本发明涉及茶叶加工工艺，尤其涉及茶叶的组合杀青方法。
背景技术：
茶叶是人们喜爱的传统饮品，尤其是绿茶，因为保持了鲜绿的外观色泽和天然营养成分，尤其受到市场欢迎。杀青工艺是其加工过程中的重要步骤，是形成和提高茶叶品质关键步骤。
现有的批量生产的茶叶制作的杀青工艺为：采用茶叶鲜叶分级、摊放，然后利用滚筒杀青机杀青的工艺。该工艺基本能适应生产，但也存在如下缺陷：容易出现杀青不透、不匀的现象，经常出现茶叶焦边、焦叶、红梗、红叶现象，所生产的屯绿炒青品质与传统手工工艺生产的品质有明显差距，主要表现为色泽红暗、不匀，条索松散、断碎多、茶末多，香气沉闷。同时，采用单一的杀青加工的产品品质很难保证香气和滋味的纯正。
技术实现要素：
本发明的发明目的在于：针对现有技术存在的问题，提供一种茶叶的组合杀青方法，解决现有茶叶杀青方法杀青不均匀，杀青效果不佳的问题，同时保障茶叶的口感与风味。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种茶叶的组合杀青方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采用清水洗后，带水送进微波炉中火杀青，至含水量降至55～60％；
(2)茶叶摊放于贮青槽上，摊叶厚度为10cm～15cm，辅助鼓风机通风，摊青时间10h～14h；
(3)滚筒杀青：将茶叶在第一滚筒杀青机内杀青处理，杀青温度为滚筒前、中部220℃～280℃，后部160℃～180℃，茶叶停留时间为5～7分钟；初步杀青后的茶叶一边连续输送到第二滚筒杀青机，一边散发热湿气；第二滚筒杀青机内的杀青温度：前、中部为180℃～200℃，后部为120℃～140℃，茶叶停留时间为3～4分钟；
(4)微波补杀：经滚筒杀青后的茶叶，经过输送器送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度120℃，叶温50℃～55℃，转速1000r/min，杀青时间1～2分钟；
(5)揉捻：杀青后茶叶加入至110～120℃热锅，热揉10～18min；再降温至75～85℃，热揉5～10分钟；冷却至室温后，存放1～2小时；
(6)理条烘干：将茶叶送入理条机理条，然后将理条后的茶叶在110～120℃锅内，翻炒抖开烘至含水率5～6％即得。
作为本发明的优选方案，所述的第一、第二滚筒杀青机之间利用筛网滚筒散发热湿气。
本发明的有益效果在于：
本发明将经过贮青等工序初步处理的茶叶进行杀青，杀青过程中利用两段滚筒杀青，两滚筒间连续输送时散发湿热气体，这样就避免了大量茶叶在滚筒内因湿气排出困难、杀青不透造成的闷黄、红梗、红叶的问题，而微波补杀可以快速破坏和钝化鲜叶中氧化酶活性，抑制茶多酚等的酶促氧化，加速茶叶结构水的迁移以蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于做形，同时促进良好香气的形成，在制品变得柔软，在完成后续加工时能保证在制品的完整性，从而对在制品在外形上起到修复作用；本发明解决了现有茶叶杀青方法杀青不均匀，杀青效果不佳的问题，同时保障了茶叶的口感与风味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的优选实施例进行详细的描述。
实施例1
一种茶叶的组合杀青方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采用清水洗后，带水送进微波炉中火杀青，至含水量降至55～60％；
(2)茶叶摊放于贮青槽上，摊叶厚度为10cm～15cm，辅助鼓风机通风，摊青时间10h；
(3)滚筒杀青：将茶叶在第一滚筒杀青机内杀青处理，杀青温度为滚筒前、中部230℃，后部160℃，茶叶停留时间为7分钟；初步杀青后的茶叶一边连续输送到第二滚筒杀青机，一边散发热湿气；第二滚筒杀青机内的杀青温度：前、中部为200℃，后部为140℃，茶叶停留时间为3分钟；
(4)微波补杀：经滚筒杀青后的茶叶，经过输送器送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度120℃，叶温50℃～55℃，转速1000r/min，杀青时间1分钟；
(5)揉捻：杀青后茶叶加入至110℃热锅，热揉15min；再降温至75℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放1小时；
(6)理条烘干：将茶叶送入理条机理条，然后将理条后的茶叶在110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率5～6％即得。
实施例2
一种茶叶的组合杀青方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采用清水洗后，带水送进微波炉中火杀青，至含水量降至55～60％；
(2)茶叶摊放于贮青槽上，摊叶厚度为10cm～15cm，辅助鼓风机通风，摊青时间14h；
(3)滚筒杀青：将茶叶在第一滚筒杀青机内杀青处理，杀青温度为滚筒前、中部280℃，后部180℃，茶叶停留时间为5分钟；初步杀青后的茶叶一边连续输送到第二滚筒杀青机，一边散发热湿气；第二滚筒杀青机内的杀青温度：前、中部为180℃，后部为120℃，茶叶停留时间为4分钟；
(4)微波补杀：经滚筒杀青后的茶叶，经过输送器送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度120℃，叶温50℃～55℃，转速1000r/min，杀青时间2分钟；
(5)揉捻：杀青后茶叶加入至120℃热锅，热揉10min；再降温至85℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时；
(6)理条烘干：将茶叶送入理条机理条，然后将理条后的茶叶在120℃锅内，翻炒抖开烘至含水率5～6％即得。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围。