一种番茄浆饮料及其制作方法与流程

本发明涉及一种具有保健功能的番茄浆饮料，具体涉及一种添加了低聚木糖的番茄浆饮料。

背景技术

根据国家卫生部、科技部和国家统计局联合发布的第四次中国居民营养与健康调查数据显示，由微生态失衡引起的营养不良正在成为我国工资营养健康的最大威胁之一。因此，提高人体健康水平，必须从改善肠道的微生态开始。而益生元能激活与增值人体内的益生菌，从而达到促进微生态平衡，改善公共营养的作用。已经发表的益生元功效是：减轻便秘症状、预防及缓解肠道疾病、平衡肠道内微生态、降低血脂浓度、缓解警声系统疾病、促进矿物质吸收、增强免疫系统、延缓衰老。

于2016年11月9日公布、公布号cn106072452a的专利文件提供了一种益生元番茄酱及其制备方法，该种益生元番茄酱配方复杂，使用设备较多、不紧凑，完成番茄酱制备需要多个单独设备，需要多个动力源，不利于节能减排。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种番茄浆饮料及其制作方法。

为解决上述问题本发明采用的技术方案是：一种番茄浆饮料包括以下组分：低聚木糖10.5-11份，番茄原浆60-65份，水17-25份。

本方案的另一目的，在于提供一种番茄浆饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一：将成熟番茄采用清水洗净，去除果蒂，沥干残水；

步骤二：使用番茄浆制作设备对洗净的番茄进行处理，制得番茄原浆；

所述番茄浆制作设备包括动力单元、剥离单元和离心单元，所述剥离单元与离心单元上下排列；所述剥离单元包括加热环和设置于加热环上方的多个水平排列的带齿星形刀辊，所述加热环为上宽下窄的管状结构，所述带齿星形刀辊设置为两个一组；所述离心单元包括设置有通孔的离心桶和设置于离心桶四周的收集桶，所述离心桶的下方固定设置有离心轴，所述离心轴穿过并转动设置在所述收集桶底座上，所述收集桶的下部设有灌装机连接口，所述连接口的上方设置有低聚木糖加入管和水加入管；动力单元包括换向电机和与换向电机输出轴同轴的主轴，所述主轴和所述离心轴传动连接，所述主轴与所述带齿星形刀辊之间设置有啮合部；

番茄在下落的过程中与带齿星形刀辊的表面齿刀相摩擦，可以实现番茄皮的自动划口；在番茄划口的同时，所述加热环对番茄进行加热；番茄果肉在离心分离的过程中通过所述通孔；番茄皮是片状，在离心力作用下呈现一种散开的状态，不会通过所述通孔；通过所述通孔的番茄果肉由于所述收集桶外壁的阻挡，沉积在所述收集桶外壁的下部，经所述连接口流向灌装机；

步骤三，在番茄浆流向灌装机的同时，低聚木糖经所述低聚木糖加入管与番茄浆混合，所述水加入管提供足量的水，最后进入灌装机灌装；

步骤四，用87至90℃的热水加热包装好的番茄浆，保持恒温30分钟后；再经30至40℃的冷却水冷却15至20分钟，码放控水晾干放置；

步骤五，袋装番茄浆常温下保温7天，7天后装箱。

作为一种优选方案，所述加热环的下方紧贴活动设置有用于打开或者关闭加热环出料口的承接板，在所述带齿星形刀辊对番茄划口的同时，划过口的番茄可以在所述承接板上停留一段时间，当划口后的番茄加热到一定时间，停止向所述带齿星形刀辊上放置番茄，并移出所述承接板，打开所述加热环的出料口，番茄掉入离心桶内，进行离心分离；然后复位所述承接板，关闭所述加热环的出料口，再次承接划过口的番茄，如此周而复始。

作为一种优选方案，所述加热环设有空腔，所述空腔的内测壁均匀设有出气孔，所述空腔结构的外侧壁连接设置有低聚木糖溶液输送管；所述出气孔的均匀设置使低聚木糖溶液蒸气对划口番茄均匀加热，而且冷凝下来的低聚木糖溶液也可以和番茄果肉混合，最终混入离心后的番茄浆，与所述低聚木糖加入管的设置相比，所述低聚木糖溶液输送管使低聚木糖溶液蒸汽与番茄果肉混合，既对番茄果肉起到加热的作用，又为低聚木糖和番茄果肉后续的混匀提供条件。

