一种能消除老年人体味并有助健康的饮料及其制作方法与流程

本发明涉及一种能消除老年人体味并有助健康的饮料及其制作方法。

背景技术：

经文献检索发现，美国、瑞典、日本等国的研究者都曾对“老人味”有过研究。美国莫内尔化学感觉研究中心和瑞典卡罗琳医学院研究人员曾对20岁至30岁的青年组、45岁至55岁的中年组和75岁至95岁的老年组进行测试，最后发现老年人确实有特殊体味。美国《科学公共图书馆综合卷》网络版刊发此研究指出，对老年人气味分类的准确性要高于年轻人和中年人，更加容易分辨。日本研究人员甚至专门创造了一个词来形容老人身上的这种特殊气味，叫做“加龄臭”。

据中新社报道，日本一家研究机构历时7年的调查研究揭示，老人味出现的罪魁祸首在于一种叫做“双乙酰”的物质，这种物质往往在人们30、40岁的时候达到较高值。2001年日本皮肤科专家的一项研究还发现，从40岁左右，人们的身体气味开始含有较高浓度的“2-壬烯醛”，它的分泌量会随着衰老而增加，有着油脂味和杂草味混合的“特殊气味”，它的分泌量会随着衰老而增加，也叫“老人醛”；“老人醛”与ω7不饱和脂肪酸相关，可由不饱和脂肪酸的自由基氧化过程得到。人体表的ω7不饱和脂肪酸在30岁开始就持续增加，却在更晚时才导致“老人醛”增加。

发明专利cn201510049593.5公开了一种具有护肤保健消除体味功能的暖棉内衣及其制备方法，所述暖棉内衣是由混纺纱织成的纬编针织面料，其中所述的混纺纱按质量百分比包括：远红外竹炭长丝40～60%、珍珠纤维20～40%、甲壳素粘胶纤维20～40%；其制备方法包括：按照质量百分比将远红外竹炭长丝40～60%、珍珠纤维20～40%和甲壳素粘胶纤维20～40%混合纺纱，得到混纺纱；然后采用上述混纺纱进行针织纬编，得到纬编针织面料，最后进行后整理即得。本发明的内衣有发热保暖功能、远红外发射功能及抗菌功能，对消除和吸附老年人体味，促进人体表皮毛细血管扩张，加强微循环有一定效果。

发明专利cn201610758030.8公开了一种天然抗菌被的制作方法，涉及家纺技术领域，将蚕丝浸泡在由水和蛋白酶组成的28～36℃的混合溶液中，经发酵后捞出蚕丝，离心去除液体、烘干后制成蚕丝被。本发明采用简单的工艺获得蚕丝中蛋白质分解出来的抗菌肽，可以抑制老年人的体味，避免细菌滋生，避免了现有技术中存在的问题，减少了被子打理带来的麻烦，适用范围广，便于推广应用。

现今世界人口日趋老龄化，满足老龄人群需求，提高老年人生活质量，对整个社会安定团结发展具有重要意义。随着年龄的增长，人的新陈代谢率降低，体质日趋衰弱，血管硬化，微循环衰退，体内积聚的毒素增加，体表会产生异味等，影响了老年人的生活质量。

现在市场上没有针对老年人体味问题的食物解决方案,仅有一些服饰、床上用品类的外部辅助型的日用品,并没有实质性针对老年人身体里面分泌的有不愉快气味的化学物质进行处理和消除的有效方案。

技术实现要素：

本发明其目的就在于提供一种能消除老年人体味并有助健康的饮料及其制作方法，解决了现在市场上的产品存在没有实质性针对老年人身体里面分泌的有不愉快气味的化学物质进行处理和消除的有效方案，且同时还有助于老年群体身体健康。

为实现上述目的而采取的技术方案是，一种能消除老年人体味并有助健康的饮料，该配方的原料组成按重量份配比为：大豆分离蛋白10-25、发酵米粉10-20、麦芽糊精35-45、菊粉10-25、黑蒜粉5-10、姜黄粉3-8、芒果粉5-10、柠檬粉3-8、β-环状糊精0.01-0.05、木糖醇0.2-0.8、三氯蔗糖0.05-0.1、香精0.02-0.05、维生素a400-1700ug/100g、维生素c100-600mg/100g、维生素e7.6-18mg/100g。

所述的维生素a、维生素c、维生素e均按照最终产品中有效含量来计量。

一种能消除老年人体味并有助健康的饮料的制作方法，该方法包括以下步骤：

（1）按配方要求精确称量大豆分离蛋白、发酵米粉、菊粉、木糖醇、黑蒜粉、姜黄素、芒果粉、柠檬粉、维生素a、维生素c、维生素e、β-环状糊精、麦芽糊精、三氯蔗糖、香精各物料；

