本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种泉城翠柳绿茶生产工艺。
（二）
背景技术：
济南因境内泉水众多，拥有“七十二名泉”而被称为“泉城”，也培养了人们以泉水泡茶的爱好；济南所产的茶叶较于其他地方的茶叶具有生长期长、叶片厚的特点。目前，国内扁形绿茶的加工工艺多采用龙井茶的加工工艺进行，参照国家标准gb/t18650—2008《原产地域产品龙井茶》所记载的工艺进行，包括：鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅等；加工技术：手工加工采用“抓、抖、搭、榻、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统手法，机械加工应符合龙井茶加工工艺要求；然而，采用龙井茶的加工工艺不能生产出外形像济南的市树---柳树的叶片形状的茶叶；而且济南茶叶的鲜叶叶片厚，一次杀青很难杀透，成品茶的香气、滋味也不能满足消费者的口感。
（三）
技术实现要素：
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种泉城翠柳绿茶生产工艺。
本发明是通过如下技术方案实现的：
一种泉城翠柳绿茶生产工艺，包括：摊青→杀青→理条→二青、做形→干燥理条→足干；
通过增加理条、二青做形、干燥理条等新创工艺，生产出满足济南消费者口感、又有独特外形的泉城翠柳绿茶。具体程序如下：
包括以下步骤：
（1）摊青：也称摊放，是茶叶炒制前鲜叶处理过程；处理的好差，对茶叶的香气形成有很大的影响；原则是在不产生红梗红叶的前提下，尽可能延长鲜叶摊放时间，便于香气的形成；摊青是将鲜叶要薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，一般不低于5个小时；并且每间隔1.5-2小时要将鲜叶均匀的翻动一遍；
具体：将采摘后的鲜叶薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，并将竹匾放到摊凉架上，将摊凉架放置到空气流通处，或用电扇均匀地吹摊凉架；每间隔1.5-2小时，要将鲜叶均匀的翻动一遍；鲜叶摊放时间不低于5个小时，鲜叶处理到柔软有弹性时，才可以杀青；
（2）杀青：杀青是通过热能杀死茶叶中的活性酶、散失青草气和水分，保证绿茶的香气和颜色，是绿茶香气形成的关键环节；杀青的原则是嫩叶老杀、老叶嫩杀；杀青要求是杀匀、杀透；不能出现焦边，不能有杀不透的青张叶；
具体：采用杀青机杀青，设置温度200-240℃；
（3）理条：理条是通过理条机将原料理成直条形，是根据济南茶叶片厚不容易挺直的特点特别设计的；
具体：采用理条机理条，温度设定到75-80℃，理条10-15分钟，查看理条程度，当原料挺直均匀时即可倒出；
（4）二青做形：二青是指第二次杀青，是根据济南茶叶片厚不容易杀透的特点特别设计的；做形是指炒制茶叶的形状；
具体：采用四连锅一次性连续完成，第一锅的主要作用是二青，温度设置为200-220℃，第二锅的主要作用是理条，温度设置为160-180℃，第三锅的主要作用是压扁，温度设置为140-160℃，第四锅的主要作用是干燥，温度设置为100-120℃；
（5）干燥理条：干燥理条是通过理条机将原料边干燥、边再次理条理成直条形，也是新创的工艺；
具体：将理条机的温度设定到100-110℃，理条20-25分钟，查看理条程度；当原料挺直均匀、水分达到10-12%时即可倒出；
（6）足干：足干时指将茶叶充分干燥，是茶叶控制水分、延长保质期的关键环节。泉城翠柳的足干是烘干，提供热风烘干机来完成；通过热风机使得原料水分控制在6-7%。
其中，步骤（1）包括：
（1）鲜叶收购进入车间，要薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，并将竹匾放到摊凉架上；
