本发明涉及薏苡仁加工技术领域，具体涉及一种薏仁米的低温贮存方法。
背景技术：
薏苡仁，又叫薏米、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。
由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
在现有的薏苡仁保鲜技术中，薏苡仁去壳脱皮后可有效存放6个月，北方低温地区避光干燥贮存可存放12个月。但是，北方地区的这种贮存方法只适用于北方，而我国南方地区薏苡仁的生产量却十分巨大，南方地区气候又较潮湿，天气阴晴不定，薏苡仁去壳脱皮后如果没销售完，长期贮存就容易腐坏变质。
薏米储藏过程中的变化主要是与醇类、脂类物质的氧化、分解、醛类、酸类物质的形成相关，也与脂类氧化降解密切相关。
为了克服南方地区薏苡仁去壳脱皮后的难于贮存的现状，本发明的研发人员多年来致力于薏苡仁的贮存研究，致力于提供一种去壳脱皮后的薏苡仁保鲜技术，提高薏仁米的贮存周期，为薏苡仁种植户或国家粮仓提供一种安全有效的薏仁米的贮存方法。
技术实现要素：
基于上述现状与研究，本发明提供了一中薏仁米的低温贮存方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种薏仁米的低温贮存方法，包括以下步骤：
a、处理液配制：取新鲜红花椒籽、新鲜花椒嫩叶，按1:3的比例混合均匀，研磨捣碎，制成花椒碎末，加入占碎末总重3倍质量的浓度为95％的无水乙醇，浸泡2～3h后经325目筛网过滤；
取滤液加入占滤液总重5～8倍质量的去离子水，混合搅拌均匀后加热至沸腾，持续沸腾3～5min后停止加热，自由冷却至室温备用；
b、米缸处理：取陶瓷加工制成的大米缸，清洗干净后放入沸水中煮沸10～15min，捞出倒掉缸中水，置于210～230℃的热风烘箱中烘烤30～35min；取出后趁热在米缸内外壁上喷施备用处理液，至米缸内外壁湿润且有水滴滑落，再次送进105～110℃的热风式烘箱中烘烤25～30min；取出再次喷施备用处理液，于105～110℃的热风式烘箱中烘烤25～30min；如此重复3～4次；
c、薏米贮存：待上述米缸处理结束后将米缸转移至无菌室中冷却至室温，缸底平铺一层3cm厚的含水量≤5％的海带，海带上方平铺3～5层洁净干纱布，纱布上倒入待贮存的薏仁米，控制薏仁米上表面至米缸口留有8～10cm的空隙，并在薏仁米上表面覆盖3～4层洁净干纱布，纱布上方平铺一层3～4cm厚的含水量≤3％的海带，海带上再覆盖2～3层洁净干纱布；盖上米缸盖，完全抽出缸内空气，滴蜡密封米缸口，转移至地窖中，避光贮存。
优选的，所述米缸盖使用前还需进行消毒处理，处理方法如下：
取米缸盖置于清水中搓洗干净，放入沸水中煮沸15～20min，捞出置于210～230℃的热风烘箱中烘烤30～35min；取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液，至米缸盖完全湿润，再次送进105～110℃的热风式烘箱中烘烤25～30min；如此重复2～3次。
优选的，在将待贮存的薏仁米倒入米缸前，还需控制米缸壁中水分含量≤5％，保证米缸足够干燥，且含水量小于薏仁米含水量，致使薏仁米贮存过程中，水分可从薏仁米传递到米缸壁上，而不成从米缸壁传递到薏仁米中，提高薏仁米的干燥效果，延长薏仁米贮存周期。
优选的，在将待贮存的薏仁米倒入米缸前，还需控制待贮存薏仁米的含水量≤8％。
优选的，在将密封后米缸转移至地窖时，还需选用含水量≤8％的木板在地窖中搭设米缸支架，控制米缸与地面间留有20～25cm的空隙；便于在米缸下放置除湿物质，同时米缸与地面留有一定的空隙，提高米缸底部的通风性，有效避免米缸与地面长期接触后滞留出大量水分，使得米缸底部周围变得潮湿，滋生出大量细菌或真菌，进而影响薏仁米的贮存效果。
优选的，在将密封后米缸转移至地窖后，还需在米缸底部和米缸上各放置一盆含水量≤8％的木炭或活性炭或生石灰或其组合物；每月检查一次盆中物体，遇盆中物体潮湿后及时更换；所述木炭或活性炭或生石灰或其组合物均为吸水性较强的干燥物体，能有效吸收掉米缸周围空气带来的水分，避免空气中的水分渗透到米缸中，加速薏仁米中易氧化物质的氧化，进而缩短薏仁米的贮存周期。
