一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的制备方法与流程

本发明涉及一种婴幼儿营养米粉的加工方法技术领域，具体为一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的制备方法。

背景技术：

蔗糖即食糖,双糖的一种，蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、化、茎、种子及果实中，在甘蔗和甜菜中含量尤为丰富，蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，蔗糖分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖和粗糖等，其中使用最广泛的是白砂糖，蔗糖溶液具有一定的黏度，在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收，蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成分转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。

婴幼儿营养米粉是以大米或小米等为主要原料，以白砂糖、乳粉、低聚糖等为选择性配料，加入维生素和矿物质后加工制成的婴幼儿谷物辅助食品，目前，市面上售卖的婴幼儿营养米粉大部分都添加了蔗糖，而6-36个月是婴幼儿牙齿形成的关键时期，一旦婴幼儿过量食用添加了蔗糖的婴幼儿营养米粉，就会造成婴幼儿产生蛀牙，因此研制出一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉就显得十分必要。

在实际研制不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉过程中，我们发现不添加蔗糖会使加工过程十分困难，产品得率非常低，因为蔗糖不仅起到增加甜味的作用，而且还能增大米浆的黏度，使米浆能够顺利的黏附在滚筒上，因此，找出一种能用于婴幼儿谷物辅助食品且能增大米浆黏度的物质就显得非常关键，所以我们提出了一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，以便于解决上述中提出的问题。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，以解决上述背景技术提出的婴幼儿食用添加了蔗糖的婴幼儿营养米粉后产生蛀牙的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，按比例份数，包括大米(1)、食用玉米淀粉(2)、全脂乳粉(3)、fos(4)、gos(5)、dha藻油粉剂(6)、花生四烯酸(aa)粉剂(7)、复合矿物质(8)和复合维生素(9)，其配方比例为：所述89.4％的大米(1)、3.0％的食用玉米淀粉(2)、2.0％的全脂乳粉(3)、0.7％的fos(4)、0.6％的gos(5)、0.1％的dha藻油粉剂(6)、0.1％的花生四烯酸(aa)粉剂(7)、2.0％的复合矿物质(8)和0.05％的复合维生素(9)。

进一步的，所述步骤一：所有生产用原辅料和包材的验收；

步骤二：大米计量并投料；

步骤三：使用常温自来水通过洗米机自动清洗大米2min，待上清液无杂物时，浸泡大米10min，大米浸泡发软后排掉浸泡水，并放置于筛网沥干，晾米时间不少于10min；

步骤四：将沥干水的大米通过粉碎机进行初步粉碎，筛网孔径0.8mm；

步骤五：复合矿物质、复合维生素分别用10kg的纯化水搅拌溶解；

步骤六：在调浆罐中加入少量纯化水(45-60℃)，然后泵入粉碎的大米粉，下粉的同时加入纯化水(最终加水量为130-170kg)，开启搅拌机，按顺序加入全脂乳粉、fos、gos、dha、ara，米粉泵入一半后，加入复合矿物质和复合维生素溶液，所有物料添加完后，最后搅拌5min以上使物料混合均匀；

步骤七：将混合均匀的浆料通过胶体磨研磨后泵入暂存罐，开启搅拌机；

步骤八：开始配料的同时开启蒸汽阀门预热辊筒干燥机，蒸汽压力控制在0.45-0.55mpa，辊筒转速控制在35-47hz，待蒸汽压力和转速保持稳定时，即可送料；

步骤九：米片经成型器(破碎机)挤压，破碎成均匀的小片，米片尺寸大小根据破碎机筛网调整；

步骤十：配料员按照产品配方表的要求用电子秤称量各种原料、辅料；

步骤十一：混合时间8-10min，转速35.18hz；

步骤十二：产品进入充填机之前全部经过安装金属探测器的下料管道；

步骤十三：充填机自动粗称量，不足的重量反馈至充填机系统，自动补给不足的重量后精称量以确保产品的净含量，灌装产品通过封罐机进行自动抽真空、充氮、封罐作业；

步骤十四：封罐后的产品经传送带进入外包装车间，通过落地式贴标机、激光机在罐底贴标、打码；

步骤十五：罐装产品按装箱规格通过机械手和码垛机器人自动装箱、码垛，盒装产品采用人工装箱、封箱、码垛；

步骤十六：成品储存环境应保持清洁、干燥、通风，产品离墙、离地、分区放置；

步骤十七：所有成品按成品执行标准检验，出具合格检验报告单后按公司成品管理规定和订单安排出货。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的制备方法设置有：

