本发明涉及饮料防腐领域，特别是涉及一种果汁饮料防腐剂及其制备方法。
背景技术：
果汁饮料是利用水果鲜榨而成的饮料。但是，装在包装瓶内的果汁饮料为了避免饮料变质，都会或多或少的添加一些防腐剂。果汁大多为酸性，且富含矿物元素等多种营养成分，因而对防腐剂的配伍性要求较高。一些适用于其他食品的防腐剂的加入果汁后会影响果汁的口感甚至会破坏果汁的营养成分。此外，现有的食品防腐体系大多都需要采用化学的防腐剂，这些防腐剂会因为长时期的饮用或多或少的对人体健康造成负面影响。因而，开发出一款无毒副作用且适合放入果汁中的防腐剂具有重要意义。
技术实现要素：
本发明主要解决的技术问题是：目前添加于果汁中的防腐剂大多对人体健康具有一定的负面影响，且破坏了果汁饮料原有营养成分的问题。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：本发明提供了一种果汁饮料防腐剂，按重量份计，由如下物质组成：
去离子水60-90份，
乳酸链球菌素10-20份，
酵母提取物10-20份，
木糖醇3-8份，
改性淀粉3-8份，
水溶性vc0.5-3份。
较佳的，所述乳酸链球菌素的活性为100-300iu/g。
较佳的，所述改性淀粉为亲水改性淀粉。
较佳的，所述改性淀粉的分子量为300-600kda。
较佳的，所述改性淀粉为粉末状。
本发明的果汁饮料防腐剂的制备方法，包括如下步骤：
1）将水溶性vc溶解于20倍的去离子水中，备用；
2）将vc水溶液喷洒于改性淀粉中，分散均匀；
3）向步骤2）的混合物中加入去离子水，搅拌至体系均匀后，加入乳酸链球菌素，搅拌至乳酸链球菌素溶解完全；
4）向步骤3）的混合物中加入酵母提取物和木糖醇，溶解完全。
本发明的有益效果是：本发明的果汁饮料防腐剂采用具有较高生物安全性的原料，对人体健康无害，本发明的防腐剂利用乳酸链球菌素的广谱抗菌特性，且其适用于酸性条件的活性杀菌作用在一般的果汁饮料中均可达到理想的抑菌效果。配方中添加了木糖醇在改善饮料口感的同时还具有一定的抗菌性能。配方中添加了改性淀粉，其可在一定程度上保护维生素c不被氧化，最大程度的保持了果汁饮料的营养成分。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明的果汁饮料防腐剂，按重量份计，由如下物质组成：去离子水60-90份，乳酸链球菌素10-20份，酵母提取物10-20份，木糖醇3-8份，改性淀粉3-8份，水溶性vc0.5-3份。所述乳酸链球菌素的活性为100-300iu/g。
进一步的，所述改性淀粉为亲水改性淀粉，所述改性淀粉的分子量为300-600kda。
本发明的果汁饮料防腐剂的制备方法，按如下步骤进行：
1）将水溶性vc溶解于20倍的去离子水中，备用；
2）将vc水溶液喷洒于改性淀粉中，分散均匀；
3）向步骤2）的混合物中加入去离子水，搅拌至体系均匀后，加入乳酸链球菌素，搅拌至乳酸链球菌素溶解完全；
4）向步骤3）的混合物中加入酵母提取物和木糖醇，溶解完全。
对本发明的果汁饮料防腐剂的防腐性能评价采用微生物富集培养法：在无菌操作条件下，向鲜榨的苹果汁中加入3%本发明的果汁饮料防腐剂，并灌装于包装瓶中，分别于灌装后的1个月，3个月，6个月，9个月，12个月，15个月和18个月分别取样，进行空白培养基（细菌培养基和霉菌培养基）涂布培养，观察是否有菌斑。
对本发明的果汁饮料防腐剂的对饮料口感的性能评价采用人群评估法：在无菌操作条件下，向鲜榨的苹果汁中加入3%本发明的果汁饮料防腐剂，并灌装于包装瓶中，与未添加防腐剂的果汁饮料进行盲测评估，以五分制打分，分数越高代表口感越佳。
实施例1-3
实施例1-3的配方成分表及防腐性能和对果汁饮料的口感评估结果如表1所示。
表1实施例1-3的配方成分表及性能评估结果
本发明的果汁饮料防腐剂体系如果选用配方得当可以确保果汁饮料6个月的防腐通过挑战，作为新鲜果汁的防腐已经基本可以满足要求。且本发明的果汁饮料防腐体系不会对果汁口感造成明显负面影响。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。