作为一种优选方案，所述啮合部包括设置于所述主轴上部的蜗杆部和与所述蜗杆部相啮合的两侧蜗轮，非外侧的所述带齿星形刀辊的端部设有齿杆，所述不同组带齿星形刀辊的齿杆之间设有齿轮，所述蜗轮和齿轮都设有传动轴，所述传动轴之间设置有传动连接；所述蜗杆部和蜗轮的啮合改变了力矩的输出方向，使用一个动力源带动所述离心桶转动的同时，还带动了所述带齿星形刀辊的转动；所述齿轮设置在不同组的带齿星形刀辊的齿杆之间，在所述蜗轮间接带动下，所述齿轮转动；所述齿轮转动，带动了同一组的所述带齿星形刀辊旋转方向相反，保证一直有部分所述带齿星形刀辊组能够对番茄划口、向下挤压番茄。

作为一种优选方案，所述加热环的下端边缘固定设置有伸入所述离心桶内的搅拌边框，所述搅拌边框垂直于所述加热环的下边缘；所述离心桶在转动的过程中，所述离心桶与搅拌边框发生相对转动，加强了所述离心桶内的番茄果肉所受剪切力。

作为一种优选方案，所述搅拌边框设有纵向挡片和横向挡片；所述纵向挡片和横向挡片为番茄果肉提供了纵向和横向的剪切力。

作为一种优选方案，所述收集桶外壁和收集桶底座设置有加热层。

所述加热层为离心后的番茄浆进行加热，为番茄浆的后续灌装进行提前预热。

作为一种优选方案，所述离心轴下方设置有离心轴底座，所述离心轴底座和收集桶外壁固定连接，所述离心轴嵌入所述离心轴底座内。所述离心轴底座与收集桶底座的配合设置，防止所述离心轴偏心转动。

作为一种优选方案，所述带齿星形刀辊的上方设置有下料口，所述下料口正对同一组带齿星形刀辊的间隙，所述下料口的内径与所述间隙相匹配，所述下料口的设置为人工放置番茄至合适间隙的带齿星形刀辊组提供方便。

附图说明

图1是本发明一种番茄浆饮料制作方法番茄浆制作设备的结构示意图；

图2是本发明一种番茄浆饮料制作方法番茄浆制作设备的内部等轴示意图；

图3是本发明一种番茄浆饮料制作方法番茄浆制作设备的内部等轴示意图；

图4是本发明一种番茄浆饮料制作方法番茄浆制作设备带齿星形刀辊的结构示意图；

图5是本发明一种番茄浆饮料制作方法番茄浆制作设备加热环和辅助部件的示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：下料孔10、带齿星形刀辊11、齿刀111、加热环12、出气孔121、低聚木糖溶液输送管122、搅拌边框123、承接板13、剥皮外壁14、离心桶21、通孔211、收集桶外壁22、加热层220、灌装机连接口221、水加入管222、胶垫23、离心轴24、皮带一251、皮带二252、皮带三253、皮带四254、收集桶底座26、离心轴底座27、主轴3、蜗杆部31、蜗轮一32、传动轴一321、蜗轮二33、传动轴二331、传动轴三341、传动轴四342、传动轴五343、齿轮一351、齿轮二352、齿轮三353、齿杆一361、齿杆二362、齿杆三363、齿杆四364、齿杆五365、齿杆六366、换向电机4。

实施例

制作番茄浆饮料的设备包括上下固定连接的剥离单元和离心单元。

如图1、图2、图3、图5所示，剥离单元包括剥皮外壁14、两端转动设置在剥皮外壁14上的八个两两相同且平行排列的带齿星形刀辊11、设置于带齿星形刀辊11下方的加热环12和活动设置在加热环12下方的两块半圆形承接板13。两块承接板13可相互拼接在一起，也可彼此分离开。

如图5所示，加热环12为上宽下窄的圆管状，而且其管壁为空腔结构，加热环12的内侧壁上设有出气孔121，加热环12的外侧壁上设有低聚木糖溶液输送管122，被加热后的低聚木糖溶液经低聚木糖溶液输送管122和加热环12被喷射到番茄果肉上，既起到加热番茄果肉的目的，又为后续低聚木糖和番茄果肉的混匀做准备。在加热环12的下边缘设置有可伸入离心桶21内的搅拌边框123，搅拌边框123设有竖向挡片和横向挡片。

