反刍动物分泌的乳汁及乳制品的制作方法

本发明是关于反刍动物分泌的乳汁，特别是含高比例omega-3不饱和脂肪酸的反刍动物分泌的乳汁及乳制品。

背景技术：

受西方饮食文化影响，消费者每日摄取的饱和脂肪大幅上升且omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值由0.79上升至16.7，当摄入过量的饱和脂肪酸，如棕榈酸，或严重不饱和脂肪酸比例(omega-6:omega-3不饱和脂肪酸)失衡，均容易导致心血管疾病、癌症、发炎反应、自体免疫等慢性疾病，因此世界卫生组织/联合国世界粮食组织联合专家顾问委员会(who/faoexpertconsultationrecommendations)于2002年建议omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值为4至5，美国临床营养研究报告甚至建议摄取omega-6与omega-3不饱和脂肪酸的比值为2.3，其中每日至少摄取0.6至1.2百分比能量的α-次亚麻油酸(α-linolenicacid)；若要有助于保护心血管健康，则每日建议摄取α-次亚麻油酸至少580毫克。

反刍动物所分泌的乳汁，例如牛奶、羊奶，富含蛋白质、钙质及其他许多重要的营养素，为世界卫生组织与各国膳食营养建议消费者每日应摄取的食品。由于乳制品中所含的乳脂肪为动物性脂肪，为避免摄入的饱和脂肪过多，台湾每日饮食指南(2012年)建议选用低脂或脱脂乳品类，每人每日应摄取240毫升低脂或脱脂牛乳。

随着营养科学知识的累积，美国食品药物管理局认为脂肪摄取的种类才是重点，而不应仅考虑脂肪所提供的热量，对于脂肪的认知已不再是减少摄取，而是选择摄取好的脂肪，故美国2015-2020美国饮食指南第8版(dietaryguidelinesforamericans.8thedition)(2015年)公告删除来自脂肪热量的总脂肪克数，并建议饱和脂肪摄取量应低于每天摄取总热量的10百分比，且以不饱和脂肪取代饱和脂肪。

由于目前反刍动物的饲养主要为集约化栏栅式饲养，饲粮也因成本导向以干草、玉米青贮、黄豆为主，这些饲粮组成中含有较高的omega-6不饱和脂肪酸及较低的omega-3不饱和脂肪酸，且有研究报告指出此饲养方式及饲粮组成使生乳中omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值为5以上。

目前，主要增加牛奶或奶粉中omega-3不饱和脂肪酸的方式为从亚麻仁油、海藻或鱼油中所提取的α-次亚麻油酸、二十碳五烯酸(epa)、或二十二碳六烯酸(dha)额外添加混入牛奶或奶粉中；但这些外源性的不饱和脂肪酸成本高、容易氧化，加工后的牛奶的口感及气味较差。

因此，为现代国人健康需求，开发非外源性添加omega-3不饱和脂肪酸的乳制品，以提升乳制品的品质及营养价值。

技术实现要素：

本发明的一实施方式提供了一种反刍动物的饲粮，包含：反刍动物完全混合日粮，亚麻仁籽，以及维生素e。

本发明的一实施方式提供了一种反刍动物的饲粮生产方法，用于促进高内生性omega-3不饱和脂肪酸生成。此方法包含：完全混合日粮原料，完全混合日粮原料包含：干草原料、谷物原料、青贮原料、维生素成分、矿物质成分和液态原料(例如：糖蜜、水)，其中谷物原料中包含亚麻仁籽，维生素成分中包含维生素e；以及将水分调至饲粮总重量的40至50百分比。

本发明的一实施方式提供了一种反刍动物的饲养管理方法，用于促进高内生性omega-3不饱和脂肪酸生成，其中方法包含：喂饲反刍动物一饲粮，此饲粮为完全混合日粮，此饲粮还包含亚麻仁籽及维生素e；以及使反刍动物产乳。

