技术特征：
技术总结
本发明公开了一种发酵液及其制备方法，发酵液的原料由按重量百分比计的成分组成：脱脂奶粉17‑20％；白糖3.5‑5.5％；低聚果糖1‑3％；乳酸乳球菌乳脂亚种20‑50DCU/T；乳酸乳球菌乳酸亚种20‑50DCU/T；干酪乳杆菌20‑50DCU/T；水余量；发酵液的制备方法包括：复原步骤：将脱脂奶粉和白糖溶解于水中，得到复原液；均质步骤：在复原液中加入低聚果糖，进行均质，得到均质液；接种步骤：均质液中加入乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和干酪乳杆菌，得到接种液；发酵步骤：将接种液发酵即得发酵液；该发酵液利用三种菌种进行复合发酵，能够大大提高发酵效率，缩短制备时间。
技术研发人员：罗欣芳;瞿梅
受保护的技术使用者：广州喜乐食品企业有限公司
技术研发日：2017.12.15
技术公布日：2018.07.13