（2）将摊凉架放置到空气流通处，或用电扇均匀地吹摊凉架；
（3）间隔1.5-2小时，要将鲜叶均匀的翻动一遍；鲜叶摊放时间不低于5个小时；
（4）鲜叶处理到柔软有弹性时，才可以杀青。
其中，步骤（2）包括：
（1）打开杀青机的总电源，设置温度200-240℃；
（2）依次打开主电机、热风机、抽风机开关，将主加热、附加热开关打到自动位置；并打开上叶机开关，使上叶机正常运转；
（3）打开冷却输送带的主开关和4个风扇的开关，杀青工序的3台设备全部处于工作状态；
（4）将鲜叶集中在上叶机的上料口附近，并将收集杀青叶的竹匾、收集单叶片的竹匾放好；
（5）待温度上升到离设置温度还差10℃时，开始加入原料；最开始时多放一些鲜叶；
（6）杀青要求是杀匀、杀透；不能出现焦边，不能有杀不透的青张叶。根据杀青叶的质量，及时调整上有机的上叶的厚度和上叶速度；确保杀青质量。如中间过程中温度降低超过10℃时，可将主加热开关打到手动位置；
（7）冷风输送带要把杀青叶摊匀，确保杀青叶及时冷却和单叶片吹出；收集的杀青叶要尽可能摊薄，确保杀青叶冷凉。
其中，步骤（3）包括：（1）打开理条机总开关，将温度设定到75-80℃；
（2）把加热打到自动位置，打开振动开关；
（3）当温度达到设定温度时，加入杀好青的原料，每锅约1.0-1.5斤，各槽均匀加料；
（4）理条10-15分钟，查看理条程度；当原料挺直均匀时即可倒出，需及时摊凉。
其中，步骤（4）包括：
（1）打开四连锅茶机的总电源开关，设置投料数量为50克、炒制时间为40-45秒；
（2）设置温度，第一锅200-220℃、第二锅160-180℃、第三锅140-160℃、第一锅100-120℃；
（3）加入原料到原料槽，当温度达到设置的预定温度时，打开控制开关，机器进入自动炒制状态；
（4）第一批原料要跟踪检查每锅的炒制质量，确保每个环节到位；
（5）炒出的原料需及时摊凉。
其中，步骤（5）包括：
（1）打开理条机总开关，将温度设定到100-110℃；
（2）把加热打到自动位置，打开振动开关；
（3）当温度达到设定温度时，加入炒制后的原料；每锅约2.0-2.5斤，各槽均匀投料；
（4）理条20-25分钟，查看理条程度；当原料挺直均匀、水分达到10-12%时即可倒出，注意需及时摊凉。
其中，步骤（6）包括：
（1）打开热风烘干机总电源开关，设置温度为100℃；
（2）先打开风机开关，再打开加热开关到自动；
（3）当温度达到设定时，加入要烘干的原料；每斗加1.5-2.0斤,摊放均匀；
（4）每间隔1-2分钟翻动一次，直到烘干为止；
（5）足干时水分控制在6-7%，手捻成粉末状。
本发明的有益效果是：本发明使得泉城绿茶具有翠柳独特外形；并且使得泉城翠柳具有独特的香气和滋味；本工艺将茶叶文化和泉水文化有机的结合起来。
（四）具体实施方式
包括以下步骤：
（1）摊青：也称摊放，是茶叶炒制前鲜叶处理过程；处理的好差，对茶叶的香气形成有很大的影响；原则是在不产生红梗红叶的前提下，尽可能延长鲜叶摊放时间，便于香气的形成；摊青是将鲜叶要薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，一般不低于5个小时；并且每间隔1.5-2小时要将鲜叶均匀的翻动一遍；
具体：将采摘后的鲜叶薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，并将竹匾放到摊凉架上，将摊凉架放置到空气流通处，或用电扇均匀地吹摊凉架；每间隔2小时，要将鲜叶均匀的翻动一遍；鲜叶摊放时间不低于5个小时，鲜叶处理到柔软有弹性时，才可以杀青；
（2）杀青：杀青是通过热能杀死茶叶中的活性酶、散失青草气和水分，保证绿茶的香气和颜色，是绿茶香气形成的关键环节；杀青的原则是嫩叶老杀、老叶嫩杀；杀青要求是杀匀、杀透；不能出现焦边，不能有杀不透的青张叶；
具体：采用杀青机杀青，设置温度200-240℃；
（3）理条：理条是通过理条机将原料理成直条形，是根据济南茶叶片厚不容易挺直的特点特别设计的；