本发明的一实施方式提供了一种反刍动物分泌的乳汁，包含内生性omega-6不饱和脂肪酸与omega-3不饱和脂肪酸，其中omega-6不饱和脂肪酸与omega-3不饱和脂肪酸的比值为1至3，且omega-3不饱和脂肪酸的含量为40至100毫克/100克乳汁。

在一些实施方式中的反刍动物分泌的乳汁，其中omega-6不饱和脂肪酸与omega-3不饱和脂肪酸的比值为1.2至2.8。

在一些实施方式中的反刍动物分泌的乳汁，其中饱和脂肪酸占乳汁的总脂肪重量的55至65百分比。

在一些实施方式中的反刍动物分泌的乳汁，其中不饱和脂肪酸占乳汁的总脂肪重量的35至45百分比。

在一些实施方式中的反刍动物分泌的乳汁，其中omega-3不饱和脂肪酸包含α-次亚麻油酸。

反刍动物分泌的乳汁，其中α-次亚麻油酸的含为占乳汁的总脂肪重量的1.0至2.5百分比。

在一些实施方式中的反刍动物分泌的乳汁，其中omega-3不饱和脂肪酸还包含9,12,15-反-十八碳三烯酸。

在一些实施方式中的反刍动物分泌的乳汁，其中omega-6不饱和脂肪酸包含9,12-顺-亚麻油酸。

在一些实施方式中的反刍动物分泌的乳汁为鲜乳制品。

本发明还提供一种反刍动物分泌的乳汁所制成的乳制品，此乳制品为调味乳、鲜乳、保久乳、乳饮品、发酵乳、优酪乳、优格、奶酪、芝士、奶粉、炼乳、蒸发乳、乳脂或奶油。

因此，本发明通过饲粮配方设计，饲粮生产与饲养管理方法，提高反刍动物生乳中内生性天然omega-3不饱和脂肪酸含量，以及降低omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值，提供给消费者营养升级的乳制品，让消费者能获取到好的不饱和脂肪酸。

附图说明

图1是根据本发明的一试验例的实验流程图。

图2是根据本发明的对照组与omega-3试验组的生乳饱和脂肪酸含量的长条图。

图3是根据本发明的对照组与omega-3试验组的生乳不饱和脂肪酸含量的长条图。

图4是本发明的对照组与omega-3试验组的生乳omega-3不饱和脂肪酸含量的比较。

图5是本发明的对照组与omega-3试验组的生乳omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值的比较。

图6是根据本发明的omega-3试验组的鲜乳于保存期限内的omega-3不饱和脂肪酸含量。

图7是根据本发明的omega-3试验组的鲜乳于保存期限内的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值。

图8是比较本发明的omega-3试验组鲜乳与其他6种市售品牌鲜乳的omega-3不饱和脂肪酸含量。

图9是比较本发明的omega-3试验组鲜乳与其他6种市售品牌鲜乳的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值。

图10是比较本发明的omega-3试验组鲜乳与其他6种市售品牌鲜乳的棕榈酸含量。

具体实施方式

为了使本发明的叙述更加详尽与完备，下文将参照附图来描述本发明的实施方式与具体实施例；但这并非实施或运用本发明具体实施例的唯一形式。以下所揭示的各实施例，在有益的情形下可相互组合或取代，也可在一实施例中附加其他的实施例，而无须进一步的记载或说明。

本文中，术语“反刍动物”在文中表示具有多分隔胃的动物，包括但不限于乳牛、水牛、绵羊、山羊、鹿、和骆驼。

a.饲粮配方技术：

本发明提供反刍动物高内生性omega-3不饱和脂肪酸生成的饲粮配方技术，设计要点主要满足反刍动物营养需求、减缓饲粮中天然不饱和脂肪酸氧化、omega-3不饱和脂肪酸容易吸收利用与不影响反刍动物的生产性能等4个设计要点。

根据一些实施方式，饲粮配方符合反刍动物的营养及能量需求。例如：饲粮配方设计的营养需求均符合美国国家研究委员会(thenationalresearchcouncil,nrc)近期所建议的产食动物营养需求标准。

