技术总结
一种兔肉竹糕，该竹糕原料及其重量配比为：大米3~5份、糯米12~15份、小米0.5~1份、腌制兔肉4~6.5份。所述腌制兔肉由盐、味精、胡椒、料酒、藏红花腌制，共计腌制10小时以上。一种兔肉竹糕的制作方法包括如下步骤。1）备料：将直径4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小时，之后取出风干；将大米、糯米、小米分别浸泡在水池中浸泡9~15个小时，然后用清水清洗。2）混料：将清洗干净的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。3）装填：将混合后的食料填入竹筒，开口用竹制塞子塞住。4）加热：将竹筒置于炭火上翻烤，竹筒每分钟旋转300度，烤制竹制塞子被热蒸汽顶出即可。
技术研发人员：柳萍;杨志勇;冯谦;乔爱萍
受保护的技术使用者：陈建秀
文档号码：201510693146
技术研发日：2015.10.21
技术公布日：2017.05.03