本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种胡萝卜干的加工方法。
背景技术：
大蒜胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。但是新鲜的胡萝卜不易保存，且受季节限制。脱水胡萝卜，是将新鲜胡萝卜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去胡萝卜中大部分水分后而制成的一种干菜。胡萝卜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节胡萝卜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留胡萝卜原来的色泽、营养和风味。
技术实现要素：
鉴于此，本发明提供了一种胡萝卜干的加工方法，制作方法包括如下步骤：
步骤一：挑选新鲜、外皮光滑的胡萝卜，并进行清洗并进行人工去皮；
步骤二：将去皮后的胡萝卜切成1～3mm厚的薄片并加入柠檬汁原液5-10份，柚子皮压榨原汁液4-6份，牛磺酸3-5份和花青素1-3份制成的抗氧化处理溶液中，浸泡时间为5-10分钟；
步骤三：投入离心机内进行离心脱水，脱过水的胡萝卜拌入葡萄糖其中，胡萝卜与葡萄糖的质量比为7：1；
步骤四：再对胡萝卜进行三个阶段的干燥，要求，胡萝卜的含水量小于5%时，烘干结束；
步骤五：经过抽检与选别，对杂质进行剔除；
步骤六：将胡萝卜干放入包装机中进行真空包装，采用60℃辐照灭菌的方法对包装后的胡萝卜干进行灭菌处理，置于阴凉干燥处贮藏。
对本发明的进一步描述，所述步骤五进行抽检与选别后，进入机器检测车间，先经振动筛选，然后对其中的金属和非金属细末进行选别，剔除。
采用上述技术方案，具有如下有益效果：
本发明缩短加工周期，效率高、又可减少维生素c和胡萝卜素的流失，提高胡萝卜的复水性，保留了胡萝卜原有色泽和营养成分，既易于贮存和运输，又能有效地调节胡萝卜生产淡旺季节价格差。食用方便，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留胡萝卜原来的色泽、营养和风味。
具体实施方式
实施例1：一种胡萝卜干的加工方法，制作方法包括如下步骤：
步骤一：挑选新鲜、外皮光滑的胡萝卜，并进行清洗并进行人工去皮；
步骤二：将去皮后的胡萝卜切成1～3mm厚的薄片并加入柠檬汁原液5-10份，柚子皮压榨原汁液4-6份，牛磺酸3-5份和花青素1-3份制成的抗氧化处理溶液中，浸泡时间为5-10分钟；
步骤三：投入离心机内进行离心脱水，脱过水的胡萝卜拌入葡萄糖其中，胡萝卜与葡萄糖的质量比为7：1；
步骤四：再对胡萝卜进行三个阶段的干燥，要求，胡萝卜的含水量小于5%时，烘干结束；
步骤五：经过抽检与选别，对杂质进行剔除；
步骤六：将胡萝卜干放入包装机中进行真空包装，采用60℃辐照灭菌的方法对包装后的胡萝卜干进行灭菌处理，置于阴凉干燥处贮藏。
所述步骤五进行抽检与选别后，进入机器检测车间，先经振动筛选，然后对其中的金属和非金属细末进行选别，剔除。
采用上述技术方案，具有如下有益效果：
本发明缩短加工周期，效率高、又可减少维生素c和胡萝卜素的流失，提高胡萝卜的复水性，保留了胡萝卜原有色泽和营养成分，既易于贮存和运输，又能有效地调节胡萝卜生产淡旺季节价格差。食用方便，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留胡萝卜原来的色泽、营养和风味。
以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。