本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种马齿苋饮料及其制备方法。
背景技术：
马齿苋是一种药食两用植物，有较高的营养保健价值，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿和降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等作用。
目前已有很多植物饮料的研究，大部分植物饮料配方不科学，只是随意的把几种中药材拼凑到一起，然后煎煮过滤，添加其他调味剂及防腐剂后灌装，工艺粗糙，且其中添加的调味剂稳定性差，易产生沉淀，不易贮藏。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的是提供一种马齿苋饮料及其制备方法。
本发明采取的技术方案是：
一种马齿苋饮料，所述饮料由马齿苋、马蹄、菊花、果胶酶、低聚木糖、柠檬酸和水制成，其中，所述马齿苋、马蹄、菊花的质量比为2-5:1-3:1-2；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与果胶酶的质量比为100:0.8-1.2；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与低聚木糖的质量比为1:3-5；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与柠檬酸的质量比为1:1-3；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与水的质量比为1:30-40。
优选地，所述马齿苋、马蹄、菊花的质量比为3.5:2:1.5。
优选地，所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与低聚木糖的质量比为1:4。
优选地，所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与柠檬酸的质量比为1:2。
优选地，所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与水的质量比为1:35。
本发明还提供了上述马齿苋饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜的马齿苋清洗干净，用沸水热烫，沥干水分，用刀将马齿苋切碎；将新鲜的马蹄去皮清洗干净，用刀切碎；将马齿苋、马蹄、菊花混合加入其总质量1倍的水打浆；在浆液中加入果胶酶，置于50℃下保温1h，过滤，得混合滤液；
(2)向滤液中加入低聚木糖、柠檬酸和剩余的水，煮沸后保温10-20min，得混合液；
(3)向混合液中分别加入0.3-0.4％的壳聚糖和1-2％的活性炭后进行超声处理，处理后置于离心机中4000r/min离心20min，取上清液即为马齿苋饮料。
优选地，所述的超声处理超声功率为400w，处理温度35-40℃，处理时间为30-40min。
本发明的优点是：本发明以马齿苋为主要原料制作的饮料，口味独特，与普通饮料相比较，具有一定的保健功效，且经过澄清处理后不会产生沉淀、杂质，影响口感，特别适合高血压、高血脂等人群食用，有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种马齿苋饮料，所述饮料由马齿苋、马蹄、菊花、果胶酶、低聚木糖、柠檬酸和水制成，其中，所述马齿苋、马蹄、菊花的质量比为2:1:1；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与果胶酶的质量比为100:0.8；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与低聚木糖的质量比为1:3；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与柠檬酸的质量比为1:1；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与水的质量比为1:30。
上述马齿苋饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜的马齿苋清洗干净，用沸水热烫，沥干水分，用刀将马齿苋切碎；将新鲜的马蹄去皮清洗干净，用刀切碎；将马齿苋、马蹄、菊花混合加入其总质量1倍的水打浆；在浆液中加入果胶酶，置于50℃下保温1h，过滤，得混合滤液；
(2)向滤液中加入低聚木糖、柠檬酸和剩余的水，煮沸后保温10min，得混合液；
(3)向混合液中分别加入0.3％的壳聚糖和1％的活性炭后进行超声处理，功率为400w，处理温度35℃，处理时间为30min；处理后置于离心机中4000r/min离心20min，取上清液即为马齿苋饮料。
实施例2
一种马齿苋饮料，所述饮料由马齿苋、马蹄、菊花、果胶酶、低聚木糖、柠檬酸和水制成，其中，所述马齿苋、马蹄、菊花的质量比为3.5:2:1.5；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与果胶酶的质量比为100:1；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与低聚木糖的质量比为1:4；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与柠檬酸的质量比为1:2；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与水的质量比为1:35。
上述马齿苋饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜的马齿苋清洗干净，用沸水热烫，沥干水分，用刀将马齿苋切碎；将新鲜的马蹄去皮清洗干净，用刀切碎；将马齿苋、马蹄、菊花混合加入其总质量1倍的水打浆；在浆液中加入果胶酶，置于50℃下保温1h，过滤，得混合滤液；
(2)向滤液中加入低聚木糖、柠檬酸和剩余的水，煮沸后保温15min，得混合液；
(3)向混合液中分别加入0.5％的壳聚糖和1.5％的活性炭后进行超声处理，功率为400w，处理温度38℃，处理时间为35min；处理后置于离心机中4000r/min离心20min，取上清液即为马齿苋饮料。
实施例3
一种马齿苋饮料，所述饮料由马齿苋、马蹄、菊花、果胶酶、低聚木糖、柠檬酸和水制成，其中，所述马齿苋、马蹄、菊花的质量比为5:3:2；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与果胶酶的质量比为100:1.2；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与低聚木糖的质量比为1:5；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与柠檬酸的质量比为1:3；所述马齿苋、马蹄、菊花总质量与水的质量比为1:40。
上述马齿苋饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜的马齿苋清洗干净，用沸水热烫，沥干水分，用刀将马齿苋切碎；将新鲜的马蹄去皮清洗干净，用刀切碎；将马齿苋、马蹄、菊花混合加入其总质量1倍的水打浆；在浆液中加入果胶酶，置于50℃下保温1h，过滤，得混合滤液；
(2)向滤液中加入低聚木糖、柠檬酸和剩余的水，煮沸后保温20min，得混合液；
(3)向混合液中分别加入0.4％的壳聚糖和2％的活性炭后进行超声处理，功率为400w，处理温度40℃，处理时间为40min；处理后置于离心机中4000r/min离心20min，取上清液即为马齿苋饮料。