本发明涉及焙烤食品领域，具体涉及以栘依果、野香茅为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种栘依果野香茅风味曲奇。
背景技术：
栘依果，是蔷薇科植物栘依的果实。栘依，常绿乔木，高5-10米，叶片披针形或卵状披针形，长5-8厘米，宽2-3厘米，先端急尖或渐尖，基部阔楔形或近圆形，全缘或稍有浅钝锯齿，下面密生黄白色绒毛；叶柄长约1厘米，密生绒毛。花3-5朵丛生于小枝顶端；花梗短粗或近于无梗，果期伸长，密生绒毛；花白色，直径2.5-8厘米；萼筒钟状，外面密生黄白色绒毛。梨果较大，卵形或矩圆形，直径2-3厘米，萼裂片宿存；果柄较长。具有舒筋活血的功效，主治风湿性关节炎。
野香茅，又名五香草、香茅、香茅草，为禾本科植物橘草的全草，全草长可达1m左右，秆丛生，较细软，无毛。叶片条形，长约25cm，宽3-4mm，两面无毛，有白粉，叶鞘基部破裂反卷，内面红棕色。全体有香气。具有止咳平喘、祛风除湿、通经止痛、止泻的功效。用于急慢性支气管炎、支气管炎哮喘、风湿性关节炎、头痛、跌打损伤、心胃气痛、腹痛、水泻。
夏天无，又名一粒金丹、洞里神仙、野延胡、飞来牡丹、伏地延胡索、落水珠，是罂粟科植物伏生紫堇的块茎。类球形、长圆形或呈不规则块状，长0.5-3cm，直径0.5-2.5cm。表面灰黄色、暗绿色或黑褐色，有瘤状突起和不明显的细皱纹，上端钝圆，可见茎痕，四周有淡黄色点状叶痕及须根痕。质硬，断面黄白色或黄色，颗粒状或角质样，有的略带粉性。气无，味苦。具有祛风除湿、舒筋活血、通络止痛、降血压的功效，主治风湿性关节炎、中风偏瘫、坐骨神经痛、小儿麻痹后遗症、腰肌劳损、跌扑损伤、高血压。
珍珠莲，桑科植物珍珠莲的根、藤。木质攀援匍匐藤状灌木，幼枝密被褐色长柔毛，叶革质，卵状椭圆形，长8-10厘米，宽3-4厘米，先端渐尖，基部圆形至楔形，表面无毛，背面密被褐色柔毛或长柔毛，基生侧脉延长，侧脉5-7对，小脉网结成蜂窝状；叶柄长5-10毫米，被毛。味微辛，性平。具有祛风除湿、消肿止痛、解毒杀虫的功效，主治小儿高热、惊风、肺炎、膀胱炎、百日咳、脚气病、肠炎、痢疾。
曲奇来源于英语cookie，是由香港传入的粤语译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，主要原料有黄油、鸡蛋、白砂糖等，营养丰富，且便于携带。以栘依果、野香茅为主要原料，夏天无、珍珠莲为保健原料，生产出一种栘依果野香茅风味曲奇，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以栘依果、野香茅为原料，同时添加夏天无、珍珠莲，开发出一种栘依果野香茅风味曲奇。填补了国内使用这类原料制作曲奇的一项空白。
一种栘依果野香茅风味曲奇，采用以下步骤制作：
a．栘依果预处理：取新鲜、成熟的栘依果，洗净，沥干体表水，去皮去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，放入焙茶机烘焙3-4小时，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得栘依果粉；
b．野香茅预处理：取干燥的野香茅，入容器中，加入野香茅重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃左右，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，再放入焙茶机烘焙3-4小时，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得酶解野香茅粉；
c．中药材预处理：按重量比例取中药材珍珠莲、夏天无，加入原料中药材重10-18倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-50分钟，去除中药渣，放入焙茶机烘焙3-4小时，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；
d．配料：取黄油150-170重量份、入容器中，加入糖粉70-80重量份，用电动打蛋器打发至颜色发白且体积蓬松即可；
e．混合：取蛋液50-60重量份，分次加入到打发过的黄油中，每次加入的蛋液与黄油完全融合后，再加入蛋液继续打发，至全部蛋液与黄油完全融合；