根据一些实施方式，高内生性omega-3不饱和脂肪酸生成饲粮配方技术主要是在反刍动物的完全混合日粮(totalmixedration,tmr)中，包含亚麻仁籽及维生素e的成份。

根据一些实施方式，饲粮中的完全混合日粮主要包含：干草原料、谷物原料、青贮原料、维生素、矿物质、液态原料(例如：糖蜜、水)。

根据一些实施方式，饲粮中的泌乳净能为约1.50至约1.80百万卡/公斤，其中粗蛋白占饲粮干重量约15至17百分比。

根据一些实施方式，于饲粮的干重中，乙醚抽出物约占5.5至6百分比，酸洗纤维约占18至22百分比，中洗纤维约占30至35百分比，钙质约占0.85至1百分比，磷约占0.3至0.5百分比。

根据一些实施方式，将饲粮中的亚麻仁籽的含量控制于占饲粮重量的约5至12百分比，例如：5百分比、6百分比、7百分比、8百分比、9百分比、10百分比、11百分比或12百分比。

根据一些实施方式，饲粮中的总脂肪含量设计在占饲粮干重的约3至7百分比，例如3百分比、4百分比、5百分比、6百分比或7百分比，以提供反刍动物足够的能量需求，以及避免反刍动物瘤胃健康的负担，且不影响反刍动物的生产性能。

根据一些实施方式，饲粮中的亚麻仁籽为经过去除天然氰化物处理程序的亚麻仁籽。由于亚麻仁籽中含有以亚麻氰苷为主的生氰糖苷类化合物，这些生氰糖苷类化合物在消化道内酸和酶的作用下可产生含剧毒的氰化氢。由于亚麻仁籽的毒性使其未经去毒产品的每日可使用量受到限制。在一些实施方式中，可用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法、或酸处理法等，使生氰糖苷类化合物的含量降低。

经过去除天然氰化物处理的亚麻仁籽，其中氰化氢的含量可降低至约10至100毫克/公斤亚麻仁籽，因此可降低对反刍动物健康的危害。

以往的饲粮中，由于不饱和脂肪酸较容易氧化，因而不饱和脂肪酸比例高的饲粮会造成生乳有不饱和脂肪酸氧化后的风味。因此，本案发明人设计于饲粮中，提高抗氧化剂的比例，例如维生素e的比例，以预防饲粮中所含高量天然不饱和脂肪酸氧化，及避免生乳中所产生的高内生性omega-3不饱和脂肪酸氧化后造成生乳风味不佳问题。在一些实施方式，维生素e于饲粮中所添加的量为约60至500国际单位/公斤，例如60国际单位/公斤、100国际单位/公斤、150国际单位/公斤、200国际单位/公斤、250国际单位/公斤、300国际单位/公斤、350国际单位/公斤、400国际单位/公斤、450国际单位/公斤、或500国际单位/公斤。

b.饲粮生产：

根据一些实施方式，饲粮生产要点主要为生产品质稳定、良好的饲粮适口性与提高omega-3不饱和脂肪酸利用率等3个生产要点。

根据一些实施方式，饲粮生产采用完全混合日粮，此为现今大型商业化饲粮生产主要方式，依生产投料顺序为干草原料、大量谷物原料、青贮原料、少量谷物原料、维生素成分、矿物质成分、液态原料(糖蜜、水)。

根据一些实施方式，饲粮生产品质每一餐皆需符合设计的原料组成比例与物理性状品质。因此，使反刍动物无法挑食且吃到的每一口饲料成分与营养都非常均匀，使碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分同时抵达瘤胃，以维持瘤胃健康与营养均衡。因此，本发明的特定的饲粮配方设计搭配上稳定的饲粮生产品质可提高饲粮中omega-3不饱和脂肪酸的利用率。

根据一些实施方式，完全混合日粮采用物理性状设计来控管品质，依各原料的重量占比与纤维长度做为管控，分别有上层(孔径大于1.9公分)、中层(孔径0.8至1.9公分)、下层(孔径小于0.8公分)共三层筛网标准。

