本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种茉莉花绿茶奶茶及其制作方法。
背景技术：
目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶、奶茶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在印度、英国、新加坡、马来西亚、以及中国的香港、台湾、澳门等地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
目前，奶茶已经成为年轻人比较喜欢的饮料之一，很多人喜欢喝奶茶，尤其以女性为主，喝奶茶已成家常便饭。大街小巷里都可以见到奶茶店，但现今市场上出售的奶茶，大多数由奶精、糖精、色素和一些添加剂组成，有些还加了山梨酸钾之类的防腐剂。这些奶茶都是高糖、高油、高热量的食品，营养价值较低，喝多了不但容易发胖，而且会引发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。如奶茶中加入的奶精，多由椰子油制成，喝多了容易发胖，椰子油中含大量饱和脂肪酸，不容易被人体消化，容易在腹部积累，会加速体内制造胆固醇，血脂肪也会急速上升，形成血管硬化，长期大量饮用，容易罹患高血压、糖尿病等慢性病。目前市场上出售的奶茶种类繁多，风味各异，但有的奶茶中则含有香精、甜蜜素、糖精等各种化学添加剂，长期、大量饮用对身体有一定的不良影响，而且制成的奶茶口感、风味都较差，因此，需要开发一种健康绿色、口感佳、对人体有益的的奶茶。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种营养健康、风味独特的茉莉花绿茶奶茶及其制作方法，该奶茶以茉莉花绿茶、食用级茉莉花纯露以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感顺滑鲜爽，口感好，且具有安神益智、宁心安神、明目、清热解暑、清心除烦、生津止渴、消炎下火、清咽润喉、润肠通便、健脾理气、滋补脾胃等作用。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种茉莉花绿茶奶茶，包括以下重量份数的原料：
茉莉花绿茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；低聚果糖13-18份；甘草0.5-1份；椰子粉3-7份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水300-400份。
上述的茉莉花绿茶奶茶，所述的茉莉花绿茶的制作方法包括如下步骤：
（1）绿茶茶胚处理：
①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，然后放在开有风扇的室内进行晾晒，室内温度为20～25℃，使茶叶的重量含水量降至69～71%；
②将摊晾后的茶叶投入杀青滚筒机内，在135-140℃下杀青30-35s，将杀青后的茶叶铺开冷却30-35min；
③将杀青后的茶叶用揉捻机进行揉捻15-20分钟，然后将茶叶置于烘培机中于80-90℃的条件下烘干至茶叶的重量含水率为7％-8％，得到绿茶茶胚，备用；
（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；
（3）窨花：采取一层茉莉花一层绿茶茶胚依次叠加多层，放入窨花装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，绿茶茶胚和茉莉花的重量之比为9:3，窨花时间为9-10小时，过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为80～90℃，时间为25～30分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为9:2，窨花时间为13-15小时，过筛，去除茉莉花碎渣；
（4）干燥：将得到茶叶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5%～6%，即得茉莉花绿茶。
所述的茉莉花绿茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：
（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花绿茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花绿茶茶汤，
（2）在茉莉花绿茶茶汤中加入低聚果糖、甘草以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，过滤，取滤液，然后向其加入椰子粉、茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花绿茶奶茶。
本发明制作茉莉花绿茶奶茶所用到的茉莉花绿茶是发明人自制的，采用该茉莉花绿茶的制作方法窨制效率高，制作得到的茉莉花绿茶品质优良，茶叶能充分吸收茉莉花的香气，既保留绿茶的甘甜，又有茉莉花茶的清香，味香兼佳、汤色明亮、香气浓郁自然、滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁；采用该茉莉花绿茶用来制作奶茶制成的奶茶香气鲜洁，滋味浓爽，茶香、茉莉花香以及奶香的结合赋予了产品一种特别的风味。