优选的，在将密封后米缸转移至地窖中后，还需控制地窖中空气湿度≤20％，温度为3～7℃，透光率≤150lx；选用低温、干燥、避光的贮存方式贮存待贮存的薏仁米，在此条件下薏仁米中的活性极低，基本处于“睡眠”状态，可有效降低薏仁米中易氧化物质的氧化效率，进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。
本发明的有益效果是：
1、与现有技术相比，本发明选用花椒提取物对米缸进行全方位消毒杀菌处理，并在反复消毒，反复烘烤的条件下，使得花椒提取物渗透到米缸中，在存放薏仁米的过程中会缓慢的散发出微弱气味，有效防止薏仁米中蛀虫或其他虫害的发生，有效防止薏仁米腐坏变质，延长薏仁米的保质期；
2、本发明通过在米缸内部放置干海带，米缸外部放置活性炭等吸水性物质，有效保证米缸中薏仁米的存放环境中时刻干燥，有效延长薏仁米的贮存周期；
3、本发明通过地窖贮存的方式，使得米缸中薏仁米在低温、干燥、避光、真空的环境下贮存，有效较低薏仁米的生理活性，延长薏仁米的贮存周期；为薏苡仁种植户或国家粮仓提供了一种安全可靠的薏仁米贮存方法。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
本实施例提供了一种薏仁米的低温贮存方法，具体过程如下：
步骤一、处理液配制：取新鲜红花椒籽、新鲜花椒嫩叶，按1:3的比例混合均匀，研磨捣碎，制成花椒碎末，加入占碎末总重3倍质量的浓度为95％的无水乙醇，浸泡2h后经325目筛网过滤；
取滤液加入占滤液总重5倍质量的去离子水，混合搅拌均匀后加热至沸腾，持续沸腾3min后停止加热，自由冷却至室温备用；
步骤二、米缸处理：取陶瓷加工制成的大米缸，米缸中可存放薏仁米200kg，清洗干净后放入沸水中煮沸15min，捞出倒掉缸中水，置于210℃的热风烘箱中烘烤35min；取出后趁热在米缸内外壁上喷施备用处理液，至米缸内外壁湿润且有水滴滑落，再次送进105℃的热风式烘箱中烘烤30min；取出再次喷施备用处理液，于105℃的热风式烘箱中烘烤～30min，如此重复3次；
米缸处理的同时取米缸盖置于清水中搓洗干净，放入沸水中煮沸15min，捞出置于210℃的热风烘箱中烘烤35min；取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液，至米缸盖完全湿润，再次送进105℃的热风式烘箱中烘烤30min，如此重复3次；
步骤三、薏米贮存：待上述米缸处理结束后将米缸和缸盖烘至米缸壁中含水量为5％，再转移至无菌室中冷却至室温，缸底平铺一层3cm厚的含水量为5％的海带，海带上方平铺5层洁净干纱布，纱布上倒入待贮存的含水量为8％的薏仁米，控制薏仁米上表面至米缸口留有10cm的空隙，并在薏仁米上表面覆盖4层洁净干纱布，纱布上方平铺一层3cm厚的含水量为3％的海带，海带上再覆盖2层洁净干纱布；盖上米缸盖，完全抽出缸内空气，滴蜡密封米缸口；
米缸密封后选用含水量为8％的木板在地窖中搭设米缸支架，并将密封后米缸转移至米缸支架上，控制米缸与地面间留有20cm的空隙，米缸底部和米缸上各放置一盆含水量为8％的木炭，每月检查一次盆中木炭，遇木炭潮湿后及时更换；
调控地窖中空气湿度为20％，温度为3℃，透光率150lx；在低温、干燥、避光、真空的条件下，薏仁米中的活性极低，基本处于“睡眠”状态，可有效降低薏仁米中易氧化物质的氧化效率，进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。
实施例2
本实施例提供了一种薏仁米的低温贮存方法，具体过程如下：
步骤一、处理液配制：取新鲜红花椒籽、新鲜花椒嫩叶，按1:3的比例混合均匀，研磨捣碎，制成花椒碎末，加入占碎末总重3倍质量的浓度为95％的无水乙醇，浸泡3h后经325目筛网过滤；
取滤液加入占滤液总重5～8倍质量的去离子水，混合搅拌均匀后加热至沸腾，持续沸腾3～5min后停止加热，自由冷却至室温备用；