在一些实施方式中，饲粮中上层重量占比为6至10百分比(纤维长度为约3至5公分)、中层重量占比为30至50百分比(纤维长度为约0.8至1.5公分)、下层纤维重量占比为40至60百分比(纤维长度为粉末细粒状)。

在一些实施方式中，完全混合日粮的水分含量需控制在最适范围约40至50百分比，例如40百分比、45百分比、或50百分比，以提供反刍动物良好的适口性。

在一些实施方式中，每一餐饲粮生产完约1小时内需尽速喂饲，例如30分钟内、或15分钟内，维持饲粮的新鲜度，以提升反刍动物采食欲望。

c.饲养管理：

饲养管理要点主要为采食管理与泌乳量管理两个管理要点。

根据一些实施方式，采食管理包含放料时间，反刍动物挤乳回群前的约1小时内，例如回群前30分钟，回群前15分钟，或回群前10分钟，饲粮就生产完成并配置在放料位置。

根据一些实施方式，采食管理包含放料位置，将饲料放在反刍动物可采食的范围内，距离栅栏约60至150公分，例如约90至120公分。

根据一些实施方式，采食管理包含使反刍动物挤乳后保持约15至45分钟的站立采食，例如挤乳后保持15分钟站立采食或保持30分钟站立采食，以避免挤乳后乳头扩张进行躺卧行为而遭受细菌感染导致乳房炎等疾病。

根据一些实施方式，采食管理包含观察个别反刍动物的采食欲望是否良好，和反刍动物是否有挑食行为，以判断饲粮生产品质与个别反刍动物的状况。

根据一些实施方式，采食管理包含每一餐的放料量与剩余料量皆需记录并计算成反刍动物的每次采食量，使每餐的剩余料量控制在放料数量的约3至7百分比，例如5百分比，以确保反刍动物采食足够与避免过多剩余料的浪费。

根据一些实施方式，监控与管控每餐与每日的采食量与泌乳量变化来调整隔日的放料数量，以确保反刍动物良好且稳定的生产性能。例如以当日反刍动物泌乳量的增减幅度作为翌日放料量的参考，当日泌乳量每增加1公斤时，则翌日饲粮干物重随的增加约0.85至0.95公斤。

根据一些实施方式，所饲养的反刍动物为自由采食，畜舍内提供充足的、清洁的饮水，自由饮水。采用定时喂饲的方式，一天可喂饲二次至四次。

根据一些实施方式，反刍动物每日挤乳二次至三次，例如于清晨及下午各一次，或是每日清晨、中午、傍晚各一次。反刍动物于挤乳后喂饲饲粮。

根据一些实施方式，喂饲反刍动物包含亚麻仁籽及维生素e的完全混合日粮，约一周后反刍动物可稳定分泌高内生性omega-3不饱和脂肪酸的乳汁。在一些实施方式中，喂饲管理反刍动物至少持续一周。

d.高内生性omega-3不饱和脂肪酸的乳制品：

根据一些实施方式，本发明的饲粮在喂饲反刍动物数天内，反刍动物分泌的乳汁的饱和脂肪酸含量降低，不饱和脂肪酸含量提高。

根据一些实施方式，反刍动物分泌的乳汁中，饱和脂肪酸中的棕榈酸(palmiticacid)降低。

根据一些实施方式，反刍动物分泌的乳汁中，不饱和脂肪酸中的油酸(9-顺-油酸,9-cis-oleicacid)和α-次亚麻油酸(9,12,15-顺-α-次亚麻油酸，9,12,15-cis-alpha-linolenicacid)增加，其中α-次亚麻油酸为一种omega-3不饱和脂肪酸。

根据一些实施方式，反刍动物分泌的乳汁，其中该α-次亚麻油酸的含量为占该乳汁的总脂肪重量的约1.0至2.5百分比。

根据一些实施方式，反刍动物分泌的乳汁中的omega-3不饱和脂肪酸还包含9,12,15-反-十八碳三烯酸。在一些实施方式中，9,12,15-反-十八碳三烯酸约占乳汁中总脂肪重量的约0.15至0.40百分比。

