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技术领域：
】本发明涉及茶饮品加工领域，尤其是一种水果花茶及其加工方法。【技术背景】水果花茶是指将某些水果或瓜果与花茶一起制成的饮料，人们出于某种保健目的，将一些对人体有益的水果单独制成或与一起制成的具有某种特定效果的饮品；不仅可保留茶的口感，还具有花香和果香，茶与花果相得益彰，且口感丰富，倍受广大消费者的喜爱。本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统水果花茶的加工工艺，保障水果花茶的香气和滋味品质不受损失，为广大的爱茶人士提供一种滋味醇和、汤色明亮，香气高锐持久、滋味醇厚甜爽的水果花茶。技术实现要素：鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种水果花茶及其加工方法，所述方法加工出的水果花茶茶汤清亮、茶气持久、茶味香甜，具有多种功效，且本发明加工方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。本发明的技术方案如下：一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6-8mm见方的果粒；(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.4-0.5w/g，真空度为20-22kpa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.3-0.4mpa，维持10-15min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶按照1:1.5-2.5的质量比混合均匀，向所得混合物的表面上喷洒植物水提液，并放置于密闭容器中摊放12-14h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为30-32℃；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.03-0.05wt％；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在92-94℃下烘干10-15min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为56-58℃的条件下干燥6-6.5h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。进一步地，在步骤(1)中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5-6:1:3-5:4-6:1-2:2-4的质量比混合组成。进一步地，在步骤(4)中，所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照2-3:1:3-4的质量比混合组成。进一步地，在步骤(4)中，所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：20-22份穿心莲、10-12份赤芍、5-7份隔山消、4-6份忍冬花。进一步地，在步骤(4)中，所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：21份穿心莲、11份赤芍、6份隔山消、5份忍冬花。进一步地，在步骤(4)中，所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切成2-3cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取90-95min，经过滤去除药渣后得到。进一步地，在步骤(6)中，步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒混合时，是依次按照1:3-4的质量比混合均匀。本发明还包括采用经过以上加工方法得到的水果花茶。本发明提供了一种水果花茶及其加工方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：本发明以成熟饱满的芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝作为原料，将上述水果制粒后进行微波干燥处理和加压处理，得到加压果粒，可保障果粒的营养成分不被破坏，同时还可提高果粒的口感；将混合花瓣与绿茶混合并喷洒植物水提液，放于密闭容器中静置摊放，一定时间后取出，再将混合花瓣干燥后与加压果粒混合并进行冷冻干燥处理，即得到水果花茶；其中，混合花瓣包括牡丹花、金盏花、龙眼花，具有活血养气、清热解毒、安神健脾的功效，经常饮用可提高人体的免疫功能，且具有独特香气，提高本发明产品的口感；所述植物水提液的制作方法是将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切段后放于超声波环境中进行处理，可有效分离出穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花中的水溶性有效成分，结合了超声波进行提取，能通过特定范围频率的超声波振动和强烈的空化作用，迫使原料的细胞破裂，使其细胞内的多种极性成分加速提取到水中，从而缩短了提取时间，并且有利于保护营养成分的活性，增加了有效成分的溶解速率，又减少了提取时间，得到的这种水提液中富含的多种水溶性多糖与绿茶和混合花瓣中的氨基酸作用，生成色泽悦目并具清香的物质，形成了独特的清香气；另一方面，加入的穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花具有止咳化痰、止痛活血、健脾养胃的功效，可以加强水果花茶的功效；再一方面，提取所得的植物多糖可以增强水果花茶的营养价值。本发明所采用的每一个技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。总之，本发明所述方法加工出的水果花茶茶汤清亮、茶气持久、茶味香甜，具有多种功效，且本发明加工方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。实施例1一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6mm见方的果粒；其中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5:1:3:4:1:2的质量比混合组成(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.4w/g，真空度为20kpa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.3mpa，维持10min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶按照1:1.5的质量比混合均匀，向所得混合物的表面上喷洒植物水提液，并放置于密闭容器中摊放12h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为30℃；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.03wt％；所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照2:1:3的质量比混合组成；所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：20份穿心莲、10份赤芍、5份隔山消、4份忍冬花；所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切成2cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取90min，经过滤去除药渣后得到；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在92℃下烘干10min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒按照1:3的质量比混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为56℃的条件下干燥6h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。实施例2一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成8mm见方的果粒；其中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照6:1:5:6:2:4的质量比混合组成(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.5w/g，真空度为22kpa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.4mpa，维持15min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶按照1:2.5的质量比混合均匀，向所得混合物的表面上喷洒植物水提液，并放置于密闭容器中摊放14h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为32℃；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.05wt％；所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照3:1:4的质量比混合组成；所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：22份穿心莲、12份赤芍、7份隔山消、6份忍冬花；所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切成3cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取95min，经过滤去除药渣后得到；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在94℃下烘干10-15min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒按照1:4的质量比混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为58℃的条件下干燥6.5h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。