本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种铁皮石斛面包及其制备方法。
背景技术：
食疗养生法简称“食养”，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。随着社会的发展，生活质量的提高，人们越来越关注养生之道。面包是采用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、加工而成的焙烤食品。口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。但是面包的营养元素含量低，不能满足人们食补的要求。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种铁皮石斛面包及其制备方法，制得面包营养丰富，易消化，可补益脾胃。
本发明提出一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉50-60份，鸡蛋10-20份，牛奶20-30份，铁皮石斛6-12份，白僵蚕粉2-4份，玳玳花粉2-4份，白砂糖4-8份，酵母0.5-1份，黄油3-6份，水20-30份。
优选地，铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉的重量比为20：4-7：4-7。
本发明还提出上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
s1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，进行离心处理，取离心上清液制得预制料a；
s2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入水中煎煮，过滤取滤液，制得预制料b；
s3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料a、预制料b加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
s4、将面团经发酵和烘烤后，制得铁皮石斛面包。
优选地，s1离心的转速为3000-3500r/min，离心时间为5-10min。
优选地，s2中水的重量为白僵蚕粉和玳玳花粉中重量的2-5倍。
优选地，s2中煎煮125-135℃，煎煮时间为1-3h。
优选地，s4中发酵温度为25-35℃，发酵时间为2-4h。
本发明以铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉、面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、黄油为铁皮石斛面包原料，其中，铁皮石斛味甘淡微咸、性寒，具有补益脾胃、增强体质、滋养阴津、促进循环的功效，白僵蚕粉味辛、甘、性平，可健脾消斑、祛风通络，玳玳花粉味甘、微苦、性平，具有疏肝和胃、理气解郁的作用；白僵蚕粉和玳玳花粉性平，与铁皮石斛的配伍性好，可显著提高铁皮石斛面包补益脾胃的功效。本发明采用离心和煎煮工艺，分别制得铁皮石斛提取液及白僵蚕粉和玳玳花粉的混合煎煮液，富含多糖、生物碱、氨基酸和维生素，提取效率高，工艺简便；本发明以铁皮石斛提取液和白僵蚕粉和玳玳花粉的混合煎煮液配合面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、黄油，经发酵和烘烤制得铁皮石斛面包，营养丰富、易消化，补益脾胃的效果好。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉50份，鸡蛋10份，牛奶20份，铁皮石斛6份，白僵蚕粉2份，玳玳花粉2份，白砂糖4份，酵母0.5份，黄油3份，水20份。
实施例2
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉60份，鸡蛋20份，牛奶30份，铁皮石斛12份，白僵蚕粉4份，玳玳花粉4份，白砂糖8份，酵母1份，黄油6份，水30份。
实施例3
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉52份，鸡蛋18份，牛奶24份，铁皮石斛10份，白僵蚕粉2.5份，玳玳花粉2.5份，白砂糖5份，酵母0.8份，黄油4份，水22份。
上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
s1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，以3000r/min的转速离心处理5min，取离心上清液制得预制料a；
s2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入2倍的水中，在温度125℃煎煮1h，过滤取滤液，制得预制料b；
s3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料a、预制料b加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
s4、将面团在温度25℃发酵2h后，经烘烤制得铁皮石斛面包。
实施例4
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉58份，鸡蛋12份，牛奶28份，铁皮石斛10份，白僵蚕粉3.5份，玳玳花粉3.5份，白砂糖7份，酵母0.6份，黄油5份，水28份。
上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
s1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，以3500r/min的转速离心处理10min，取离心上清液制得预制料a；
s2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入5倍的水中，在温度135℃煎煮3h，过滤取滤液，制得预制料b；
s3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料a、预制料b加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
s4、将面团在温度35℃发酵4h后，经烘烤制得铁皮石斛面包。
实施例5
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉55份，鸡蛋15份，牛奶25份，铁皮石斛9份，白僵蚕粉3份，玳玳花粉3份，白砂糖6份，酵母0.7份，黄油4.5份，水25份。
上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
s1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，以3300r/min的转速离心处理8min，取离心上清液制得预制料a；
s2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入3.5倍的水中，在温度130℃煎煮2h，过滤取滤液，制得预制料b；
s3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料a、预制料b加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
s4、将面团在温度30℃发酵3h后，经烘烤制得铁皮石斛面包。
将本发明的铁皮石斛面包经感官测试测得：
1、色泽：表面呈黄褐色，均匀、无斑点、有光泽；
2、气味：无异味，有浓郁的面包发酵香味；
3、口感：松软适口、不酸、不黏、口感香甜；
4、组织结构：表面光滑，无气泡、无皱纹、手感柔软，有适度弹性，纹理结构清晰呈海绵状。
将本发明的铁皮石斛面包经理化测试测得：
1、水分含量：35-40％；
2、酸度：4.0-6.0度。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。