根据一些实施方式，反刍动物分泌的乳汁中的棕榈酸约占乳汁中总脂肪重量的约20至30百分比。

根据一些实施方式，反刍动物分泌的乳汁中，omega-6不饱和脂肪酸与omega-3不饱和脂肪酸的比值可降低至3以内，例如1.0、1.2、1.5、1.8、2.0、2.2、2.5或2.8。

根据一些实施方式，其中饱和脂肪酸占反刍动物乳汁的总脂肪重量的约50至70百分比，例如：50百分比、55百分比、60百分比、65百分比或70百分比。

根据一些实施方式，其中不饱和脂肪酸占反刍动物乳汁的总脂肪重量的约30至50百分比，例如：30百分比、35百分比、40百分比、45百分比、或50百分比。

根据一些实施方式，反刍动物分泌的乳汁中的omega-6不饱和脂肪酸包含9,12-顺-亚麻油酸(9,12-cis-linoleicacid)。

根据一些实施方式，本发明的反刍动物所分泌的乳汁，可用于制造鲜乳，或是制备成其他乳制品，例如：调味乳、保久乳、乳饮品、发酵乳、优酪乳、优格、奶酪、芝士、奶粉、炼乳、蒸发乳、乳脂或奶油。

以下通过一对照组及实验组(omega-3试验组)的试验以具体说明本发明。

本试验挑选240头泌乳天数为290至340天的中产荷兰牛，乳牛每日平均泌乳量为15至20公斤，采随机分成对照组与omega-3试验组，每组各120头。

请参看图1，对照组试验期间为4周；omega-3试验组试验期间共6周。第0-4周对照组喂饲对照组饲粮，omega-3试验组喂饲omega-3组饲粮，在第4周采集生乳做成全脂鲜乳。在第5-6周时，omega-3试验组改喂对照组饲粮。

请参看表1的对照组与omega-3试验组的饲粮配方。饲粮配方设计的营养需求均符合nrc2001年所建议的乳牛营养需求(nutrientrequirementsofdairycattle)的标准之上。omega-3试验组采用来自法国valorex特殊处理的亚麻仁籽原料，其经过混合、研磨、蒸煮、挤压及干燥等处理步骤可大幅减少亚麻仁籽中的天然氰化氢含量至约10毫克/公斤，以降低对牛只健康的危害，并使其不饱和脂肪酸更加容易吸收利用。饲粮配方设计中将总脂肪含量控制在6百分比以内，可避免造成牛只瘤胃健康的负担而不影响牛只生产性能。另外，为了减缓饲粮中天然不饱和脂肪酸的氧化，特别设计提高配方中维生素e含量，使维生素e含量达149国际单位/公斤比nrc(2001年)标准增加5.5倍。

表1、饲粮配方

其中表1的预拌精料每公斤含有：钙占14.0重量百分比，磷占2.2重量百分比，镁占3.4％重量百分比，钠占13.1重量百分比，氯占8.5重量百分比，铜的含量为1.01克/公斤，碘的含量为0.041克/公斤，钴的含量为0.034克/公斤，锰的含量为1.36克/公斤，锌的含量为3.73克/公斤，铁的含量为0.85克/公斤，硒的含量为0.027克/公斤，维生素a的含量为350,000国际单位/公斤，维生素d的含量为70,000国际单位/公斤，维生素e的含量为5,000国际单位/公斤，烟碱酸(niacin)的含量为16.7克/公斤，生物素(biotin)的含量为35.0毫克/公斤，β-胡萝卜素的含量为54.0毫克/公斤。

营养需求设定为泌乳净能1.70至1.71百万卡/公斤、粗蛋白16.2至16.21百分比、乙醚抽出物5.73至5.76百分比、酸洗纤维20.70至20.77百分比、中洗纤维32.25至33.59百分比、钙0.91至0.96百分比、磷0.36至0.43百分比、维生素e149国际单位/公斤。

