本发明涉及一种包子,具体涉及一种槐花包子。
背景技术:
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说,初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用,则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:“宋朝有个叫孙琳的大夫,为宋宁宗治淋病,就是用馒头包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞,对其诗亦还自作注释;其《笼饼》诗云:“昏昏雾雨暗衡茅,儿女随宜治酒肴,便觉此身如在蜀,一盘笼饼是豌巢,”陆游的注释为:“蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头,佳甚,唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见,当时四川用猪肉合面做的馒头,就已经很有名了。
北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”(卖食品的店铺)中已有卖“绿荷包子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说,临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种,而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。
技术实现要素:
在上述背景下提出了一种槐花包子,具体采用以下的技术方案实现:
一种槐花包子,其特征在于:该槐花包子是由包括如下重量份数的原料制备得到:面粉50-300份、猪肉50-100份、槐花50-200份、食用油50-200份、香油5-20份、五香粉5-20份、鸡精5-20份、食盐5-30份、豆瓣酱5-30份、葱姜蒜适量、水适量制成。
优选的原料重量比为:面粉200份、猪肉50份、槐花50份、食用油30份、香油5份、五香粉5份、鸡精5份、食盐10份、豆瓣酱5份、葱姜蒜适量、水适量。
制备方法为:
(1)将新鲜的槐花采摘下来,洗干净,焯水放在一边,晾凉切碎以后备用;
(2)在盆中放入热水,把酵母粉充分溶解在里边,之后放入面粉跟水,揉成光滑的面团,然后放到温暖的位置,等待发酵,时间大概20-40分钟(视情况而定);
(3)在等待面团发酵的过程中,制备馅料,在锅中放入食用油,烧热以后,放入猪肉搅拌,让猪肉与食用油搅拌均匀,关火;
(4)把其余的调味料香油、五香粉、鸡精、食盐、豆瓣酱、葱姜蒜适量倒入(2)中;
(5)把槐花跟(4)中的混合搅拌均匀,得到槐花馅料;
(6)把发酵好的面团,重新揉一下,在面板上边制成一个个等份的面团,用擀面杖制成圆片,包上馅料;
(7)将包好的包子,放到笼屉中,上锅开火蒸15-20分钟,然后就得到了香喷喷的包子。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述,但本发明的保护范围不限于实施例。
实施例1:
一种槐花包子,其特征在于由以下组分及重量份组成:
面粉200份、猪肉50份、槐花50份、食用油30份、香油5份、五香粉5份、鸡精5份、食盐10份、豆瓣酱5份、葱姜蒜适量、水适量。
制备方法:
(1)将新鲜的槐花采摘下来,洗干净,焯水放在一边,晾凉切碎以后备用;
(2)在盆中放入热水,把酵母粉充分溶解在里边,之后放入面粉跟水,揉成光滑的面团,然后放到温暖的位置,等待发酵,时间大概20-40分钟(视情况而定);
(3)在等待面团发酵的过程中,制备馅料,在锅中放入食用油,烧热以后,放入猪肉搅拌,让猪肉与食用油搅拌均匀,关火;
(4)把其余的调味料香油、五香粉、鸡精、食盐、豆瓣酱、葱姜蒜适量倒入(2)中;
(5)把槐花跟(4)中的混合搅拌均匀,得到槐花馅料;
(6)把发酵好的面团,重新揉一下,在面板上边制成一个个等份的面团,用擀面杖制成圆片,包上馅料;
(7)将包好的包子,放到笼屉中,上锅开火蒸15-20分钟,然后就得到了香喷喷的包子。
实施例2:
一种槐花包子,其特征在于由以下组分及重量份组成:
面粉300份、猪肉60份、槐花60份、食用油40份、香油8份、五香粉8份、鸡精8份、食盐15份、豆瓣酱8份、葱姜蒜适量、水适量。
制备方法:
(1)将新鲜的槐花采摘下来,洗干净,焯水放在一边,晾凉切碎以后备用;
(2)在盆中放入热水,把酵母粉充分溶解在里边,之后放入面粉跟水,揉成光滑的面团,然后放到温暖的位置,等待发酵,时间大概20-40分钟(视情况而定);
(3)在等待面团发酵的过程中,制备馅料,在锅中放入食用油,烧热以后,放入猪肉搅拌,让猪肉与食用油搅拌均匀,关火;
(4)把其余的调味料香油、五香粉、鸡精、食盐、豆瓣酱、葱姜蒜适量倒入(2)中;
(5)把槐花跟(4)中的混合搅拌均匀,得到槐花馅料;
(6)把发酵好的面团,重新揉一下,在面板上边制成一个个等份的面团,用擀面杖制成圆片,包上馅料;
(7)将包好的包子,放到笼屉中,上锅开火蒸15-20分钟,然后就得到了香喷喷的包子。