如图4所示，带齿星形刀辊11表面平行设置有齿刀111。

如图2、图3所示，相同两个带齿星形刀辊11上方的剥皮外壁14设置有八个两两相同大小的下料孔10，相同带齿星形刀辊11之间的间隙与下料孔10的直径相匹配。

如图1所示，离心单元包括收集桶外壁22、设置在收集桶外壁22内部下方的收集桶底座26和离心轴底座27、设置在收集桶底座26上方的离心桶21，离心桶21壁上设有通孔211。离心轴24与离心桶21的下方固定连接并穿过收集桶底座26，离心轴24的下端嵌入离心轴底座27内部，离心轴24可带动离心桶21转动，离心轴24同时与收集桶底座26和离心轴底座27转动设置，保证离心轴24不偏心转动，保证了番茄果肉离心运动的稳定。离心桶21下方和收集桶底座26上方的离心轴24套设有胶垫23。收集桶外壁22和收集桶底座26外侧附设有加热层。

在收集桶外壁22的下方开设有灌装机连接口221，在灌装机连接口221的上方连接有水加入管222，水加入管222可将组份所需水分补充够。

如图1、图2、图3所示，在收集桶外壁22的外面设置有换向电机4带动的主轴3，皮带一251同时套设在主轴3和离心轴24上，主轴3的上部设置有蜗杆部31，蜗杆部31的两侧啮合有蜗轮一32和涡轮二33，蜗轮一32和蜗轮二33的中心分别固定连接有传动轴一321和传动轴二331。

带齿星形刀辊11的端部固定连接设置有齿杆一361、齿杆二362、齿杆三363、齿杆四364、齿杆五365和齿杆六366，两端的带齿星形刀辊11设有圆杆，随番茄的下落而发生从动。

齿杆一361和齿杆二362同时啮合设置有齿轮一351，齿杆五365和齿杆六366同时啮合设置有齿轮二352，齿杆三363和齿杆四364同时啮合设置有齿轮三353。齿轮一351、齿轮二352和齿轮三353分别固定设置有传动轴三341、传动轴四342和传动轴五343。

传动轴一321与传动轴三341之间传动设置有皮带三253，传动轴一321与传动轴四342之间传动设置有皮带四254，传动轴二331与传动轴五343之间传动设置有皮带二252。

传动轴一321、传动轴二331、传动轴三341、传动轴四342和传动轴五343均转动设置在剥皮外壁14上。

番茄浆饮料的制作方法

步骤一，将成熟番茄采用清水洗净，去除果蒂，沥干残水，称取番茄60-65份；

步骤二，将洁净的番茄按照直径大小分别从不同的下料孔10下料，番茄下落到两个相同尺寸的带齿星形刀辊11之间。启动换向电机4，换向电机带动离心桶21水平转动，同时驱动主轴3转动。主轴3的蜗杆部31带动蜗轮一32和涡轮二33反方向转动，因为皮带二252、皮带三253、皮带四254的传动，齿轮一351和齿轮二352转动方向相同并与齿轮三353转动方向相反。在齿轮一351、齿轮二352和齿轮三353的带动下，同组的带齿星形刀辊11转动方向相反，带动番茄向下运动的同时，在齿刀111的作用下，对番茄皮划口。

步骤三，划口后的番茄下落至承接板13上。低聚木糖溶液蒸汽通过低聚木糖溶液输送管122进入加热环12的空腔，由出气孔121排出，与承接板13上的番茄相接触，由于蒸汽热量的作用，番茄皮与果肉相互剥离至完全，而且由低聚木糖溶液输送管122输送低聚木糖10.5至11份至加热环12的空腔，为低聚木糖与番茄浆的混合做准备。

步骤四，抽出两块承插板，剥离皮后的番茄掉落至离心桶21内，由于离心桶21提供的离心力和搅拌边框123的阻挡作用，加快了番茄果肉破碎，所以保证番茄果肉全部通过通孔211。番茄皮由于是片状，在离心力的作用下，呈散开状，所以不能通过通孔211。这样就实现了番茄皮和果肉的分离，同时番茄果肉也破碎完全。

切换换向电机4旋转方向，离心桶211和带齿星形刀辊11的旋转方向都改变；这样就保证了每时每刻都有同组带齿星形刀辊带动番茄向下移动的同时被划口。

步骤五，加热层220可提供45℃温度。被甩出离心桶21的番茄果肉在加热层220加热，经灌装机连接口221到达灌装机。与此同时，、水加入管222将组份所需低聚木糖和水分补充完全，与番茄浆一同进入灌装机。番茄浆被包装至包装膜内，在包装过程中随机抽检番茄浆净含量。

步骤六，用88℃的热水加热包装好的番茄浆，保持恒温30分钟后；再经35℃的冷却水冷却15至20分钟，码放控水晾干放置。

步骤七，袋装番茄浆常温下保温7天，7天后装箱。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。