对照组饲粮与omega-3试验组饲粮的生产采用完全混合日粮的方式，采用物理性状设计来控管品质，依各原料的重量占比与纤维长度做为管控；其中，上层重量占比6至10百分比(纤维长度为约4至5公分)、中层重量占比30至50百分比(纤维长度为约1至1.5公分)、下层纤维重量占比40至60百分比(纤维长度为粉末细粒状)。

对照组饲粮与omega-3试验组饲粮的水分含量控制在最适范围40至50百分比，这样的物理性状与水分含量设计可兼顾到饲粮适口性与饲粮的利用率，因此有利于牛只对于饲粮的采食、反刍、消化、吸收与利用。

在本试验中，放料时间为牛只挤乳回群前10分钟，饲粮就生产完成并将饲料放在牛群可采食的范围内，距离栅栏约90至120公分，待牛只挤完乳回群后需保持30分钟站立采食，此时观察牛只的采食欲望与牛只挑食行为来判断饲粮生产品质与牛只状况。每一餐的放料量与剩余料量皆需记录，并计算成牛只每次采食量，使每餐的剩余料量控制在5百分比内，以确保牛只采食足够与避免过多剩余料的浪费，严格监控与管控每餐与每日的采食量与泌乳量变化来调整隔日的放料数量，以确保牛只良好且稳定的生产性能。

对照组与omega-3试验组牛只分别饲养于独立、通风且光线充足的畜舍内，分别于上午5：00与下午3：30各挤乳一次，并于挤乳后分别喂饲对照组饲粮与omega-3组饲粮。每日共喂饲2餐，饮水采自动给水，另供有碳酸氢钠与盐砖采饲，每日自动刮粪6次。试验期间，牛只皆符合大型商业化、自动化生产饲养管理。

样品收集与分析：

每次挤乳皆会纪录各组泌乳量，将每日2次挤乳量合并计算成每日泌乳量。

每一只牛的每一餐皆会纪录放料量与前一餐剩余料量，由此计算牛只每次采食量，再将每日2餐合并计算每日采食量。

在本试验中，将泌乳量与乳脂肪依gainesanddavidson(1923)所提出的4百分比乳脂校正乳公式(4.0％fatcorrectedmilk,4％fcm)计算：

4％fcm＝(0.40x泌乳量(公斤/日))+(15.0x乳脂肪(公斤/日))

因为牛乳的各营养组成容易受许多因素影响，其中乳脂肪变化最大，所以统一将不同乳脂肪含量的生乳校正成含量4百分比乳脂肪的生乳来进行比较。

在本试验中，饲料换乳率定义为4百分比乳脂校正乳(公斤/日)/采食量(公斤/日)。

在本试验中，生乳与全脂鲜乳脂肪酸分析依台湾卫生福利部部授食字第1021950978号公告，食品中脂肪酸的检验方法分析的。生乳样品为对照组与omega-3试验组每周各采集1次，对照组共采集4周，omega-3试验组共采集6周。全脂鲜乳样品为第4周收集生乳并制备成全脂鲜乳后进行第1、7、13天分析，另收集市售六大品牌的全脂鲜乳进行分析的。

本试验结果统计分析利用student'sttest进行两组间比较，当pvalue<0.05时，代表有统计学上的显着差异。

实验结果：

请参看表2的对照组与omega-3试验组的生产性能的比较。

表2

*表显着差异(p<0.05)。

由表2可得知于试验期间4周内喂饲omega-3组饲粮的牛只采食量有显着下降，但在泌乳量、4百分比乳脂校正乳与饲料换乳率均无显着影响，由此可知omega-3试验组饲粮配方设计中将总脂肪含量若控制在6百分比以内，确实可避免造成牛只瘤胃健康的负担而不影响牛只的生产性能，符合商业生产效益。