具体：采用理条机理条，温度设定到75-80℃，理条10-15分钟，查看理条程度，当原料挺直均匀时即可倒出；
（4）二青做形：二青是指第二次杀青，是根据济南茶叶片厚不容易杀透的特点特别设计的；做形是指炒制茶叶的形状；
具体：采用四连锅一次性连续完成，第一锅的主要作用是二青，温度设置为200-220℃，第二锅的主要作用是理条，温度设置为160-180℃，第三锅的主要作用是压扁，温度设置为140-160℃，第四锅的主要作用是干燥，温度设置为100-120℃；
（5）干燥理条：干燥理条是通过理条机将原料边干燥、边再次理条理成直条形，也是新创的工艺；
具体：将理条机的温度设定到100-110℃，理条20-25分钟，查看理条程度；当原料挺直均匀、水分达到10-12%时即可倒出；
（6）足干：足干时指将茶叶充分干燥，是茶叶控制水分、延长保质期的关键环节。泉城翠柳的足干是烘干，提供热风烘干机来完成；通过热风机使得原料水分控制在6-7%。
其中，步骤（1）包括：
（1）鲜叶收购进入车间，要薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，并将竹匾放到摊凉架上；
（2）将摊凉架放置到空气流通处，或用电扇均匀地吹摊凉架；
（3）间隔1.5-2小时，要将鲜叶均匀的翻动一遍；鲜叶摊放时间不低于5个小时；
（4）鲜叶处理到柔软有弹性时，才可以杀青。
其中，步骤（2）包括：
（1）打开杀青机的总电源，设置温度200-240℃；
（2）依次打开主电机、热风机、抽风机开关，将主加热、附加热开关打到自动位置；并打开上叶机开关，使上叶机正常运转；
（3）打开冷却输送带的主开关和4个风扇的开关，杀青工序的3台设备全部处于工作状态；
（4）将鲜叶集中在上叶机的上料口附近，并将收集杀青叶的竹匾、收集单叶片的竹匾放好；
（5）待温度上升到离设置温度还差10℃时，开始加入原料；最开始时多放一些鲜叶；
（6）杀青要求是杀匀、杀透；不能出现焦边，不能有杀不透的青张叶。根据杀青叶的质量，及时调整上有机的上叶的厚度和上叶速度；确保杀青质量。如中间过程中温度降低超过10℃时，可将主加热开关打到手动位置；
（7）冷风输送带要把杀青叶摊匀，确保杀青叶及时冷却和单叶片吹出；收集的杀青叶要尽可能摊薄，确保杀青叶冷凉。
其中，步骤（3）包括：（1）打开理条机总开关，将温度设定到75-80℃；
（2）把加热打到自动位置，打开振动开关；
（3）当温度达到设定温度时，加入杀好青的原料，每锅约1.0-1.5斤，各槽均匀加料；
（4）理条10-15分钟，查看理条程度；当原料挺直均匀时即可倒出，需及时摊凉。
其中，步骤（4）包括：
（1）打开四连锅茶机的总电源开关，设置投料数量为50克、炒制时间为40-45秒；
（2）设置温度，第一锅200-220℃、第二锅160-180℃、第三锅140-160℃、第一锅100-120℃；
（3）加入原料到原料槽，当温度达到设置的预定温度时，打开控制开关，机器进入自动炒制状态；
（4）第一批原料要跟踪检查每锅的炒制质量，确保每个环节到位；
（5）炒出的原料需及时摊凉。
其中，步骤（5）包括：
（1）打开理条机总开关，将温度设定到100-110℃；
（2）把加热打到自动位置，打开振动开关；
（3）当温度达到设定温度时，加入炒制后的原料；每锅约2.0-2.5斤，各槽均匀投料；
（4）理条20-25分钟，查看理条程度；当原料挺直均匀、水分达到10-12%时即可倒出，注意需及时摊凉。
其中，步骤（6）包括：
（1）打开热风烘干机总电源开关，设置温度为100℃；
（2）先打开风机开关，再打开加热开关到自动；
（3）当温度达到设定时，加入要烘干的原料；每斗加1.5-2.0斤,摊放均匀；
（4）每间隔1-2分钟翻动一次，直到烘干为止；
足干时水分控制在6-7%，手捻成粉末状。
上面以举例方式对本发明进行了说明，但本发明不限于上述具体实施例，凡基于本发明所做的任何改动或变型均属于本发明要求保护的范围。