本发明涉及牡蛎加工技术领域，尤其涉及一种天然牡蛎速溶粉的提取方法。
背景技术：
现代社会发展迅速，养生越来越被人们所重视，市场上的保健营养品也是琳琅满目，牡蛎因其营养价值丰富、味道鲜美素有“海底牛奶”的美称，牡蛎的独特价值有滋补强壮、宁心安神、益智健脑、强肝解毒、强筋健骨、细肤美容、延年益寿、补肾壮阳等功能，牡蛎能有效强化男性生殖系统，提高代谢，改善精力不足，尤其年龄稍大的男性更需补充足够的锌；牡蛎对饮酒者的肝脏有明显的保护作用，不仅能够保护胃粘膜免受乙醇损伤，降低由酒精所致的胃壁循环量增加，并改善毛细血管微循环，从而明显改善由酒精所致的末梢循环障碍，而且能降低肝组织脂质过氧化物含量，以抵抗乙醇在肝组织中的自由基对脂质过氧化损伤作用，并提高血清和肝组织的超氧化物歧化酶活力，同时sod能清除乙醇在肝细胞代谢过程中产生的超氧阴离子自由基而稳定细胞膜系统，从而起到保护肝细胞的作用，加快酒精在人体内的代谢过程，解除乙醇和甲醛对肝细胞的直接损伤，从而对酒精中毒有明显的预防和治疗作用，使醉酒现像出现迟缓，醉酒程度减轻，明显缩短醒酒时间，加快酒后运动失调的恢复，降低血清中酒精的浓度。
所以将牡蛎制作成携带方便、随时食用的食品受到广大消费者的大力关注，目前的牡蛎制品品种杂多，例如有牡蛎活性肽、牡蛎牛磺酸和肝糖原等备受人们好评的产品，但现有的这些提取物主要是为了满足一部分人的单独需求，缺少牡蛎全面营养成分，特别是在制备工艺方法上也比较复杂，工艺成本高，原材料浪费严重。
本发明的目的在于提供一种有效的方法，保留牡蛎全面的营养成分，简化制备工艺，降低工艺成本，减少原材料浪费的现象。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中把虾头、虾壳中的营养成分充分提取出来利用的问题，而提出的一种天然牡蛎速溶粉的提取方法。
本发明提出的一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，包括以下步骤：
s1：将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质；
s2：将洗好的牡蛎放入温度为95-100°c的蒸炉中蒸煮2～4分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离；
s3：将牡蛎肉与水按1:4～6的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在30～60°c，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的0.5～3%，然后用功率为65w-85w的超声波控制温度为45～55°c水浴进行酶解35～55分钟得酶解液；
s4：在酶解液中加入酶解液体积0.5～2％的食用级酒精，40～55℃下处理0.5～1.5小时，得到食用级酒精处理液；
s5：然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～1.6％的绿茶叶提取物及其质量0.1～1％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.2～1.5g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～0.8％的万寿菊提取物及其质量0.1～0.7％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.1～1.5g/100ml；20～30℃反应0.4～0.8小时，得到初步脱腥处理液；
s6：反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入绿茶叶提取物和水溶性姜油，使绿茶叶提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％～1.5％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％～1％；或者再在上述初步脱腥处理液中加入万寿菊提取物和水溶性姜油，使万寿菊提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1％～1％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1～1％；20～30℃反应1～2小时，得到脱腥后的酶解液；
s7：向脱腥后的酶解液中加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭；
s8：对溶液进行搅拌、过滤；
s9：将过滤的残渣溶于乙醇或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为所溶残渣重量的2-5倍，向溶液中添加碱性物质，将溶液的ph值调至7；
s10：将s7获得的溶液放入90～100°c水浴灭酶15～25分钟制得灭酶匀浆液；
s11：将清洗干净的整鸡切成块状，称取重量为牡蛎1/2的鸡块，加入鸡块重量5-8倍的水，再加入鸡块重量5-10%的姜片、葱段和料酒，控温100°c以上浸煮60-80分钟制成鸡汤，冷却至15-20°c时掠去上层油脂并过滤去除大块物质；
s12：将s5中的灭酶匀浆液中加入葱粉、姜粉、香油、食盐、鸡精以及鸡汤，混合搅拌均匀成糊状，烧干锅加入花生油烧至60-70度，再将糊状的原料倒入锅中炒熟，取出放入温度为25-35度的烘干箱烘干，烘干至含水量2-5％成粉末状；
s13：将胡椒制作成胡椒粉，取与牡蛎速溶粉的重量百分比为0.1～0.2%的胡椒粉添加到步骤s6中制得的干品牡蛎速溶粉中，搅拌均匀后再进行真空包装，规格为每袋5克、10克或20克，制得天然牡蛎速溶粉。
优选地，将烘干后成粉末状的速溶即食海味粉进行凉干、包装得成品，打开包装加入2倍以上量的30度以上的热水搅拌均匀即可溶解食用。
优选地，所述步骤s3中采用的水为蒸馏水或者饮用水。
优选地，所述步骤s4中采用的食用级酒精的乙醇体积分数为95％。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果；
1、本发明使用有限酶解技术，控制酶解程度，因而并未完全酶解彻底，含有易于人体吸收利用合适比例的丰富的氨基酸、多肽、蛋白，总蛋白质提取率达75％以上。
2、本产品天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。