f．面糊的制作：取高筋面粉120-130重量份、奶粉8-10重量份、玉米淀粉80-90重量份、栘依果粉3-5重量份、酶解野香茅粉5-8重量份、中药粉3-5重量份，依次过100-120目网筛加入黄油蛋液中，翻拌至呈完全均匀混合的面糊状；
g．成型：将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出大小一致的圆饼状；
h．焙烤：烤箱预热至180-200℃，后转170-190℃烘烤至曲奇表面呈金黄色，四周微微发黄发焦即可，晾凉后用食品级包装物包装；
i．检验、贮藏：将检验合格的栘依果野香茅风味曲奇成品避光贮存在干燥避光的常温库房中。
本发明步骤c中一定比例的中药材为以下原料重量比:夏天无40-50%、珍珠莲50-60%。
本发明步骤d中黄油应预先室温下软化备用。
本发明步骤e中蛋液应分三到五次慢慢加入黄油中，避免油水分离
本发明的作用机理：
栘依果，舒筋活血；野香茅，止咳平喘、祛风除湿、通经止痛、止泻；夏天无，祛风除湿、舒筋活血、通络止痛、降血压；珍珠莲，祛风除湿、消肿止痛、解毒杀虫。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，肾的封藏，促进脾的健运，固达祛风除湿、消肿止痛的功效。
本发明以栘依果、野香茅为原料，同时添加夏天无、珍珠莲，制作出一种栘依果野香茅风味曲奇。其充分利用栘依果、野香茅的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有祛风除湿、消肿止痛的功效。制得的成品香醇味美、绵甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善风湿关节痛、风湿性关节炎人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种栘依果野香茅风味曲奇，采用以下步骤制作：
a．栘依果预处理：取新鲜、成熟的栘依果，洗净，沥干体表水，去皮去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，放入焙茶机烘焙3小时，至水分降至20%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制得栘依果粉；
b．野香茅预处理：取干燥的野香茅，入容器中，加入野香茅重0.3%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至39℃左右，保持32分钟，后装入有80网筛的打浆机进行打浆，再放入焙茶机烘焙3小时，至水分降至20%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制得酶解野香茅粉；
c．中药材预处理：按重量比例取中药材夏天无44%、珍珠莲56%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡1小时，再煎煮35分钟，去除中药渣，放入焙茶机烘焙3小时，至水分降至20%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；
d．配料：取黄油150kg、入容器中，加入糖粉70kg，用电动打蛋器打发至颜色发白且体积蓬松即可；
e．混合：取蛋液50kg，分次加入到打发过的黄油中，每次加入的蛋液与黄油完全融合后，再加入蛋液继续打发，至全部蛋液与黄油完全融合；
f．面糊的制作：取高筋面粉120kg、奶粉8kg、玉米淀粉80kg、栘依果粉3kg、酶解野香茅粉5kg、中药粉3kg，依次过100目网筛加入黄油蛋液中，翻拌至呈完全均匀混合的面糊状；
g．成型：将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出大小一致的圆饼状；
h．焙烤：烤箱预热至180℃，后转170℃烘烤至曲奇表面呈金黄色，四周微微发黄发焦即可，晾凉后用食品级包装物包装；
i．检验、贮藏：将检验合格的栘依果野香茅风味曲奇成品避光贮存在干燥避光的常温库房中。
本发明实施例1经11位风湿关节痛、风湿性关节炎的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为6人，有效率为54.55%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为7人，有效率为63.64%。