茉莉花纯露是从茉莉花（拉丁文名：jasminumsambac(l.)ait）中提取得到的，性质非常温和，不会刺激皮肤，不需稀释就可直接使用，茉莉花纯露可以用作化妆水，也可以作为淡香水，也可以用作夏季清爽补水露，直接喷在脸上，既有淡淡的茉莉花香，还能补水美白、滋养肌肤。本发明所采用的茉莉花纯露是食品级的茉莉花纯露，可通过市售得到，该茉莉花纯露是采用低温蒸馏得到的，在提取的过程中不添加一点水，制得的茉莉花纯露最大程度的保留了花苞的营养成分，该茉莉花纯露的香味是一种新鲜、细致、柔和的清新花香。本发明采用食品级的茉莉花纯露用来搭配茉莉花绿茶制作奶茶，不仅可以增添奶茶的茉莉花香气，起到清涼解渴、促进食欲、开胃、退火、降火气等作用，而且长期饮用可以改善口气，内分泌失调引起的经期不稳、皮肤暗淡、便秘等问题。
本发明中所用到的低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1-3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。本发明中，所用的低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用；而且具有低热量、稳定性高、安全无毒等特性，具有良好的生理功能，生产的功能性保健食品可降血压、健肠助消化。
甘草，拉丁学名：glycyrrhizauralensisfisch，别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。甘草还广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。
本发明中所用到的椰子粉，椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成的，脂肪量一般为55-65%。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素c等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素e能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力，营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮，能够起到润肠通便的作用，适合总坐在电脑前而引起便秘的患者。本发明将适量椰子粉用于调配奶茶起到很好的调味作用，增强奶茶的风味和口感。
本发明中，蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的营养成分均为天然营养物质，其单糖、维生素、酶类等生物活性物质有利于被皮肤细胞的吸收，能有效地改善皮肤表面的营养状态，使皮肤细腻，保持自然红润，还有利于延缓皮肤细胞的衰老，从而起到延缓或减轻皱纹等作用。蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。
本发明中所用到的鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；牛奶中的铁、铜和维生素a有美容作用；牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶中的维生素b能提高视力；喝牛奶能预防动脉硬化；睡前喝牛奶可帮助睡眠。
本发明的有益效果为：
1、本发明采用茉莉花绿茶、食用级茉莉花纯露、甘草、椰子粉以及鲜牛奶等为原料进行制作奶茶，茉莉花绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用；食用级茉莉花纯露具有清涼解渴、促进食欲、开胃、退火、降火气等作用，甘草补脾益气，滋咳润肺，祛痰、止痛、解痉；椰子粉营养丰富，润肠通便能增强人体免疫力；以这些物质作为原料，制备得到奶茶能够有效的起到安神益智、宁心安神、明目、清热解暑、清心除烦、生津止渴、消炎下火、清咽润喉、润肠通便、健脾理气、滋补脾胃等作用。
2、本发明在原料的选取，制备过程中，使用安全环保的工艺技术，不增加任何有害化学成份，不使用奶精、糖精、色素等化学添加剂，保证了奶茶的质量，加入的低聚果糖热值低，且有调节肠道菌群，健肠助消化等作用，不会导致肥胖，营养健康。而且本发明茉莉花绿茶奶茶制备方法简单、营养价值高，制成的奶茶茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，茶香、茉莉花香以及奶香的结合赋予了产品一种特别的风味，口感顺滑鲜爽，口感好，是一种绿色又美味的健康饮品。而且本发明首次将茉莉花纯露用于制备奶茶，加入的茉莉花纯露大大提高了奶茶的茉莉花香味，使得奶茶的气味闻起来特别清香，制得的奶茶产品深受消费者的喜爱。
具体实施方式
实施例1
一种茉莉花绿茶奶茶，包括以下重量份数的原料：
茉莉花绿茶25份；食用级茉莉花纯露0.5份；低聚果糖13份；甘草0.5份；椰子粉3份；蜂蜜25份；鲜牛奶350份和水300份；所述的茉莉花绿茶的制作方法包括如下步骤：
（1）绿茶茶胚处理：
①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，然后放在开有风扇的室内进行晾晒，室内温度为20℃，使茶叶的重量含水量降至69%；
②将摊晾后的茶叶投入杀青滚筒机内，在135℃下杀青35s，将杀青后的茶叶铺开冷却30min；
③将杀青后的茶叶用揉捻机进行揉捻15分钟，然后将茶叶置于烘培机中于80℃的条件下烘干至茶叶的重量含水率为7％，得到绿茶茶胚，备用；
（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；
（3）窨花：采取一层茉莉花一层绿茶茶胚依次叠加多层，放入窨花装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，绿茶茶胚和茉莉花的重量之比为9:3，窨花时间为9小时，过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为80℃，时间为30分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为9:2，窨花时间为13小时，过筛，去除茉莉花碎渣；