3、加工制备简单，设备易得，生产成本低，其制备的牡蛎速溶粉营养丰富，易于人体吸收，既方便携带又便于饮用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例一：
本发明提出的一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，包括以下步骤：
（1）、将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质。
（2）、将洗好的牡蛎放入温度为95°c的蒸炉中蒸煮4分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离。
（3）、将牡蛎肉与水按1:4的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在30°c，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的0.5%，然后用功率为65w的超声波控制温度为55°c水浴进行酶解55分钟得酶解液，采用的水为蒸馏水或者饮用水。
（4）、在酶解液中加入酶解液体积0.5％的乙醇体积分数为95％的食用级酒精，40℃下处理0.5小时，得到食用级酒精处理液。
（5）、然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1％的绿茶叶提取物及其质量0.1％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.2g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1％的万寿菊提取物及其质量0.1％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.1g/100ml；20℃反应0.4小时，得到初步脱腥处理液；
（6）、反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入绿茶叶提取物和水溶性姜油，使绿茶叶提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％；或者再在上述初步脱腥处理液中加入万寿菊提取物和水溶性姜油，使万寿菊提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1％；20℃反应1小时，得到脱腥后的酶解液；
（7）、向脱腥后的酶解液中加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭。
（8）、对溶液进行搅拌、过滤。
（9）、将过滤的残渣溶于乙醇或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为所溶残渣重量的2倍，向溶液中添加碱性物质，将溶液的ph值调至7。
（10）、将s7获得的溶液放入90°c水浴灭酶15分钟制得灭酶匀浆液。
（11）、将清洗干净的整鸡切成块状，称取重量为牡蛎1/2的鸡块，加入鸡块重量5倍的水，再加入鸡块重量5%的姜片、葱段和料酒，控温100°c以上浸煮60分钟制成鸡汤，冷却至15°c时掠去上层油脂并过滤去除大块物质。
（12）、将s5中的灭酶匀浆液中加入葱粉、姜粉、香油、食盐、鸡精以及鸡汤，混合搅拌均匀成糊状，烧干锅加入花生油烧至60度，再将糊状的原料倒入锅中炒熟，取出放入温度为25度的烘干箱烘干，烘干至含水量2％成粉末状。
（13）、将胡椒制作成胡椒粉，取与牡蛎速溶粉的重量百分比为0.1%的胡椒粉添加到步骤s6中制得的干品牡蛎速溶粉中，搅拌均匀后再进行真空包装，规格为每袋5克、10克或20克，制得天然牡蛎速溶粉，将烘干后成粉末状的速溶即食海味粉进行凉干、包装得成品，打开包装加入2倍以上量的30度以上的热水搅拌均匀即可溶解食用。
由此可见，按照本实施例的方法进行牡蛎速溶粉的提取，可以有效的对牡蛎进行脱腥，有限酶解技术，控制酶解程度，因而并未完全酶解彻底，含有易于人体吸收利用合适比例的丰富的氨基酸、多肽、蛋白，总蛋白质提取率达75％以上并且蛋白回收率高，可最大限度的保护牡蛎的营养，天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。
实施例二：
本发明提出的一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，包括以下步骤：
（1）、将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质。
（2）、将洗好的牡蛎放入温度为96°c的蒸炉中蒸煮3分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离。
（3）、将牡蛎肉与水按1:5的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在40°c，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的1%，然后用功率为65w-85w的超声波控制温度为50°c水浴进行酶解40分钟得酶解液，采用的水为蒸馏水或者饮用水。
（4）、在酶解液中加入酶解液体积0.6％的乙醇体积分数为95％的食用级酒精，45℃下处理1.2小时，得到食用级酒精处理液。
（5）、然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.4％的绿茶叶提取物及其质量0.5％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.8g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.3％的万寿菊提取物及其质量0.2％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为1.0g/100ml；22℃反应0.7小时，得到初步脱腥处理液。
（6）、反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入绿茶叶提取物和水溶性姜油，使绿茶叶提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.8％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.4％；或者再在上述初步脱腥处理液中加入万寿菊提取物和水溶性姜油，使万寿菊提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.7％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.7％；22℃反应1.8小时，得到脱腥后的酶解液。