实施例2，一种栘依果野香茅风味曲奇，采用以下步骤制作：
a．栘依果预处理：取新鲜、成熟的栘依果，洗净，沥干体表水，去皮去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，放入焙茶机烘焙4小时，至水分降至20%以下，后用装有100目网筛的研磨机中研磨，制得栘依果粉；
b．野香茅预处理：取干燥的野香茅，入容器中，加入野香茅重0.4%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至39℃左右，保持35分钟，后装入有100网筛的打浆机进行打浆，再放入焙茶机烘焙4小时，至水分降至20%以下，后用装有100目网筛的研磨机中研磨，制得酶解野香茅粉；
c．中药材预处理：按重量比例取中药材夏天无29%、珍珠莲15%、黄水茄26%、小叶买麻藤12%、珍珠露水草18%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，去除中药渣，放入焙茶机烘焙4小时，至水分降至20%以下，后用装有100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；
d．配料：取黄油160kg、入容器中，加入糖粉75kg，用电动打蛋器打发至颜色发白且体积蓬松即可；
e．混合：取蛋液55kg，分次加入到打发过的黄油中，每次加入的蛋液与黄油完全融合后，再加入蛋液继续打发，至全部蛋液与黄油完全融合；
f．面糊的制作：取高筋面粉125kg、奶粉9kg、玉米淀粉85kg、栘依果粉4kg、酶解野香茅粉6kg份、中药粉4kg，依次过120目网筛加入黄油蛋液中，翻拌至呈完全均匀混合的面糊状；
g．成型：将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出大小一致的圆饼状；
h．焙烤：烤箱预热至190℃，后转180℃烘烤至曲奇表面呈金黄色，四周微微发黄发焦即可，晾凉后用食品级包装物包装；
i．检验、贮藏：将检验合格的栘依果野香茅风味曲奇成品避光贮存在干燥避光的常温库房中。
黄水茄，又名凝固茄、黄刺茄、苦天茄、野茄、洋苦茄、黄果珊瑚、丁茄、黄天茄、杉钮果、狗茄子、牛茄子，为茄科植物野茄的根、叶、果实。浆果球状，无毛，直径2-3cm，成熟时黄色，基部有宿存萼片，果期冬季。味苦、辛，性温，具有止咳平喘、解毒消肿、止痛的功效，主治咳嗽、哮喘、风湿性关节炎、热淋、睾丸炎、牙痛、痈疮溃烂。
小叶买麻藤，又名拦地青、细样买麻藤、狗裸藤、接骨草、竹节藤、脱节藤、大节藤、木花生、古歪藤，是买麻藤科买麻藤属植物,以藤、根和叶入药。常绿藤本植物，单叶对生，花序具多轮总苞，雌花假花被包裹胚珠，仍属裸子植物，常绿木质缠绕藤本。茎枝圆形，有明显皮孔，节膨大。味苦，性微温。具有祛风活血、消肿止痛、化痰止咳的功效，主治风湿性关节炎、腰肌劳损、筋骨酸软、跌打损伤、支气管炎、溃疡出血、蛇咬伤、外用治骨折。
珍珠露水草，又名血见愁、蚌花草、换肺草、如意草、露水草、鸡冠参、蓝耳草、老来红、竹叶草、贝母、鸡爪参、鸡出头草、鸭脚菜，蛛丝毛蓝耳草草本植物，高20-35厘米，全株密被柔毛。支根多数。根出叶披针形,茎生叶互生，基部下延呈膜质鞘，全缘。花茎离基长出，短穗状花序，稠密，腋生或顶生。具有通络止痛、利湿消肿的功效，主治风湿痹痛、腰腿痛、四肢麻木、水肿、湿疹。
本发明实施例2的作用机理：
栘依果，舒筋活血；野香茅，止咳平喘、祛风除湿、通经止痛、止泻；夏天无，祛风除湿、舒筋活血、通络止痛、降血压；珍珠莲，祛风除湿、消肿止痛、解毒杀虫；黄水茄，止咳平喘、解毒消肿、止痛；小叶买麻藤，祛风活血、消肿止痛、化痰止咳；珍珠露水草，通络止痛、利湿消肿。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，肾的封藏，促进脾的健运，固达祛风除湿、消肿止痛的功效。
本发明实施例2经19位风湿关节痛、风湿性关节炎的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为11人，有效率为57.89%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为14人，有效率为73.68%。
实施例3，一种栘依果野香茅风味曲奇，采用以下步骤制作：