实施例3一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6-8mm见方的果粒；其中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5.6:1:4：5:1.5:3的质量比混合组成(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.45w/g，真空度为21kpa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.35mpa，维持12min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶按照1:2的质量比混合均匀，向所得混合物的表面上喷洒植物水提液，并放置于密闭容器中摊放13h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为31℃；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.04wt％；所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照2.5:1:3.5的质量比混合组成；所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：21份穿心莲、11份赤芍、6份隔山消、5份忍冬花；所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切成2.5cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取92min，经过滤去除药渣后得到；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在93℃下烘干12min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒按照1:3.5的质量比混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6.2h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。对比例1一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6-8mm见方的果粒；其中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5.6:1:4：5:1.5:3的质量比混合组成(2)将步骤(1)所述果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.35mpa，维持12min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(3)将混合花瓣与绿茶按照1:2的质量比混合均匀，向所得混合物的表面上喷洒植物水提液，并放置于密闭容器中摊放13h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为31℃；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.04wt％；所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照2.5:1:3.5的质量比混合组成；所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：21份穿心莲、11份赤芍、6份隔山消、5份忍冬花；所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切成2.5cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取92min，经过滤去除药渣后得到；(4)将步骤(3)所述花茶放置于烘干机中，在93℃下烘干12min，得到干燥花茶；(5)冷冻处理：将步骤(4)所述干燥花茶与步骤(2)所述加压果粒按照1:3.5的质量比混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6.2h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。对比例2一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6-8mm见方的果粒；其中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5.6:1:4：5:1.5:3的质量比混合组成(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.45w/g，真空度为21kpa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.35mpa，维持12min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶按照1:2的质量比混合均匀，并放置于密闭容器中摊放13h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为31℃；所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照2.5:1:3.5的质量比混合组成；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在93℃下烘干12min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒按照1:3.5的质量比混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6.2h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。对比例3一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6-8mm见方的果粒；其中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5.6:1:4：5:1.5:3的质量比混合组成(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.45w/g，真空度为21kpa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.35mpa，维持12min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶按照1:2的质量比混合均匀，向所得混合物的表面上喷洒植物水提液，并放置于密闭容器中摊放13h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为31℃；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.04wt％；所述混合花瓣是由牡丹花、龙眼花按照2.5:3.5的质量比混合组成；所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：21份穿心莲、11份赤芍、5份忍冬花；所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、忍冬花切成2.5cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取92min，经过滤去除药渣后得到；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在93℃下烘干12min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒按照1:3.5的质量比混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6.2h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。对比例4一种水果花茶的加工方法，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6-8mm见方的果粒；其中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5.6:1:4：5:1.5:3的质量比混合组成(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.45w/g，真空度为21kpa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.35mpa，维持12min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶按照1:2的质量比混合均匀，向所得混合物的表面上喷洒植物水提液，并放置于密闭容器中摊放13h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为31℃；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.04wt％；所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照2.5:1:3.5的质量比混合组成；所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：21份穿心莲、11份赤芍、6份隔山消、5份忍冬花；所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切成2.5cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取92min，经过滤去除药渣后得到；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在93℃下烘干12min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒按照1:3.5的质量比混合均匀，即得到水果花茶成品。感官评价试验：采用系统评分法，由20名专业为食品科学的人员组成评价小组，按实施例3与对比例1-4的制备方法制备的水果花茶，冲泡后进行感官评定，水果花茶与水的质量比为1:20。评定指标为汤色、气味、滋味，取其各单项平均值的总分作为评分结果，总分为30分，评分标准见表1，评分结果见表2。表1水果花茶的感官评分标准表2水果花茶的感官评分结果实施例3对比例1对比例2对比例3对比例4汤色(10分)105433气味(10分)105343滋味(10分)104343总计301410119表2的结果表明：总分越高，说明制备的水果花茶的品质越好。实施例3的茶汤评分较高，说明按照本发明的加工方法得到的水果花茶的品质较高，无论是汤色、气味、滋味的方面，均好于对比例所述方法得到的水果花茶。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页12