本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种增强饱腹感的营养代餐组合物。
背景技术
正常的人都有这样的感觉：一旦感觉饥饿，主观就有一种吃东西的强烈愿望；一旦感觉饱了，会在一段时间内不想吃东西，这就是人们所认为的饱腹感。目前人们研究了关于食物对人体饱腹感的影响，判断出吃哪些食物容易使人有饱腹感，哪些不容易使人有饱腹感。通过这些基础研究，可以配制出一些食品，可以让人在进食少的同时又有饱腹感，从而降低热量的摄入，控制体重。
总的来说，低脂肪、高蛋白、高纤维的食物具有最强的饱腹感，同时它们的营养价值也最高。然而，在饥不择食的时刻，人们肯定没有耐心去为了健康而认真选择食物，而很可能转向选择高能量且低营养价值的食品。实际上，这种时候只需要按照饱腹感的原则，选择高蛋白质、低能量密度而且方便食用的产品，一样可以有效抑制饥饿感。在有饱腹感后，人们就会认真考虑自己的健康问题，这样合理膳食的概率就会非常大。但是，目前并没有一种能够短时间内明显增强人体饱腹感且同时富含营养的代餐组合物。在人的下丘脑中，有控制食欲的神经中枢，即为饱腹中枢，葡萄糖可有效刺激此中枢产生饱腹感，很多现有的代餐组合中含有葡萄糖或进入人体很容易分解为葡萄糖的物质，来刺激饱腹中枢。此方式在产生饱腹感的同时，身体本身也摄入了大量的能量物质。同时机体单纯摄入能量，没有相关营养素的摄入，对于机体的正常代谢产生影响，及中医所认为的“甘者令人中满”。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种增强饱腹感的营养代餐组合物，该组合物营养素均衡，具有低脂肪、高蛋白、高纤维含量的特点，且原料来源广泛，成本低，相对安全性较高，生产工艺简单。
本发明的一种增强饱腹感的营养代餐组合物，以重量为基准，包括以下比例的各组分：植物蛋白2-80份、动物蛋白1-80份、水溶性膳食纤维2-8份、复合维生素0.01-10份和复合矿物质0.01-90份。优选地，植物蛋白20-40份、动物蛋白5-20份、水溶性膳食纤维4-6份、复合维生素0.01-0.05份和复合矿物质0.01-5份。
进一步地，以重量为基准，水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖1-90份和抗性糊精1-90份。本发明组合物中，水溶性赋予组合物高纤维性质，聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，促使葡萄糖吸收减慢，同时能很快刺激饱腹神经中枢控制区，产生饱腹感。同时聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感。抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰岛素水平，延缓和抑制小肠对糖类的消化吸收，并改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求；抗性糊精也能改变消化道激素的分泌和肠道内消化酶活性，抑制糖类的消化与吸收，从而起到降低血糖的作用，延迟饱腹时间；抗性糊精还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可达到降血脂，改善各种类型高血脂症患者的脂类代谢的作用；抗性糊精在小肠内不被吸收，可直接进入大肠，能促进肠道有益菌群的生长、繁殖，同时抑制肠道有害微生物的生长繁殖。
进一步地，植物蛋白选自大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白和花生蛋白中的一种或几种。优选地，植物蛋白为大豆蛋白。
进一步地，动物蛋白选自乳清蛋白粉、牛奶蛋白、胶原蛋白、蛋清蛋白中的一种或几种。优选地，动物蛋白为乳清蛋白粉。
本发明组合物中，植物蛋白和动物蛋白赋予组合物高蛋白性质，二者质量比优选为(6-10):1。
进一步地，复合维生素选自维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸、肌醇、维生素c、维生素d和维生素e中的一种或几种。复合维生素可均衡人体营养，同时对蛋白、脂肪、碳水化合物的正常消化和吸收起到积极的作用，避免单纯吸收所起到的营养失衡现象。
进一步地，复合矿物质选自磷酸氢钙、碳酸镁、碳酸钙、焦磷酸铁和氧化锌中的一种或几种。复合矿物质可有效补充人体运动或代谢过程中矿物质的损耗，增强人体对环境的适应性。
进一步地，以重量为基准，还包括以下比例的各组分：植脂末1-90份、果粉1-90份、瓜拉纳香精0.01-90份、增稠剂0.1-90份、甜味剂0.01-90份和除瓜拉纳香精之外的其他食用香精0.03-2份。优选地，植脂末10-30份、果粉2-8份、瓜拉纳香精0.01-0.5份、增稠剂0.1-2份、甜味剂0.01-2份和除瓜拉纳香精之外的其他食用香精0.03-0.35份。
进一步地，植脂末为葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸，酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾和二氧化硅的混合物。其作用增加产品的流动性和稀释时的溶解性，同时也有提供部分脂肪酸的作用，增强饱腹感，增加口感。