根据m.doreau与a.ferlay于2015年的研究报告(linseed:avaluablefeedstuffforruminants.ocl,22(6)d611)提出的计算公式：

y＝0.0018x+0.38(r²＝0.59)，

x＝摄入c18:3omega-3不饱和脂肪酸含量(克/日)，

y＝生乳产出c18:3omega-3不饱和脂肪酸含量(克/100克脂肪)

此公式可计算出亚麻仁籽原料饲粮配方所产出的生乳c18:3omega-3不饱和脂肪酸含量。将本发明的对照组与omega-3试验组的数据代入此公式，计算结果对照组的不饱和脂肪酸的实际量与公式计算一致，但omega-3试验组以公式计算生乳c18:3omega-3不饱和脂肪酸含量仅48.3毫克/100克，而本研究omega-3试验组实际可达69.7毫克/100克。由此结果推测本研究的omega-3试验组饲粮配方设计确实使omega-3不饱和脂肪酸更加容易吸收利用，加上特别设计提高配方中维生素e含量达149国际单位/公斤比美国国家研究委员会2001年的标准增加5.5倍，可减缓饲粮中天然不饱和脂肪酸氧化，以致omega-3试验组生乳中c18:3omega-3不饱和脂肪酸含量比m.doreau与a.ferlay(2015年)的计算结果增加44百分比。

请参看图2，为试验期间4周，对照组与omega-3试验组的生乳饱和脂肪酸含量。图2显示，关于生乳饱和脂肪酸含量，omega-3试验组的含量显著低于对照组。

请参看图3，为试验期间4周，对照组与omega-3试验组的生乳不饱和脂肪酸含量。图3显示，关于生乳不饱和脂肪酸含量，omega-3试验组的含量显著高于对照组。

请参看图4，为试验期间6周，对照组与omega-3试验组的生乳omega-3不饱和脂肪酸含量变化。图4显示在喂饲omega-3组饲粮1周内，生乳omega-3不饱和脂肪酸含量即显著上升。而omega-3试验组在第5-6周之后转换成喂饲对照组饲粮后，生乳omega-3不饱和脂肪酸含量即明显地下降。因此可知，本发明的omega-3组饲粮确实能提升牛只生乳中的omega-3不饱和脂肪酸含量。

请参看图5，为试验期间6周，对照组与omega-3试验组的生乳omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值变化。图5显示在喂饲omega-3组饲粮1周内，生乳omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值在1周内即下降至3以内。而omega-3试验组在第5-6周之后转换成喂饲对照组饲粮后，生乳omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值即明显地上升。因此可知，本发明的omega-3组饲粮确实能降低牛只生乳中的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值。

请参看表3，其显示试验期间第1周至第4周，omega-3试验组的生乳的omega-3不饱和脂肪酸含量，与omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值。表3显示第1周至第4周的样品中，每百克的生乳中含有约60至80毫克的omega-3不饱和脂肪酸。此外，在第1周的样品，生乳中的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值降至3以下；在第2周至第4周的样品，生乳中的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值降至2以下。

表3

从表2、表3、图4和图5可得知于试验期间4周内喂饲omega-3组饲粮不会影响牛只的生产性能且可维持高omega-3不饱和脂肪酸的生成。因此，本发明所提供的饲粮生产与饲养管理技术适合大型商业化、自动化生产饲养管理，且符合商业经济效益。

请参看表4，其显示试验期间6周，omega-3试验组的生乳脂肪酸组成，所用单位为总脂肪酸的百分比。

表4

表4显示omega-3试验组在喂饲omega-3组饲粮1周后，即改变生乳中脂肪酸的组成，可显著降低生乳饱和脂肪酸含量，并同时显著提升不饱和脂肪酸含量。这样的变化主要是因为饱和脂肪酸中的棕榈酸降低，而不饱和脂肪酸中的油酸和α-次亚麻油酸增加所导致。

