本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别涉及一种泰仙野毫茶的制备工艺。
背景技术：
泰仙野毫是一种生长于海拔800-1200米海拔之间的中小叶群体种茶树幼嫩芽叶共同创制的新名茶。产地石门县太青山位于武陵山区腹地，茶区及其周围峰峦挺秀，林木苍翠，清泉遍壑，溪水纵横，常年云雾缭绕，加上昼夜温差大，土壤疏松肥沃，雨水充沛及数十公里范围无任何污染，茶树生长旺盛，茶叶天然品质独特。
泰仙野毫大多采用机械与手工相结合制作，其品质特征是条索紧结卷曲，色泽翠绿显毫，香高持久浓爽，汤色淡绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿完整。该茶因品质极佳，耐冲泡及独特的外形，投入市场即深受消费者青睐，远销长沙、北京、广东等地，产品供不应求。
技术实现要素：
本发明提出一种泰仙野毫茶的制备工艺。
一种泰仙野毫茶的制备工艺，其包括以下制备步骤：
（1）取芽叶大小、长短基本一致的叶片，去除采病虫叶、冻伤叶、紫色叶、对夹叶、雨水叶、露水叶和机械损伤叶，不带鱼叶、鳞片、蒂巴，用清洁竹篮盛装，不紧压，防止日晒；
（2）鲜叶按采摘时间先后，摊放在洁净的篾盘内或竹垫上，置于干净、阴凉通风处，摊薄摊匀，厚度2-3厘米，每日翻拌1次，至芽叶萎软，叶色暗绿，青气消失，为止；
（3）采用滚筒杀青机杀青，当滚筒内进口20厘米处温度上升至120-130摄氏度时手工投叶，叶量先多后少，每把200-300g，每次5把，当达到杀青叶质量要求时以每把50g均匀投叶至全部投完；
（4）杀青机的叶出口处设置冷却风扇，叶片经杀青后薄摊于竹垫上或篾盘内，扇出焦片、鱼叶和鳞片；
（5）利用揉捻机先不加压揉捻1-2min，使芽叶在揉捻机内转起来，然后轻压2-3,min使叶片卷曲，再稍微重压2min，使茶条卷得更紧，茶汁略外溢，最后松压收回茶汁，解散团块，整个过程5-10min；
（6）揉捻完成后立刻放置于自动烘干机初烘，采取高温薄摊快速干燥的方法，除去部分水分，初步固定茶叶品质。即当烘干机进风口温度为120-150摄氏度，时手工摊叶，摊叶厚度1.5厘米，均匀薄摊，初烘进出茶时间6-8min，烘至茶坯不粘手并稍有刺手感后即止；
（7）经初烘的茶坯，及时薄摊在篾盘内或竹垫上，散发热气，时长为20-25min；
（8）手工在电炒锅中炒制，投叶量为每锅称经初烘摊凉后的茶坯400-500g，锅温控制在60-80摄氏度之间，当茶坯炒热变软后，双手握茶于手心往同一方向旋转式搓揉，并不断抖散团块，反复进行10min，当茶坯含水量炒至15-20%，条索紧结卷曲成形，并在锅中发出“沙沙”响声，有较强的刺手感时，转入提毫工序；
（9）提毫锅温控制在60摄氏度，将受热后的茶坯置于手掌中，使用暗力和韧力旋回搓揉，使茶条相互摩擦，反复多次，使茶表白毫显露后出锅，提毫操作时，茶条已呈干硬，后即可；
（10）用不锈钢提香机，采取低温厚摊慢干方法发展香气，充分干燥茶叶，温度掌握在80-100摄氏度之间，摊叶厚度2-3厘米，时间约30min，当手捏茶叶成粉末，含水量在5%，并散发出浓香时下机后即得。
本发明所述工艺制备的泰仙野毫茶，条索紧结卷曲，色泽翠绿显毫，香高持久浓爽，汤色淡绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿完整。该茶因品质极佳，耐冲泡，口味极佳。
具体实施方式
实施例1。
本发明所述一种泰仙野毫茶的制备工艺，其包括以下制备步骤：
（1）取芽叶大小、长短基本一致的叶片，去除采病虫叶、冻伤叶、紫色叶、对夹叶、雨水叶、露水叶和机械损伤叶，不带鱼叶、鳞片、蒂巴，用清洁竹篮盛装，不紧压，防止日晒；
（2）鲜叶按采摘时间先后，摊放在洁净的篾盘内或竹垫上，置于干净、阴凉通风处，摊薄摊匀，厚度2-3厘米，每日翻拌1次，至芽叶萎软，叶色暗绿，青气消失，为止；
（3）采用滚筒杀青机杀青，当滚筒内进口20厘米处温度上升至120-130摄氏度时手工投叶，叶量先多后少，每把200-300g，每次5把，当达到杀青叶质量要求时以每把50g均匀投叶至全部投完；
（4）杀青机的叶出口处设置冷却风扇，叶片经杀青后薄摊于竹垫上或篾盘内，扇出焦片、鱼叶和鳞片；
（5）利用揉捻机先不加压揉捻1-2min，使芽叶在揉捻机内转起来，然后轻压2-3,min使叶片卷曲，再稍微重压2min，使茶条卷得更紧，茶汁略外溢，最后松压收回茶汁，解散团块，整个过程5-10min；
（6）揉捻完成后立刻放置于自动烘干机初烘，采取高温薄摊快速干燥的方法，除去部分水分，初步固定茶叶品质。即当烘干机进风口温度为120-150摄氏度，时手工摊叶，摊叶厚度1.5厘米，均匀薄摊，初烘进出茶时间6-8min，烘至茶坯不粘手并稍有刺手感后即止；
（7）经初烘的茶坯，及时薄摊在篾盘内或竹垫上，散发热气，时长为20-25min；
（8）手工在电炒锅中炒制，投叶量为每锅称经初烘摊凉后的茶坯400-500g，锅温控制在60-80摄氏度之间，当茶坯炒热变软后，双手握茶于手心往同一方向旋转式搓揉，并不断抖散团块，反复进行10min，当茶坯含水量炒至15-20%，条索紧结卷曲成形，并在锅中发出“沙沙”响声，有较强的刺手感时，转入提毫工序；
（9）提毫锅温控制在60摄氏度，将受热后的茶坯置于手掌中，使用暗力和韧力旋回搓揉，使茶条相互摩擦，反复多次，使茶表白毫显露后出锅，提毫操作时，茶条已呈干硬，后即可；
（10）用不锈钢提香机，采取低温厚摊慢干方法发展香气，充分干燥茶叶，温度掌握在80-100摄氏度之间，摊叶厚度2-3厘米，时间约30min，当手捏茶叶成粉末，含水量在5%，并散发出浓香时下机后即得。