进一步地，果粉为香蕉粉、荔枝果粉、苹果粉、樱桃粉、芒果粉、水蜜桃粉、百香果粉等。其为组合物提供了不同的口味，在冲调后产生天然水果的口感，增加适口性。
进一步地，瓜拉纳香精含咖啡因，能够燃烧脂肪，人体在饥饿状态下，出于对身体本能的保护，会有消极情况，干活的准确性都会下降，瓜拉纳香精对改善行为情绪和信心有强烈而持久地阳性作用。
进一步地，增稠剂选自魔芋、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、羧甲基淀粉钠、果胶、琼脂等。
进一步地，甜味剂选自三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖苷等。
进一步地，除瓜拉纳香精之外的其他食用香精选自水蜜桃香精、苹果香精、香蕉香精、樱桃香精、芒果香精、荔枝香精、百香果香精等。
进一步地，组合物中各组分的粒径均为20-40目以下。
进一步地，将组合物瓶装或袋装使用。这样可以满足消费者根据自身需要，如果经常在外可使用袋装，使用方面。在固定居所可使用瓶装，保存简单。单独包装使用更加方便。
进一步地，向组合物中加入其他辅料压制成片剂或填充成胶囊使用，其他辅料选自淀粉或糖类。将本发明的组合物制成片剂或胶囊，使得在使用过程中的定量更加准确，服用更加方便。
进一步地，本发明的增强饱腹感的营养代餐组合物的制备方法包括以下步骤：
将植物蛋白、动物蛋白、水溶性膳食纤维、复合维生素和复合矿物质按照等比稀释方法混匀，然后过20-40目筛，得到组合物。
如组合物中含有植脂末、果粉、瓜拉纳香精、增稠剂、甜味剂和除瓜拉纳香精之外的其他食用香精，则包括以下步骤：
将植物蛋白、动物蛋白、水溶性膳食纤维、复合维生素、复合矿物质、植脂末、果粉和增稠剂按照等比稀释方法混匀，最后加瓜拉纳香精、甜味剂和除瓜拉纳香精之外的其他食用香精再混匀，然后过20-40目筛，得到组合物。
借由上述方案，本发明至少具有以下优点：
本发明的组合物能够短时间内明显增强人体饱腹感且同时富含营养，富含植物蛋白和动物蛋白，水溶性膳食纤维的加入能够提高组合物的纤维含量，且配合复合维生素、复合矿物质，满足人体多种营养的需求，脂肪含量低，原料来源广泛，成本低，相对安全性较高；生产工艺简单、可行。由本发明的增强饱腹感的营养代餐组合物可以以粉末状单独装袋使用，也可以加入其它辅料压制成片或填充成胶囊等，使用方便，无污染。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并配合详细说明如后。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
本发明以下实施例中，所有的原料为食品工业级，生产厂家可自由选择，在本发明的实施例中不做进一步说明，但不应该构成本发明的限制。
实施例1
本发明的一种增强饱腹感的营养代餐组合物，以总重量为基准，每100克组合物中包括以下质量的各组分：大豆蛋白50g、乳清蛋白粉8.7g、聚葡萄糖5.02g、抗性糊精0.5g、复合维生素0.35g、复合矿物质1.9g、植脂末30g、果粉3g、增稠剂0.1g、瓜拉纳香精0.02g、甜味剂0.06g、香蕉香精0.35g。
具体地，复合维生素中包括维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、维生素d、维生素e、泛酸、烟酸和叶酸。
复合矿物质中包括磷酸氢钙、碳酸镁、碳酸钙和焦磷酸铁。
植脂末为葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸，酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾和二氧化硅混合物。
果粉为香蕉果粉。
增稠剂为羧甲基纤维素钠。
甜味剂为三氯蔗糖。
上述增强饱腹感的营养代餐组合物的制备方法如下：
按照等比稀释的方法，将大豆蛋白、植脂末、聚葡萄糖、果粉、乳清蛋白粉、抗性糊精、增稠剂、复合维生素、复合矿物质混匀，最后加瓜拉纳香精和香蕉香精、甜味剂再进行混合；用20～40目筛网过筛，去除掉其中杂质；最后将混合料单独装袋或装瓶使用。
实施例2
本发明的一种增强饱腹感的营养代餐组合物，以总重量为基准，每100克组合物中包括以下质量的各组分：大豆蛋白50g、乳清蛋白粉8.7g、聚葡萄糖5.02g、抗性糊精0.5g、复合维生素0.35g、复合矿物质1.9g、植脂末30g、果粉3g、增稠剂0.1g、瓜拉纳香精0.02g、甜味剂0.06g、香蕉香精0.35g。
具体地，复合维生素中包括维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、维生素d、维生素e、泛酸、烟酸、叶酸。
复合矿物质中包括磷酸氢钙、碳酸镁、碳酸钙、焦磷酸铁。
植脂末为葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸，酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅。
果粉为香蕉果粉。