表4显示，omega-3试验组的生乳中的棕榈酸含量，在第0周时为总脂肪酸的38.94百分比。喂饲omega-3试验组饲粮后1周，棕榈酸的含量即降低至总脂肪酸的24.62百分比，亦即棕榈酸的含量较转换饲粮前，降低了36.77百分比。喂饲omega-3组饲粮期间，omega-3试验组的生乳中的棕榈酸含量约为总脂肪酸的24至26百分比。之后omega-3试验组的牛只改喂饲对照组饲粮，第5周和第6周生乳中的棕榈酸含量大于总脂肪酸的35百分比。因此，本试验中omega-3组饲粮可降低生乳中的棕榈酸含量。

此外，omega-3试验组在喂饲omega-3饲粮时，生乳中会减少omega-6不饱和脂肪酸中9,12-顺-亚麻油酸的产出，而增加omega-3不饱和脂肪酸中α-次亚麻油酸。当omega-3试验组改变喂饲对照组饲粮，则会增加omega-6不饱和脂肪酸中9,12-顺-亚麻油酸的产出，减少omega-3不饱和脂肪酸中的α-次亚麻油酸。

由此可知喂饲本发明的omega-3组饲粮确实可以降低生乳饱和脂肪酸含量，同时增加不饱和脂肪酸含量，并降低omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值。

请参看表5，为鲜乳保存试验的第1天、第7天、和第13天，omega-3试验组的鲜乳脂肪酸组成。

表5

依本发明的实验所产出的生乳富含的omega-3不饱和脂肪酸为牛只泌乳时天然产生，并非额外添加，故其所制成的成品依国家标准cns3056n5093可宣称其为“鲜乳”。

请参看图6，其显示保存试验第1、7、13天，omega-3试验组的鲜乳omega-3不饱和脂肪酸含量变化。图6显示omega-3试验组的鲜乳产品，其中的omega-3不饱和脂肪酸含量于保存末效期依能维持60毫克/100克鲜乳以上。

请参看图7，其显示保存试验第1、7、13天，omega-3试验组的鲜乳omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值变化。图7显示omega-3试验组的鲜乳产品，其中的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值于保存末效期依能维持3以内。

因此，由图6及图7可知omega-3试验组鲜乳于保存试验期间内其鲜乳脂肪酸组成非常稳定，不易受其他因素而有所变化。

请参看图8，为omega-3试验组鲜乳与市售鲜乳的omega-3不饱和脂肪酸含量。图8显示omega-3试验组鲜乳中的omega-3不饱和脂肪酸含量明显地高于其他6种市售品牌的omega-3不饱和脂肪酸含量。

请参看图9，为omega-3试验组鲜乳与市售鲜乳的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值。图9显示omega-3试验组鲜乳中的omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值明显地低于其他六种市售品牌omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值。

请参看图10，为omega-3试验组鲜乳与市售鲜乳的棕榈酸含量。图10显示omega-3试验组鲜乳中的棕榈酸含量明显地低于其他6种市售品牌的棕榈酸含量。

因此，本发明的高内生性omega-3不饱和脂肪酸鲜乳，可符合美国临床营养研究报告(2006年)的建议：omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值低于2.3；且每1份量(240毫升)可提供150毫克以上的omega-3不饱和脂肪酸，以满足消费者1日所需的26百分比的α-次亚麻油酸，为适合现代消费者饮用全新营养升级的鲜乳产品。

本发明的技术方案，在不影响泌乳量、4百分比乳脂校正乳与饲料换乳率的情况下，能有效改善反刍动物乳汁中的脂肪酸组成，可降低饱和脂肪酸、omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值，同时提高乳汁中的omega-3不饱和脂肪酸，使反刍动物乳汁的营养价值和功能性得到进一步的提高。

因此，本发明通过饲粮配方设计，并采取新的饲粮生产与饲养管理方式，以提高反刍动物生乳中内生性天然omega-3不饱和脂肪酸含量，以及降低omega-6与omega-3不饱和脂肪酸比值，让消费者除了每日能从鲜乳与相关乳制品获取钙质及蛋白质外，更能获取到好的不饱和脂肪酸。

虽然本发明已以实施方式公开如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域的一般技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作各种的更动与润饰，因此本发明的保护范围当视权利要求所界定的为准。