本发明涉及一种速溶仙草奶茶,属于食品加工技术领域。
背景技术:
仙草,又名仙人草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,传说福建人林钊杰采集草药医治中暑时自己也中暑,醒来后发现天然形成的仙草冻,由于其神奇的消暑功效,被誉为″仙草″。仙草全草干样含有约70%仙草碳水化合物,少量蛋白质、脂肪、色素等,还含有较多的矿物质元素。药用广泛,具有清暑,解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。在仙人草所含成分中,黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用;多糖具有增强和提高机体免疫机能作用;香精素有镇静、清凉解毒利水的功效;微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。
速溶奶茶是近年来很受消费者欢迎的饮料产品,能迅速溶解于热水中。现有的速溶奶茶,主要用于日常饮用,其奶茶中含有大量的添加剂,同时其产品营养价值单一,无保健功能,对身体健康无益处。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种速溶仙草奶茶。为了实现上述发明目的,本发明提供如下技术方案:
一种速溶仙草奶茶,所述速溶仙草奶茶包括仙草成品和奶茶粉,仙草成品和奶茶粉的重量比为1∶1.5-4;所述仙草成品为仙草煮熟杀菌包装而成,所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
黄大茶粉1-1.5份、米粉5-10份、薏仁粉3-5份、红枣粉2-4份、石斛粉2-4份、葛根粉2-4份、植脂末10-15、蜂蜜3-5份、白砂糖10-15份、柠檬酸1-3份、麦芽糊精1-3份。
优选地,所述仙草成品和奶茶粉的重量比为1∶2,所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
黄大茶粉1份、米粉5份、薏仁粉4份、红枣粉3份、石斛粉2份、葛根粉2份、植脂末15、奶粉2份、蜂蜜3份、白砂糖10份、柠檬酸1份、麦芽糊精1份。
优选地,所述仙草成品的制作包括以下步骤:
(1)仙草预准备:仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
(2)仙草做法:仙草干洗净,放入1000cc水煮沸,加1500g糖,再加3000cc烧仙草,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。
本发明的速溶仙草奶茶,口感醇香、奶味纯正,在制备仙草成品的过程中添加红糖和些许小苏打,红糖增加了仙草的甜味,同时红糖中含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素和微量元素锰、锌等各种元素,有益健康;添加些许小苏打,缩短了蒸煮仙草所用时间,提高了效率;奶茶粉中添加霍山当地的黄大茶粉、石斛粉和葛根粉,原料易获得,具有一定的保健功能;黄大茶粉具有抗辐射、提神清心、消暑等功效,滋味浓厚醇香,具有高嫩的焦香味;石斛粉和葛根粉是霍山当地中草药,具有补肾益力、养血安神、降低血压和血脂的功效,长期饮用可养肝润肺、美容养颜、提高机体免疫力。本发明是传统绿色食品与时尚的奶茶饮品的完美结合,可以在温开水的作用下一次性冲饮,食用方便,甜而不腻,无副作用,适合长期饮用。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明,本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施,给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1
一种速溶仙草奶茶,所述速溶仙草奶茶包括仙草成品和奶茶粉,仙草成品和奶茶粉的重量比为1∶2;所述仙草成品为仙草煮熟杀菌包装而成,所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
黄大茶粉1份、米粉5份、薏仁粉3份、红枣粉3份、石斛粉2份、葛根粉2份、植脂末15、蜂蜜3份、白砂糖10份、柠檬酸1份、麦芽糊精1份。
所述黄大茶粉的制作工艺为:
选取品质好的黄大茶,置于50℃的水中清洗,再将其煮沸15分钟,再用文火煮30分钟过滤,再将滤渣用开水浸泡3次,每次30分钟,再过滤,最后将所有过滤液浓缩,冷冻干燥,粉碎过筛,即得黄大茶粉。
实施例2
一种速溶仙草奶茶,所述速溶仙草奶茶包括仙草成品和奶茶粉,仙草成品和奶茶粉的重量比为1∶3;所述仙草成品为仙草煮熟杀菌包装而成,所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
黄大茶粉1.5份、米粉10份、薏仁粉6份、红枣粉6份、石斛粉5份、葛根粉5份、植脂末15、蜂蜜5份、白砂糖15份、柠檬酸3份、麦芽糊精3份。
所述黄大茶粉的制作工艺为:
选取品质好的黄大茶,置于60℃的水中清洗,再将其煮沸20分钟,再用文火煮40分钟,过滤,再将滤渣用开水浸泡4次,每次40分钟,再过滤,最后将所有过滤液浓缩,冷冻干燥,粉碎过筛,即得黄大茶粉。
所述仙草成品的制作包括以下步骤:
(1)仙草预准备:仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
(2)仙草做法:仙草干洗净,放入1000cc水煮沸,加1500g糖,再加3000cc烧仙草,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。