增稠剂为羧甲基纤维素钠。
甜味剂为三氯蔗糖。
按照实施例1的方法制备增强饱腹感的营养代餐组合物，区别在于过筛后，向混合物中加入其他辅料，如淀粉、糖类等，然后压制成片剂使用。
实施例3
本发明的一种增强饱腹感的营养代餐组合物，以总重量为基准，每100克组合物中包括以下质量的各组分：大豆蛋白50g、乳清蛋白粉8.7g、聚葡萄糖5.02g、抗性糊精0.5g、复合维生素0.35g、复合矿物质1.9g、植脂末30g、果粉3g、增稠剂0.1g、瓜拉纳香精0.02g、甜味剂0.06g、香蕉香精0.35g。
具体地，复合维生素中包括维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、维生素d、维生素e、泛酸、烟酸、叶酸。
复合矿物质中包括磷酸氢钙、碳酸镁、碳酸钙、焦磷酸铁。
植脂末为葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸，酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅。
果粉为香蕉果粉。
增稠剂为羧甲基纤维素钠。
甜味剂为三氯蔗糖。
按照实施例1的方法制备增强饱腹感的营养代餐组合物，区别在于过筛后，向混合物中加入其他辅料，如淀粉、糖类等，填充成胶囊后使用。
经以上发明生产的产品经检验每100g含蛋白质48g，含膳食纤维5g，含脂肪3g，含维生素a600微克视黄醇当量，维生素d1.5微克，维生素e9.0毫克生育酚当量，维生素b11.10毫克，维生素b21.10毫克，维生素b61.0毫克，维生素b123微克，维生素c140毫克，烟酸13毫克，叶酸152微克，泛酸3.4毫克，矿物质镁140毫克，钙300毫克，铁12毫克，磷210毫克。
进一步测试人群对本发明增强饱腹感的营养代餐组合物的食用效果，选取30人，成年女性(年龄24-36周岁，体重50.2-64.3kg)，在禁食4小时后15人食用本品(35g加入200ml温水中冲服)，15人食用对比溶液(35g葡萄糖加入200ml温水中冲服)在食用7分钟后两者都有较为明显的饱腹感，22分钟两者饱腹感最为强烈，两者在产生饱腹感的速率上较为一致。但在食用本品300分钟(5小时)后，13人仍有较强的饱腹感；对比人群在食用葡萄糖120分钟后，11人已经感觉较为饥饿。
实施例4
本发明的一种增强饱腹感的营养代餐组合物，以总重量为基准，每100克组合物中包括以下质量的各组分：大豆蛋白5g、乳清蛋白粉5g、聚葡萄糖1g、抗性糊精1g、复合维生素0.01g、复合矿物质22.96g、植脂末15g、果粉10g、增稠剂10g、瓜拉纳香精20g、甜味剂10g、除瓜拉纳香精之外的其他食用香精0.03g。
具体地，复合维生素中包括维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、维生素d、维生素e。
复合矿物质中包括磷酸氢钙、碳酸镁、碳酸钙、氧化锌和焦磷酸铁。
植脂末为葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸，酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾和二氧化硅混合物。
果粉为荔枝果粉。
增稠剂为黄原胶、瓜尔胶和结冷胶。
甜味剂为阿斯巴甜和安赛蜜。
除瓜拉纳香精之外的其他食用香精包括水蜜桃香精和苹果香精。
实施例5
本发明的一种增强饱腹感的营养代餐组合物，以总重量为基准，每100克组合物中包括以下质量的各组分：小麦蛋白60g、牛奶蛋白5g、聚葡萄糖4g、抗性糊精3g、复合维生素2g、复合矿物质2g、植脂末5g、果粉8.29g、增稠剂0.5g、瓜拉纳香精10g、甜味剂0.01g、除瓜拉纳香精之外的其他食用香精0.2g。
具体地，复合维生素中包括维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、叶酸、泛酸、肌醇、维生素c、维生素d和维生素e。
复合矿物质中包括磷酸氢钙、碳酸镁和氧化锌。
植脂末为葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸，酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾和二氧化硅混合物。
果粉可根据实际口味需要进行选择，可选香蕉粉、荔枝果粉、苹果粉、樱桃粉、芒果粉、水蜜桃粉、百香果粉等。
增稠剂为羧甲基淀粉钠和果胶。
甜味剂为甜菊糖苷。
除瓜拉纳香精之外的其他食用香精包括樱桃香精和芒果香精。
实施例6
本发明的一种增强饱腹感的营养代餐组合物，以总重量为基准，每100克组合物中包括以下质量的各组分：小麦蛋白20g、牛奶蛋白20g、聚葡萄糖4g、抗性糊精2g、复合维生素0.05g、复合矿物质5g、植脂末30g、果粉12.45g、增稠剂2g、瓜拉纳香精0.5g、甜味剂2g、除瓜拉纳香精之外的其他食用香精2g。
上述各物质中，除小麦蛋白、牛奶蛋白、聚葡萄糖和抗性糊精的其他物质的具体选择与实施例5中的相同。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。