a．栘依果预处理：取新鲜、成熟的栘依果，洗净，沥干体表水，去皮去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，放入焙茶机烘焙4小时，至水分降至20%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制得栘依果粉；
b．野香茅预处理：取干燥的野香茅，入容器中，加入野香茅重0.5%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至42℃左右，保持38分钟，后装入有80网筛的打浆机进行打浆，再放入焙茶机烘焙4小时，至水分降至20%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制得酶解野香茅粉；
c．中药材预处理：按重量比例取中药材夏天无17%、珍珠莲15%、黄水茄13%、小叶买麻藤21%、珍珠露水草16%、岩陀7%、五指毛桃11%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡2小时，再煎煮45分钟，去除中药渣，放入焙茶机烘焙4小时，至水分降至20%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；
d．配料：取黄油170kg、入容器中，加入糖粉80kg，用电动打蛋器打发至颜色发白且体积蓬松即可；
e．混合：取蛋液60kg，分次加入到打发过的黄油中，每次加入的蛋液与黄油完全融合后，再加入蛋液继续打发，至全部蛋液与黄油完全融合；
f．面糊的制作：取高筋面粉130kg、奶粉10kg、玉米淀粉90kg、栘依果粉5kg、酶解野香茅粉8kg、中药粉5kg，依次过100目网筛加入黄油蛋液中，翻拌至呈完全均匀混合的面糊状；
g．成型：将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出大小一致的圆饼状；
h．焙烤：烤箱预热至200℃，后转190℃烘烤至曲奇表面呈金黄色，四周微微发黄发焦即可，晾凉后用食品级包装物包装；
i．检验、贮藏：将检验合格的栘依果野香茅风味曲奇成品避光贮存在干燥避光的常温库房中。
岩陀，别名毛青红、红姜、野黄姜、九月岩陀、蛇疙瘩、血三七、毛头七、毛七、毛头三七、毛青杠、毛头寒、半边伞、紫姜、岩七、红升麻，是虎耳草科植物西南鬼灯檠、羽叶鬼灯檠的根茎。多年生草本，高50-100cm。根茎粗大呈块状，斜生或近于横生，折断面白色。茎略带紫红色。味苦、涩，性凉。有活血调经、祛风湿、收敛止泻之功效，主治跌打损伤、骨折、月经不调、风湿性关节炎、刀伤出血。
五指毛桃，又名五指牛奶、土黄芪、土五加皮、五爪龙、母猪奶、南芪，是桑科植物裂掌榕的根。根略呈圆柱形，有分枝，长短不一，直径0.2～2.5㎝，表面灰棕色或褐色，有纵皱纹，可见明显的横向皮孔及须根痕。部分栓皮脱落后露出黄色皮部。质坚硬，难折断，断面呈纤维性。饮片通常厚1～1.5㎝，皮薄，木部呈黄白色，有众多同心环，可见放射状纹理，皮部与木部易分离。气微香，味甘，性平，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功效。主治脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、风湿痹痛、水肿、肝硬化腹水、肝炎、跌打损伤。
本发明实施例3的作用机理：
栘依果，舒筋活血；野香茅，止咳平喘、祛风除湿、通经止痛、止泻；夏天无，祛风除湿、舒筋活血、通络止痛、降血压；珍珠莲，祛风除湿、消肿止痛、解毒杀虫；黄水茄，止咳平喘、解毒消肿、止痛；小叶买麻藤，祛风活血、消肿止痛、化痰止咳；珍珠露水草，通络止痛、利湿消肿；岩陀，活血调经、祛风湿、收敛止泻；五指毛桃，健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，肾的封藏，促进脾的健运，固达祛风除湿、消肿止痛的功效。
本发明实施例3经26位风湿关节痛、风湿性关节炎的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为16人，有效率为61.54%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为76.92%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。