步骤二、米缸处理：取陶瓷加工制成的大米缸，米缸中可存放薏仁米150kg，清洗干净后放入沸水中煮沸10min，捞出倒掉缸中水，置于230℃的热风烘箱中烘烤30min；取出后趁热在米缸内外壁上喷施备用处理液，至米缸内外壁湿润且有水滴滑落，再次送进110℃的热风式烘箱中烘烤25min；取出再次喷施备用处理液，于110℃的热风式烘箱中烘烤25min，如此重复4次；
米缸处理的同时取米缸盖置于清水中搓洗干净，放入沸水中煮沸20min，捞出置于230℃的热风烘箱中烘烤30min；取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液，至米缸盖完全湿润，再次送进110℃的热风式烘箱中烘烤25min，如此重复4次；
步骤三、薏米贮存：待上述米缸处理结束后将米缸和米缸盖烘至米缸壁中含水量为3％，再转移至无菌室中冷却至室温，缸底平铺一层3cm厚的含水量为3％的海带，海带上方平铺3层洁净干纱布，纱布上倒入待贮存的含水量为6％的薏仁米，控制薏仁米上表面至米缸口留有8cm的空隙，并在薏仁米上表面覆盖3层洁净干纱布，纱布上方平铺一层4cm厚的含水量为2％的海带，海带上再覆盖2层洁净干纱布；盖上米缸盖，完全抽出缸内空气，滴蜡密封米缸口；
米缸密封前后选用含水量为6％的木板在地窖中搭设米缸支架，并将密封后米缸转移至米缸支架上，控制米缸与地面间留有25cm的空隙，米缸底部和米缸上各放置一盆含水量为6％的活性炭，每月检查一次盆中活性炭，遇活性炭潮湿后及时更换；
调控地窖中空气湿度为15％，温度为7℃，透光率50lx；在低温、干燥、避光、真空的条件下，薏仁米中的活性极低，基本处于“睡眠”状态，可有效降低薏仁米中易氧化物质的氧化效率，进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。
实施例3
本实施例提供了一种薏仁米的低温贮存方法，具体过程如下：
步骤一、处理液配制：取新鲜红花椒籽、新鲜花椒嫩叶，按1:3的比例混合均匀，研磨捣碎，制成花椒碎末，加入占碎末总重3倍质量的浓度为95％的无水乙醇，浸泡2h后经325目筛网过滤；
取滤液加入占滤液总重7倍质量的去离子水，混合搅拌均匀后加热至沸腾，持续沸腾5min后停止加热，自由冷却至室温备用；
步骤二、米缸处理：取陶瓷加工制成的大米缸，米缸中可存放薏仁米100kg，清洗干净后放入沸水中煮沸13min，捞出倒掉缸中水，置于220℃的热风烘箱中烘烤33min；取出后趁热在米缸内外壁上喷施备用处理液，至米缸内外壁湿润且有水滴滑落，再次送进108℃的热风式烘箱中烘烤28min；取出再次喷施备用处理液，于18℃的热风式烘箱中烘烤28min，如此重复＝4次；
米缸处理的同时取米缸盖置于清水中搓洗干净，放入沸水中煮沸20min，捞出置于220℃的热风烘箱中烘烤33min；取出后趁热在米缸盖上下面及四周喷施备用处理液，至米缸盖完全湿润，再次送进108℃的热风式烘箱中烘烤28min，如此重复3次；
步骤三、薏米贮存：待上述米缸处理结束后将米缸和米缸盖烘至米缸壁中含水量为4％，再转移至无菌室中冷却至室温，缸底平铺一层3cm厚的含水量为2％的海带，海带上方平铺4层洁净干纱布，纱布上倒入待贮存的含水量为5％的薏仁米，控制薏仁米上表面至米缸口留有9cm的空隙，并在薏仁米上表面覆盖4层洁净干纱布，纱布上方平铺一层4cm厚的含水量1为％的海带，海带上再覆盖3层洁净干纱布；盖上米缸盖，完全抽出缸内空气，滴蜡密封米缸口；
米缸密封前后选用含水量为5％的木板在地窖中搭设米缸支架，并将密封后米缸转移至米缸支架上，控制米缸与地面间留有23cm的空隙，米缸底部和米缸上各放置一盆含水量5％％的木炭与生石灰按1:1组成的混合物，每月检查一次盆中木炭混合物，遇木炭混合物潮湿后及时更换；
调控地窖中空气湿度10％，温度为5℃，透光率为0lx；在低温、干燥、避光、真空的条件下，薏仁米中的活性极低，基本处于“睡眠”状态，可有效降低薏仁米中易氧化物质的氧化效率，进而大幅度提高薏仁米的贮存周期。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。