本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种代餐粉，特别涉及一种适合老年人食用的营养代餐粉及其制备方法。
背景技术
随着年龄的增长，老年人身体营养的流失速度越来越快，同时对营养的吸收也越来越困难，从而造成老年人的各方面机能下降、免疫力和抵抗力降低、各种疾病越来越多。随着生活水平的提高，越来越多的老年人开始注重养生保健，同时调整自身的饮食结构，老年人的日常饮食应注意高蛋白、低脂肪、少油少糖、高矿物质和维生素，同时分子量越小越适合老年人吸收。
代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类、膳食纤维制成的一种单一或者综合性的冲调粉剂产品，具有营养均衡、食用方便快捷，可以代替正餐食用，尤其是适合代替晚餐，可以很好的控制饮食热量，补充全面的营养。但是目前市场上的老年代餐大多是考虑到老年人进食不流畅而生产的易食的代餐膏、代餐粉等，但是忽略了营养问题和养生问题，尤其是缺少针对预防三高、延缓老年痴呆、增强免疫力的功能性的营养代餐粉，因此，需要研发适合老年人食用的具有预防三高、延缓老年痴呆、增强免疫力的功能性的营养代餐粉。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题针对上述现有技术中存在的问题，提供一种具有预防三高、延缓老年痴呆、增强免疫力的功能性的营养代餐粉及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种老年人营养代餐粉，以重量份计，包括如下原料：大豆40-60份，小米40-60份，荞麦40-60份，燕麦40-60份，糙米40-60份，薏仁40-60份，蛹虫草20-40份，决明子20-30份，山药20-30份，芡实10-20份，百合10-20份，莲子10-20份，莲藕5-15份，胡萝卜5-15份，南瓜5-15份，香菇5-15份，核桃5-15份，大枣5-15份，酸枣仁5-15份，黑木耳1-10份，黄精1-10份，葛根1-10份，枸杞1-10份。
优选的，所述老年人营养代餐粉，以重量份计，包括如下原料：大豆50份，小米50份，荞麦50份，燕麦50份，糙米50份，薏仁50份，蛹虫草30份，决明子25份，山药25份，芡实15份，百合15份，莲子15份，莲藕10份，胡萝卜10份，南瓜10份，香菇10份，核桃10份，大枣10份，酸枣仁10份，黑木耳5份，黄精5份，葛根5份，枸杞5份。
本发明的另一目的是提供一种老年人营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)按重量份将大豆、小米、荞麦、燕麦、糙米、薏仁混合，放入红外炉中烘焙，冷却，研磨，过筛，然后混合搅拌均匀，得到混合粉末备用；
(2)按重量份将蛹虫草、决明子、百合、葛根、枸杞洗干净，粉碎，置于提取罐中，经过3次提取，得到中药提取液；将中药提取液真空浓缩，干燥得到中药提取物；
(3)按重量份将山药、莲藕、胡萝卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干净，切成碎粒，烘干，研磨过筛，得到蔬菜粉；
(4)去核的大枣、去皮的核桃、芡实、莲子、酸枣仁分别洗净、烘干，然后粉碎拌匀，过筛，加入步骤(1)中的混合粉末和步骤(2)中的中药提取物，混合搅拌均匀，加入步骤(3)中的蔬菜粉、黄精继续搅拌混合，得到混合粉；
(5)将步骤(4)中的混合粉置于烘箱中烘干，烘至水分含量为1-5％，冷却后对产品进行紫外灭菌处理，冷却至室温后，再装入外包装中，即为所述老年人营养代餐粉。
优选的，步骤(1)中所述烘焙温度为100-150℃。
优选的，步骤(2)中所述提取温度为96-100℃。
优选的，步骤(2)中所述3次提取，第一次提取30-60min，第二次提取20-40min，第三次提取10-20min。
优选的，步骤(4)中所述搅拌速度为300-800r/min，搅拌时间为30-120min。
优选的，步骤(5)中所述烘干温度为80-100℃。
本发明与现有技术相比的有益效果：
本发明老年人营养代餐粉，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、淀粉、维生素，补充老年人身体所需的必要营养元素；原料配方中本身还有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，不需要额外增加矿物质，增强老年人的自身免疫力，补充脑补营养，延缓老年痴呆；配方含有中草药成分，对高血糖、高血压、高血脂具有辅助调节作用；同时添加山药、莲藕、胡萝卜、南瓜、香菇、黑木耳，口感好，易于消化。本发明老年人营养代餐粉用温水冲服，食用方便，可以长期服用，无任何毒副作用。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种老年人营养代餐粉，以重量份计，包括如下原料：大豆60份，小米50份，荞麦50份，燕麦50份，糙米40份，薏仁40份，蛹虫草40份，决明子30份，山药20份，芡实10份，百合10份，莲子10份，莲藕5份，胡萝卜5份，南瓜5份，香菇5份，核桃5份，大枣5份，酸枣仁5份，黑木耳1份，黄精1份，葛根1份，枸杞1份；