1.本发明通过添加食用玉米淀粉可以明显提高不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉得率的制作方法，能明显提高不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的生产得率。

2.本发明能够防止婴幼儿在食用了添加蔗糖的婴幼儿营养米粉后的产生蛀牙的问题，减少婴幼儿出现蛀牙的现象，有效的保护婴幼儿的牙齿。

附图说明

图1为本发明工作流程结构示意图；

图中：1、大米，2、食用玉米淀粉，3、全脂乳粉，4、fos，5、gos，6、dha藻油粉剂，7、花生四烯酸aa粉剂，8、复合矿物质，9、复合维生素。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种不添加蔗糖的婴幼儿营养米粉的制备方法，按比例份数，包括大米1、食用玉米淀粉2、全脂乳粉3、fos4、gos5、dha藻油粉剂6、花生四烯酸(aa)粉剂7、复合矿物质8和复合维生素9，其配方比例为：所述89.4％的大米1、3.0％的食用玉米淀粉2、2.0％的全脂乳粉3、0.7％的fos4、0.6％的gos5、0.1％的dha藻油粉剂6、0.1％的花生四烯酸aa粉剂7、2.0％的复合矿物质8和0.05％的复合维生素9。

优选的，所述步骤一：所有生产用原辅料和包材的验收；

步骤二：大米计量并投料；

步骤三：使用常温自来水通过洗米机自动清洗大米2min，待上清液无杂物时，浸泡大米10min，大米浸泡发软后排掉浸泡水，并放置于筛网沥干，晾米时间不少于10min；

步骤四：将沥干水的大米通过粉碎机进行初步粉碎，筛网孔径0.8mm；

步骤五：复合矿物质、复合维生素分别用10kg的纯化水搅拌溶解；

步骤六：在调浆罐中加入少量纯化水(45-60℃)，然后泵入粉碎的大米粉，下粉的同时加入纯化水(最终加水量为130-170kg)，开启搅拌机，按顺序加入全脂乳粉、fos、gos、dha、ara，米粉泵入一半后，加入复合矿物质和复合维生素溶液，所有物料添加完后，最后搅拌5min以上使物料混合均匀；

步骤七：将混合均匀的浆料通过胶体磨研磨后泵入暂存罐，开启搅拌机；

步骤八：开始配料的同时开启蒸汽阀门预热辊筒干燥机，蒸汽压力控制在0.45-0.55mpa，辊筒转速控制在35-47hz，待蒸汽压力和转速保持稳定时，即可送料；

步骤九：米片经成型器(破碎机)挤压，破碎成均匀的小片，米片尺寸大小根据破碎机筛网调整；

步骤十：配料员按照产品配方表的要求用电子秤称量各种原料、辅料；

步骤十一：混合时间8-10min，转速35.18hz；

步骤十二：产品进入充填机之前全部经过安装金属探测器的下料管道；

步骤十三：充填机自动粗称量，不足的重量反馈至充填机系统，自动补给不足的重量后精称量以确保产品的净含量，灌装产品通过封罐机进行自动抽真空、充氮、封罐作业；

步骤十四：封罐后的产品经传送带进入外包装车间，通过落地式贴标机、激光机在罐底贴标、打码；

步骤十五：罐装产品按装箱规格通过机械手和码垛机器人自动装箱、码垛，盒装产品采用人工装箱、封箱、码垛；

步骤十六：成品储存环境应保持清洁、干燥、通风，产品离墙、离地、分区放置；

步骤十七：所有成品按成品执行标准检验，出具合格检验报告单后按公司成品管理规定和订单安排出货。

尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。