蒸发,较干的竹筒易于传到热量,能让竹糕充分受热。藏红花能让竹糕呈枣木红色,使人更有食欲。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1。
一种兔肉竹糕,该竹糕原料及其重量配比为:大米3份、糯米12份、小米0.5份、腌制兔肉4份。所述腌制兔肉由盐、味精、胡椒、料酒、藏红花腌制,共计腌制10小时以上。
一种兔肉竹糕的制作方法包括如下步骤。
1)备料:将直径4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小时,之后取出风干;将大米、糯米、小米分别浸泡在水池中浸泡9~15个小时,然后用清水清洗。
2)混料:将清洗干净的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。
3)装填:将混合后的食料填入竹筒,开口用竹制塞子塞住。
4)加热:将竹筒置于炭火上翻烤,竹筒每分钟旋转300度,烤制竹制塞子被热蒸汽顶出即可。
实施例2。
一种兔肉竹糕,该竹糕原料及其重量配比为:大米5份、糯米15份、小米1份、腌制兔肉6.5份。所述腌制兔肉由盐、味精、胡椒、料酒、藏红花腌制,共计腌制10小时以上。
一种兔肉竹糕的制作方法包括如下步骤。
1)备料:将直径4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小时,之后取出风干;将大米、糯米、小米分别浸泡在水池中浸泡9~15个小时,然后用清水清洗。
2)混料:将清洗干净的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。
3)装填:将混合后的食料填入竹筒,开口用竹制塞子塞住。
4)加热:将竹筒置于炭火上翻烤,竹筒每分钟旋转300度,烤制竹制塞子被热蒸汽顶出即可。