一种老年人营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)按重量份将大豆、小米、荞麦、燕麦、糙米、薏仁混合，放入红外炉中在100-150℃烘焙，冷却，研磨，过筛，然后混合搅拌均匀，得到混合粉末备用；
(2)按重量份将蛹虫草、决明子、百合、葛根、枸杞洗干净，粉碎，置于提取罐中，提取温度为98℃，经过3次提取，第一次提取30min，第二次提取40min，第三次提取10min；得到中药提取液，将中药提取液真空浓缩，干燥得到中药提取物；
(3)按重量份将山药、莲藕、胡萝卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干净，切成碎粒，烘干，研磨过筛，得到蔬菜粉；
(4)去核的大枣、去皮的核桃、芡实、莲子、酸枣仁分别洗净、烘干，然后粉碎拌匀，过筛，加入步骤(1)中的混合粉末和步骤(2)中的中药提取物，混合搅拌均匀，加入步骤(3)中的蔬菜粉、黄精继续在300r/min的速度下搅拌混合120min，得到混合粉；
(5)将步骤(4)中的混合粉置于烘箱中在80℃烘干，烘至水分含量为1-5％，冷却后对产品进行紫外灭菌处理，冷却至室温后，再装入外包装中，即为所述老年人营养代餐粉。
实施例2
一种老年人营养代餐粉，以重量份计，包括如下原料：大豆50份，小米50份，荞麦50份，燕麦50份，糙米50份，薏仁50份，蛹虫草30份，决明子25份，山药25份，芡实15份，百合15份，莲子15份，莲藕10份，胡萝卜10份，南瓜10份，香菇10份，核桃10份，大枣10份，酸枣仁10份，黑木耳5份，黄精5份，葛根5份，枸杞5份；
一种多功能代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)按重量份将大豆、小米、荞麦、燕麦、糙米、薏仁混合，放入红外炉中在100-150℃烘焙，冷却，研磨，过筛，然后混合搅拌均匀，得到混合粉末备用；
(2)按重量份将蛹虫草、决明子、百合、葛根、枸杞洗干净，粉碎，置于提取罐中，提取温度为98℃，经过3次提取，第一次提取40min，第二次提取30min，第三次提取15min；得到中药提取液，将中药提取液真空浓缩，干燥得到中药提取物；
(3)按重量份将山药、莲藕、胡萝卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干净，切成碎粒，烘干，研磨过筛，得到蔬菜粉；
(4)去核的大枣、去皮的核桃、芡实、莲子、酸枣仁分别洗净、烘干，然后粉碎拌匀，过筛，加入步骤(1)中的混合粉末和步骤(2)中的中药提取物，混合搅拌均匀，加入步骤(3)中的蔬菜粉、黄精继续在500r/min的速度下搅拌混合80min，得到混合粉；
(5)将步骤(3)中的混合粉置于烘箱中在90℃烘干，烘至水分含量为1-5％，冷却后对产品进行紫外灭菌处理25min，冷却至室温后，再装入外包装中，即为所述多功能代餐粉。
实施例3
一种老年人营养代餐粉，以重量份计，包括如下原料：大豆60份，小米60份，荞麦60份，燕麦60份，糙米60份，薏仁60份，蛹虫草40份，决明子30份，山药30份，芡实20份，百合20份，莲子20份，莲藕15份，胡萝卜15份，南瓜15份，香菇15份，核桃15份，大枣15份，酸枣仁15份，黑木耳10份，黄精10份，葛根10份，枸杞10份；
一种多功能代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)按重量份将大豆、小米、荞麦、燕麦、糙米、薏仁混合，放入红外炉中在100-150℃烘焙，冷却，研磨，过筛，然后混合搅拌均匀，得到混合粉末备用；
(2)按重量份将蛹虫草、决明子、百合、葛根、枸杞洗干净，粉碎，置于提取罐中，提取温度为100℃，经过3次提取，第一次提取60min，第二次提取20min，第三次提取10min；得到中药提取液，将中药提取液真空浓缩，干燥得到中药提取物；
(3)按重量份将山药、莲藕、胡萝卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干净，切成碎粒，烘干，研磨过筛，得到蔬菜粉；
(4)去核的大枣、去皮的核桃、芡实、莲子、酸枣仁分别洗净、烘干，然后粉碎拌匀，过筛，加入步骤(1)中的混合粉末和步骤(2)中的中药提取物，混合搅拌均匀，加入步骤(3)中的蔬菜粉、黄精继续在800r/min的速度下搅拌混合30min，得到混合粉；
(5)将步骤(3)中的混合粉置于烘箱中在100℃烘干，烘至水分含量为1-5％，冷却后对产品进行紫外灭菌处理20min，冷却至室温后，再装入外包装中，即为所述多功能代餐粉。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其它的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。