本发明涉及食品应用领域，特别涉及一种无蔗糖黑五谷米饼及其制作方法。
背景技术：
现有的米饼口味比较单一，随着人们对食品味道的要求越来越高，人们希望有越来越多种口味的米饼，这样不仅要改善口感，还需要具有更高的营养。
技术实现要素：
为解决上述背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种无蔗糖黑五谷米饼及其制作方法，以达到既改善了米饼单一的口感，又富于了米饼的高营养的目的。
为达到上述目的，本发明的技术方案如下：
一种无蔗糖黑五谷米饼，在无蔗糖米饼中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。
优选的，所述黑五谷的重量占总重的5-8%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-30%、黑米15-33%、黑芝麻10-30%、黑花生16-35%、黑小米16-38%。
优选的，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻的重量占比相同，黑花生、黑小米的重量占比相同。
一种无蔗糖黑五谷米饼的制作方法，包括以下步骤：
1）配料：糯米粉100kg，海藻糖15kg，水45kg，碳酸氢钠0.5kg，食用盐0.5kg，黑豆粉3kg，黑米粉3kg，黑芝麻粉3kg，黑花生碎2kg，黑小米粒2kg；
2）调粉：先将糯米粉、海藻糖，碳酸氢钠，食用盐，黑豆粉，黑米粉，黑芝麻粉混合均匀后，加入水混合成面团，再加入黑花生碎、黑小米粒，和匀；
3）蒸制：温度90-120℃，时间20-25分钟；
4）冷却：温度0-10℃，冷却24小时；
5）成型：分切成小面团，再成型成饼状；
6）干燥：远红外热风干燥25℃-30℃，时间2小时；
7）烘烤膨化：温度120℃，烘烤8分钟，后升温210℃-250℃烤制金黄色；
8）内包，外包。
通过上述技术方案，本发明提供的无蔗糖黑五谷米饼及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖黑五谷米饼采用海藻糖，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖黑五谷米饼采用特定比例的黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米和米饼完美地融合在一起，既改善了米饼单一的口感，又富于了米饼的高营养。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
本发明提供的一种无蔗糖黑五谷米饼，在无蔗糖米饼中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米，所述黑五谷的重量占总重的5-8%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-30%、黑米15-33%、黑芝麻10-30%、黑花生16-35%、黑小米16-38%，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻的重量占比相同，黑花生、黑小米的重量占比相同。
一种无蔗糖黑五谷米饼的制作方法，包括以下步骤：
1）配料：糯米粉100kg，海藻糖15kg，水45kg，碳酸氢钠0.5kg，食用盐0.5kg，黑豆粉3kg，黑米粉3kg，黑芝麻粉3kg，黑花生碎2kg，黑小米粒2kg；
2）调粉：先将糯米粉、海藻糖，碳酸氢钠，食用盐，黑豆粉，黑米粉，黑芝麻粉混合均匀后，加入水混合成面团，再加入黑花生碎、黑小米粒，和匀；
3）蒸制：温度90-120℃，时间20-25分钟；
4）冷却：温度0-10℃，冷却24小时；
5）成型：分切成小面团，再成型成饼状；
6）干燥：远红外热风干燥25℃-30℃，时间2小时；
7）烘烤膨化：温度120℃，烘烤8分钟，后升温210℃-250℃烤制金黄色；
8）内包，外包。
本发明公开的一种无蔗糖黑五谷米饼及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖黑五谷米饼采用海藻糖，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖黑五谷米饼采用特定比例的黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米和米饼完美地融合在一起，既改善了米饼单一的口感，又富于了米饼的高营养。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。