本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种预包装的干锅鸭头。
背景技术：
鸭肉具有非常丰富的营养物质，其蛋白质含量高。据分析，鸭肉蛋白质含量为21.4％，而鸭头中的蛋白质含量更是高达23.6％；其脂肪含量低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。但肉鸭出栏时间短，导致鸭肉具有较重的腥味，特别是鸭头。
近年来，将鸭头通过搭配各种香辛料制成干锅鸭头广为流行。干锅鸭头不仅掩盖了鸭头的腥味，而且味道辛香，倍受人们的喜爱。但同时，现有技术中的干锅鸭头为了掩盖了鸭头的腥味，将鸭头炒制时使其脱水严重，鸭肉不够嫩滑。且现有技术中还没有预包装的干锅鸭头，方便人们食用。
因此，提供一种预包装的干锅鸭头，口感鲜美，外酥里嫩，并能掩盖鸭头的腥味，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。
技术实现要素：
本发明解决的技术问题是：提供一种预包装的干锅鸭头，解决现有技术中干锅鸭头的鸭肉不够嫩滑问题，没有预包装的干锅鸭头的技术问题。
本发明采用的技术方案如下：
本发明所述的一种预包装的干锅鸭头，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头80-120份，红油30-60份，干辣椒5-10份，藤椒3-6份，老姜1-3份，孜然粉0.1-1份，芥末2-8份，芝麻油1-5份，花生油5-15份，蚝油1-5份，老抽1-5份，食盐1-5份，柠檬汁0.1-1份，红酒10-30份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头90-110份，红油40-50份，干辣椒6-9份，藤椒4-5份，老姜1.5-2.5份，孜然粉0.3-0.8份，芥末3-6份，芝麻油2-4份，花生油8-12份，蚝油2-4份，老抽3-4份，食盐2-4份，柠檬汁0.3-0.8份，红酒15-25份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头100份，红油45份，干辣椒8份，藤椒4.5份，老姜2份，孜然粉0.6份，芥末5份，芝麻油3份，花生油10份，蚝油3份，老抽3.5份，食盐3份，柠檬汁0.6份，红酒20份。
进一步地，所述红油为辣椒粉经菜籽油炼制而得。
进一步地，所述辣椒粉为二荆条的干燥粉末。
进一步地，所述干辣椒为二荆条的干燥品。
进一步地，所述红酒为干红葡萄酒。
进一步地，所述柠檬汁为柠檬的果肉压榨所得的果汁。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明预包装的干锅鸭头，口感鲜美，外酥里嫩，并能掩盖鸭头的腥味，方便人们食用。
本发明的原料中加入柠檬汁和红酒，对鸭头进行腌制，在去除鸭头腥味的同时，还使得鸭肉更为嫩滑。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。
本发明所述的一种预包装的干锅鸭头，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头80-120份，红油30-60份，干辣椒5-10份，藤椒3-6份，老姜1-3份，孜然粉0.1-1份，芥末2-8份，芝麻油1-5份，花生油5-15份，蚝油1-5份，老抽1-5份，食盐1-5份，柠檬汁0.1-1份，红酒10-30份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头90-110份，红油40-50份，干辣椒6-9份，藤椒4-5份，老姜1.5-2.5份，孜然粉0.3-0.8份，芥末3-6份，芝麻油2-4份，花生油8-12份，蚝油2-4份，老抽3-4份，食盐2-4份，柠檬汁0.3-0.8份，红酒15-25份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头100份，红油45份，干辣椒8份，藤椒4.5份，老姜2份，孜然粉0.6份，芥末5份，芝麻油3份，花生油10份，蚝油3份，老抽3.5份，食盐3份，柠檬汁0.6份，红酒20份。
进一步地，所述红油为辣椒粉经菜籽油炼制而得。
进一步地，所述辣椒粉为二荆条的干燥粉末。
进一步地，所述干辣椒为二荆条的干燥品。
进一步地，所述红酒为干红葡萄酒。
进一步地，所述柠檬汁为柠檬的果肉压榨所得的果汁。
实施例1
本实施例提供了预包装的干锅鸭头的制备，具体为：
步骤1.准备原料，所述原料包括以下重量份的组分：生鸭头80份，红油30份，干辣椒10份，藤椒6份，老姜1份，孜然粉0.1份，芥末8份，芝麻油5份，花生油15份，蚝油1份，老抽1份，食盐5份，柠檬汁1份，红酒10份；其中，所述红酒为干红葡萄酒，所述柠檬汁为柠檬的果肉压榨所得的果汁；
步骤2.将生鸭头洗净后，煮至8成熟，沥干水分，放冷，备用；
步骤3.将经步骤2处理后的鸭头加入柠檬汁、红酒、一半量的老抽、一半量的食盐在0℃腌制8小时；
步骤4.将红油加热至170℃，放入经腌制后的鸭头，翻炒，加入干辣椒、藤椒、切片后的老姜、孜然粉、芥末、芝麻油、花生油、蚝油、余量的老抽和余量的食盐，翻炒均匀，出香，停止加热，放冷，真空包装，灭菌，即得。
实施例2
本实施例提供了预包装的干锅鸭头的制备，具体为：
步骤1.准备原料，所述原料包括以下重量份的组分：生鸭头120份，红油60份，干辣椒5份，藤椒3份，老姜3份，孜然粉1份，芥末2份，芝麻油1份，花生油5份，蚝油5份，老抽5份，食盐1份，柠檬汁0.1份，红酒30份；其中，所述红酒为干红葡萄酒，所述柠檬汁为柠檬的果肉压榨所得的果汁；
步骤2.将生鸭头洗净后，煮至8成熟，沥干水分，放冷，备用；
步骤3.将经步骤2处理后的鸭头加入柠檬汁、红酒、一半量的老抽、一半量的食盐在4℃腌制24小时；
步骤4.将红油加热至150℃，放入经腌制后的鸭头，翻炒，加入干辣椒、藤椒、切片后的老姜、孜然粉、芥末、芝麻油、花生油、蚝油、余量的老抽和余量的食盐，翻炒均匀，出香，停止加热，放冷，真空包装，灭菌，即得。
实施例3
本实施例提供了预包装的干锅鸭头的制备，具体为：
步骤1.准备原料，所述原料包括以下重量份的组分：生鸭头100份，红油45份，干辣椒8份，藤椒4.5份，老姜2份，孜然粉0.6份，芥末5份，芝麻油3份，花生油10份，蚝油3份，老抽3.5份，食盐3份，柠檬汁0.6份，红酒20份；其中，所述红酒为干红葡萄酒，所述柠檬汁为柠檬的果肉压榨所得的果汁；
步骤2.将生鸭头洗净后，煮至8成熟，沥干水分，放冷，备用；
步骤3.将经步骤2处理后的鸭头加入柠檬汁、红酒、一半量的老抽、一半量的食盐在0℃腌制24小时；
步骤4.将红油加热至160℃，放入经腌制后的鸭头，翻炒，加入干辣椒、藤椒、切片后的老姜、孜然粉、芥末、芝麻油、花生油、蚝油、余量的老抽和余量的食盐，翻炒均匀，出香，停止加热，放冷，真空包装，灭菌，即得。
实施例4
本实施例为对比例，与实施例1相比，本实施例不添加红酒。
实施例5
本实施例为对比例，与实施例1相比，本实施例不添加柠檬汁。
分别采用实施例1、实施例4、实施例5制得的预包装的干锅鸭头，经100人品尝，96％的人认为采用实施例1的的干锅鸭，口感更好，外酥里嫩，无腥味。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。