（7）、向脱腥后的酶解液中加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭。
（8）、对溶液进行搅拌、过滤。
（9）、将过滤的残渣溶于乙醇或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为所溶残渣重量的2倍，向溶液中添加碱性物质，将溶液的ph值调至7。
（10）、将s7获得的溶液放入95°c水浴灭酶20分钟制得灭酶匀浆液；
（11）、将清洗干净的整鸡切成块状，称取重量为牡蛎1/2的鸡块，加入鸡块重量6倍的水，再加入鸡块重量6%的姜片、葱段和料酒，控温100°c以上浸煮65分钟制成鸡汤，冷却至15°c时掠去上层油脂并过滤去除大块物质；
（12）、将s5中的灭酶匀浆液中加入葱粉、姜粉、香油、食盐、鸡精以及鸡汤，混合搅拌均匀成糊状，烧干锅加入花生油烧至65度，再将糊状的原料倒入锅中炒熟，取出放入温度为30度的烘干箱烘干，烘干至含水量3％成粉末状。
（13）、将胡椒制作成胡椒粉，取与牡蛎速溶粉的重量百分比为0.1%的胡椒粉添加到步骤s6中制得的干品牡蛎速溶粉中，搅拌均匀后再进行真空包装，规格为每袋5克、10克或20克，制得天然牡蛎速溶粉，将烘干后成粉末状的速溶即食海味粉进行凉干、包装得成品，打开包装加入2倍以上量的30度以上的热水搅拌均匀即可溶解食用。
由此可见，按照本实施例的方法进行牡蛎速溶粉的提取，可以有效的对牡蛎进行脱腥，有限酶解技术，控制酶解程度，因而并未完全酶解彻底，含有易于人体吸收利用合适比例的丰富的氨基酸、多肽、蛋白，总蛋白质提取率达75％以上并且蛋白回收率高，可最大限度的保护牡蛎的营养，天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。
实施例三：
本发明提出的一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，包括以下步骤：
（1）、将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质。
（2）、将洗好的牡蛎放入温度为97°c的蒸炉中蒸煮2～43分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离。
（3）、将牡蛎肉与水按1:5的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在45°c，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的1%，然后用功率为85w的超声波控制温度为55°c水浴进行酶解55分钟得酶解液，采用的水为蒸馏水或者饮用水。
（4）、在酶解液中加入酶解液体积1.0％的乙醇体积分数为95％的食用级酒精，55℃下处理0.5小时，得到食用级酒精处理液。
（5）、然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量1.6％的绿茶叶提取物及其质量1.0％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为1.5g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.8％的万寿菊提取物及其质量0.7％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为1.5g/100ml；30℃反应0.4小时，得到初步脱腥处理液。
（6）反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入绿茶叶提取物和水溶性姜油，使绿茶叶提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的1.5％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的1.0％；或者再在上述初步脱腥处理液中加入万寿菊提取物和水溶性姜油，使万寿菊提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的1％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的1％；30℃反应1小时，得到脱腥后的酶解液。
（7）、向脱腥后的酶解液中加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭。
（8）、对溶液进行搅拌、过滤。
（9）、将过滤的残渣溶于乙醇或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为所溶残渣重量的5倍，向溶液中添加碱性物质，将溶液的ph值调至7。
（10）、将s7获得的溶液放入100°c水浴灭酶125分钟制得灭酶匀浆液；
（11）、将清洗干净的整鸡切成块状，称取重量为牡蛎1/2的鸡块，加入鸡块重量8倍的水，再加入鸡块重量10%的姜片、葱段和料酒，控温100°c以上浸煮60-80分钟制成鸡汤，冷却至20°c时掠去上层油脂并过滤去除大块物质；
（12）、将s5中的灭酶匀浆液中加入葱粉、姜粉、香油、食盐、鸡精以及鸡汤，混合搅拌均匀成糊状，烧干锅加入花生油烧至70度，再将糊状的原料倒入锅中炒熟，取出放入温度为35度的烘干箱烘干，烘干至含水量5％成粉末状。
（13）、将胡椒制作成胡椒粉，取与牡蛎速溶粉的重量百分比为0.2%的胡椒粉添加到步骤s6中制得的干品牡蛎速溶粉中，搅拌均匀后再进行真空包装，规格为每袋5克、10克或20克，制得天然牡蛎速溶粉，将烘干后成粉末状的速溶即食海味粉进行凉干、包装得成品，打开包装加入2倍以上量的30度以上的热水搅拌均匀即可溶解食用。
由此可见，按照本实施例的方法进行牡蛎速溶粉的提取，可以有效的对牡蛎进行脱腥，有限酶解技术，控制酶解程度，因而并未完全酶解彻底，含有易于人体吸收利用合适比例的丰富的氨基酸、多肽、蛋白，总蛋白质提取率达75％以上并且蛋白回收率高，可最大限度的保护牡蛎的营养，天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。