一种香酥豆薯片的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香酥豆薯片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果味香浓，口感香酥清脆，具有豆薯特有的香糯风味，酥脆可口；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品，操作简单，便于携带。
【专利说明】
一种香酥豆薯片的制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香酥豆薯片的制作方法。【背景技术】
[0002]豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。将豆薯加工成香酥豆薯片，提高了豆薯原料的经济价值和营养价值，同时也为豆薯的深加工和产品增值开辟了新途径。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是解决豆薯不易贮藏的问题，提供一种香酥豆薯片的制作方法。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种香酥豆薯片的制作方法，其特征在于:采用原料预处理—浸渍—脱水干制—回软、 包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:(1)原料预处理:选择无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的新鲜豆薯，经流水反复冲洗，清除杂质，沥干水分，再用切片机切分，横切成厚15_的薄片；(2)浸渍:将抹茶粉、香蕉粉、枸杞汁、白茯苓粉、麦芽糖、鸡蛋果汁加水冲和，倒入豆薯片，充分搅拌，浸渍18-20小时；(3)脱水干制:采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为50°C，然后逐渐提高温度到95 °C，后期降温到45°C，干燥温度不宜过高，以免使豆薯颜色变深；(4)回软、包装:将烘干的豆薯放入室内回软，平衡水分，拌入适量的红橘香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。
[0005]有益效果:本发明产品果味香浓，口感香酥清脆，具有豆薯特有的香糯风味，酥脆可口；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效， 是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品，操作简单，便于携带。【具体实施方式】
[0006]实施例1:一种香酥豆薯片的制作方法，具体操作步骤为:(1)原料预处理:选择无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的新鲜豆薯，经流水反复冲洗，清除杂质，沥干水分，再用切片机切分，横切成厚12-15_的薄片；⑵浸渍:将可可粉、果糖、木瓜汁加水冲和，倒入豆薯片，充分搅拌，浸渍8小时；(3)脱水干制:采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为53°C，然后逐渐提高温度到76°C，后期降温到42°C，干燥温度不宜过高，以免使豆薯颜色变深；(4)回软、包装:将烘干的豆薯放入室内回软，平衡水分，拌入适量的麦芽糖浆，然后采用玻璃瓶进行抽气包装，即为成品。
[0007]实施例2:一种香酥豆薯片的制作方法，具体操作步骤为:(1)原料预处理:选择无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的新鲜豆薯，经流水反复冲洗，清除杂质，沥干水分，再用切片机切分，横切成厚3-5_的薄片；(2)浸渍:将奶粉、蛋白糖、庵罗果汁加水冲和，倒入豆薯片，加入适量的蜂蜜和白糖，充分搅拌，浸渍4-6小时；(3)脱水干制:采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为37°C，然后逐渐提高温度到68 °C，后期降温到45°C，干燥温度不宜过高，以免使豆薯颜色变深；(4)回软、包装:将烘干的豆薯放入室内回软，平衡水分，拌入适量的柠檬香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。
[0008]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种香酥豆薯片的制作方法，其特征在于:采用原料预处理4浸渍4脱水干制—回 软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:(1)原料预处理:选择无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的新鲜豆薯，经流水反复 冲洗，清除杂质，沥干水分，再用切片机切分，横切成厚15_的薄片；(2)浸渍:将抹茶粉、香蕉粉、枸杞汁、白茯苓粉、麦芽糖、鸡蛋果汁加水冲和，倒入豆薯 片，充分搅拌，浸渍18-20小时；(3)脱水干制:采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为50°C，然后逐渐提高温度到95 °C，后期降温到45°C，干燥温度不宜过高，以免使豆薯颜色变深；(4)回软、包装:将烘干的豆薯放入室内回软，平衡水分，拌入适量的红橘香精，然后采 用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。
【文档编号】A23L33/00GK105995741SQ201610337831
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月22日
【发明人】王伟家, 仝小秋
【申请人】王伟家