（4）干燥：将得到茶叶放入70℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5%，即得茉莉花绿茶。
所述的茉莉花绿茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：
（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花绿茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花绿茶茶汤，
（2）在茉莉花绿茶茶汤中加入低聚果糖、甘草以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，过滤，取滤液，然后向其加入椰子粉、茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花绿茶奶茶。
实施例2
一种茉莉花绿茶奶茶，包括以下重量份数的原料：
茉莉花绿茶30份；食用级茉莉花纯露0.7份；低聚果糖15份；甘草0.7份；椰子粉5份；蜂蜜27份；鲜牛奶380份和水360份；所述的茉莉花绿茶的制作方法包括如下步骤：
（1）绿茶茶胚处理：
①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，然后放在开有风扇的室内进行晾晒，室内温度为23℃，使茶叶的重量含水量降至70%；
②将摊晾后的茶叶投入杀青滚筒机内，在138℃下杀青32s，将杀青后的茶叶铺开冷却33min；
③将杀青后的茶叶用揉捻机进行揉捻17分钟，然后将茶叶置于烘培机中于85℃的条件下烘干至茶叶的重量含水率为7.5％，得到绿茶茶胚，备用；
（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；
（3）窨花：采取一层茉莉花一层绿茶茶胚依次叠加多层，放入窨花装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，绿茶茶胚和茉莉花的重量之比为9:3，窨花时间为9.5小时，过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为85℃，时间为28分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为9:2，窨花时间为14小时，过筛，去除茉莉花碎渣；
（4）干燥：将得到茶叶放入75℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5.5%，即得茉莉花绿茶。
所述的茉莉花绿茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：
（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花绿茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花绿茶茶汤，
（2）在茉莉花绿茶茶汤中加入低聚果糖、甘草以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，过滤，取滤液，然后向其加入椰子粉、茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花绿茶奶茶。
实施例3
一种茉莉花绿茶奶茶，包括以下重量份数的原料：
茉莉花绿茶35份；食用级茉莉花纯露1份；低聚果糖18份；甘草1份；椰子粉7份；蜂蜜30份；鲜牛奶400份和水400份；所述的茉莉花绿茶的制作方法包括如下步骤：
（1）绿茶茶胚处理：
①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，然后放在开有风扇的室内进行晾晒，室内温度为25℃，使茶叶的重量含水量降至71%；
②将摊晾后的茶叶投入杀青滚筒机内，在140℃下杀青30s，将杀青后的茶叶铺开冷却35min；
③将杀青后的茶叶用揉捻机进行揉捻20分钟，然后将茶叶置于烘培机中于90℃的条件下烘干至茶叶的重量含水率为8％，得到绿茶茶胚，备用；
（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；
（3）窨花：采取一层茉莉花一层绿茶茶胚依次叠加多层，放入窨花装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，绿茶茶胚和茉莉花的重量之比为9:3，窨花时间为10小时，过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为90℃，时间为25分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为9:2，窨花时间为15小时，过筛，去除茉莉花碎渣；
（4）干燥：将得到茶叶放入80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为6%，即得茉莉花绿茶。
所述的茉莉花绿茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：
（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花绿茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花绿茶茶汤，
（2）在茉莉花绿茶茶汤中加入低聚果糖、甘草以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，过滤，取滤液，然后向其加入椰子粉、茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花绿茶奶茶。