本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，涉及一种袋装休闲食品低温冷却去除异味的方法。
背景技术：
小包袋装休闲食品因为包装新颖、风味各异、食用方便等特点，深受消费者喜爱，销售量不断增长，据有关资料显示，年均增长率3.78%，销售量达1000万吨。但是，存在美中不足，产品经杀菌、清洗、烘干工序后带着55℃-60℃温度，装入储存筐内，停留2小时左右才能进入分装工序。在这2小时内，因为产品堆积不易散热，持续高温加速产品香精香料分子释放、混合而形成一种异味，这种异味虽然无毒、无害，但直接影响食用者的食欲。
技术实现要素：
针对相关技术中的上述技术问题，本发明提出一种袋装休闲食品低温冷却去除异味的方法，能够克服现有技术的上述不足。
为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：
一种袋装休闲食品低温冷却去除异味的方法，包括如下步骤：
（1）杀菌：将袋装休闲食品投入高压杀菌釜杀菌；
（2）清洗：将杀菌后的袋装休闲食品通过输送带送入卧式翻滚清洗机中清洗，去除袋装休闲食品包装袋上的油污；
（3）漂洗：清洗后的袋装休闲食品进入链条式输送带，用清水喷淋漂洗袋装休闲食品包装袋表面残留的清洗液；
（4）振水：漂洗后的袋装休闲食品进入振动输送带，振落附着在袋装休闲食品包装袋表面的水珠；
（5）烘干：振水后的袋装休闲食品进入以蒸汽为热源的烘干隧道烘干；
（6）冷却：烘干后的袋装休闲食品进入冷却隧道冷却；
（7）装框：将冷却后的袋装休闲食品装入储物筐；
（8）分装：将储物筐中的袋装休闲食品按一定的数量分别装入小纸盒。
进一步的，高压杀菌釜的工作温度为121℃，工作压力≤0.35mpa。
进一步的，烘干隧道工作温度为70℃-75℃，烘干隧道产品出口温度为55℃-60℃。
进一步的，冷却隧道工作温度为0℃-5℃，冷却隧道产品出口温度为常温。
进一步的，步骤（7）中每个储物筐装入的袋装休闲食品的净重为25kg。
本发明的有益效果：本发明的袋装休闲食品低温冷却去除异味的方法通过低温冷却工序，解决了因为产品堆积不易散热，持续高温加速产品香精香料分子释放、混合而形成异味的难题，进而达到增强食欲、提高销量的目的。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
对比例
采用如下方法生产袋装休闲食品（鱼仔、山珍鱿鱼和鱼仙贝）：
（1）杀菌：将袋装休闲食品投入高压杀菌釜，在121℃，工作压力≤0.35mpa的条件下杀菌15分钟；
（2）清洗：将杀菌后的袋装休闲食品通过输送带送入盛有0.5wt%的清洗剂溶液的卧式翻滚清洗机中清洗，去除袋装休闲食品包装袋上的油污；
（3）漂洗：清洗后的袋装休闲食品进入链条式输送带，用清水喷淋漂洗袋装休闲食品包装袋表面残留的清洗液；
（4）振水：漂洗后的袋装休闲食品进入振动输送带，振落附着在袋装休闲食品包装袋表面的水珠；
（5）烘干：振水后的袋装休闲食品进入以蒸汽为热源的烘干隧道烘干，烘干隧道工作温度为70℃-75℃，烘干隧道产品出口温度为55℃—60℃；
（6）装框：将冷却后的袋装休闲食品按25kg净重分别装入储物筐；
（7）分装：将储物筐中的袋装休闲食品按一定的数量分别装入小纸盒。
由以上方法生产的袋装休闲食品月销售量仅为30000多件，相应的开袋异味问题差评信息为300多条。
实施例
采用袋装休闲食品低温冷却去除异味的方法生产袋装休闲食品（鱼仔、山珍鱿鱼和鱼仙贝），具体步骤如下：
（1）杀菌：将袋装休闲食品投入高压杀菌釜，在121℃，工作压力≤0.35mpa的条件下杀菌15分钟；
（2）清洗：将杀菌后的袋装休闲食品通过输送带送入盛有0.5wt%的清洗剂溶液的卧式翻滚清洗机中清洗，去除袋装休闲食品包装袋上的油污；
（3）漂洗：清洗后的袋装休闲食品进入链条式输送带，用清水喷淋漂洗袋装休闲食品包装袋表面残留的清洗液；
（4）振水：漂洗后的袋装休闲食品进入振动输送带，振落附着在袋装休闲食品包装袋表面的水珠；
（5）烘干：振水后的袋装休闲食品进入以蒸汽为热源的烘干隧道烘干，烘干隧道工作温度为70℃-75℃，烘干隧道产品出口温度为55℃—60℃；
（6）冷却：烘干后的袋装休闲食品进入冷却隧道冷却，冷却隧道工作温度为0℃—5℃，冷却隧道产品出口温度为常温；
（7）装框：将冷却后的袋装休闲食品按25kg净重分别装入储物筐；
（8）分装：将储物筐中的袋装休闲食品按一定的数量分别装入小纸盒。
本实施例通过低温冷却工序得到的袋装休闲食品，开袋后无明显异味，连续两个月的月销售量分别为45000件、67800件，相应的异味问题差评信息分别为58条、34条。
综上所述，借助于本发明的上述技术方案，通过低温冷却工序直接解决袋装休闲食品开袋异味难题，进而达到增强食欲、提高销量的目的。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。