技术特征：
技术总结
本发明公开了一种姜汁海石花果冻的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)海石花预处理，洗净、烘干；2)生姜预处理；3)将预处理后的海石花、生姜与白醋、水共同加入到锅中熬煮，先大火煮至水沸腾后转小火，熬煮20～35min，得混合料液；4)用纱布对混合料液进行过滤，滤液中加入红糖，加热搅拌至红糖完全溶解，再次用纱布过滤，得半成品；5)将半成品分装，冷却定型，得果冻成品。本发明通过改良传统海石花果冻的制备工艺，加入生姜、白醋、红糖及对原料进行预处理，同时限定重要工艺参数，使得制备得的成品不仅兼具生姜、红糖的保健功效，且风味独特、口感良好、成品率高、成品稳定性强，可满足男女老少长期食用的需求。
技术研发人员：胡文娥;杨炜玲;萧洪东
受保护的技术使用者：佛山科学技术学院
技术研发日：2018.09.26
技术公布日：2019.01.11