（2）先将称量好的木糖醇、三氯蔗糖、香精、β-环状糊精、维生素a、维生素c、维生素e和少量麦芽糊精倒入球磨机进行2公斤预混15分钟，再将此2公斤初预混料和48公斤麦芽糊精倒入三维混合机进行二级放大混合12分钟；

（3）再将混合后的预混料按最终配方要求和大豆分离蛋白、发酵米粉、菊粉、黑蒜粉、姜黄素、芒果粉、柠檬粉等物料一起倒入三维混合机进行均匀混合12分钟；

（4）最后将最终混合好的物料进行包装，装盒，装箱，成品检验，合格入库。

有益效果

与现有技术相比本发明具有以下优点。

1、该配方中含有乙醇脱氢酶（adh）和乙醛脱氢酶（aldh）的发酵米粉用于老年食品去除异味（2-壬烯醛）；

2、配方中特别添加了老年人容易缺乏和不足的营养素，如优质蛋白质、水溶性膳食纤维-菊粉、抗氧化维生素va、vc、ve，科学配比，能够平衡膳食营养；

3、在制作方法中将营养素进行逐级放大混合，保证营养素的均匀性；

4、该饮料的生产成本低，效率高，耗时间少。

附图说明

以下结合附图对本发明作进一步详述。

图1为本发明的实施例中60-70岁人群组的体味统计图；

图2为本发明的实施例中70-80岁人群组的体味统计图；

图3为本发明的实施例中80岁以上人群组的体味统计图。

具体实施方式

一种能消除老年人体味并有助健康的饮料，该饮料配方的原料组成按重量份配比为：大豆分离蛋白10-25、发酵米粉10-20、麦芽糊精35-45、菊粉10-25、黑蒜粉5-10、姜黄粉3-8、芒果粉5-10、柠檬粉3-8、β-环状糊精0.01-0.05、木糖醇0.2-0.8、三氯蔗糖0.05-0.1、香精0.02-0.05、维生素a400-1700ug/100g、维生素c100-600mg/100g、维生素e7.6-18mg/100g。

所述的维生素a、维生素c、维生素e均按照最终产品中有效含量来计量。

一种能消除老年人体味并有助健康的饮料制作方法，该方法包括以下步骤：

（1）按配方要求精确称量大豆分离蛋白、发酵米粉、菊粉、木糖醇、黑蒜粉、姜黄素、芒果粉、柠檬粉、维生素a、维生素c、维生素e、β-环状糊精、麦芽糊精、三氯蔗糖、香精各物料；

（2）先将称量好的木糖醇、三氯蔗糖、香精、β-环状糊精、维生素a、维生素c、维生素e和少量麦芽糊精倒入球磨机进行2公斤预混15分钟，再将此2公斤初预混料和48公斤麦芽糊精倒入三维混合机进行二级放大混合12分钟；

（3）再将混合后的预混料按最终配方要求和大豆分离蛋白、发酵米粉、菊粉、黑蒜粉、姜黄素、芒果粉、柠檬粉等物料一起倒入三维混合机进行均匀混合12分钟；

（4）最后将最终混合好的物料进行包装，装盒，装箱，成品检验，合格入库。

下面以下具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

（1）按配方要求精确称量各物料，重量份：大豆分离蛋白15，发酵米粉10，菊粉13，木糖醇0.5，黑蒜粉8，姜黄素5，芒果粉5,柠檬粉3，维生素a16mg(按实际添加量计，下同)，维生素c400g，维生素e10g，β-环状糊精0.03，麦芽糊精40，三氯蔗糖0.05，香精0.05；

（2）将（1）中称量好的木糖醇，三氯蔗糖，香精，β-环状糊精，维生素a，维生素c、维生素e和少量麦芽糊精倒入球磨机进行2公斤预混15分钟，再将此2公斤预混料和38公斤麦芽糊精倒入三维混合机进行二级放大混合12分钟；

（3）将（2）中的预混料按最终配方要求和其他物料（大豆分离蛋白，发酵米粉，菊粉，黑蒜粉，姜黄素，芒果粉,柠檬粉）一起倒入三维混合机进行均匀混合12分钟；

（4）混合好的物料进行包装，装盒，装箱，成品检验，合格入库。

实施例2

（1）按配方要求精确称量各物料，重量份：大豆分离蛋白20，发酵米粉10，菊粉10，木糖醇0.8，黑蒜粉5，姜黄素8，芒果粉8,柠檬粉5，维生素a20mg(按实际添加量计，下同)，维生素c600g，维生素e18g，β-环状糊精0.05，麦芽糊精33，三氯蔗糖0.05，香精0.05；

（2）将（1）中称量好的木糖醇，三氯蔗糖，香精，β-环状糊精，维生素a，维生素c、维生素e和少量麦芽糊精倒入球磨机进行3公斤预混15分钟，再将此3公斤预混料和30公斤麦芽糊精倒入三维混合机进行二级放大混合12分钟；

（3）将（2）中的预混料按最终配方要求和其他物料（大豆分离蛋白，发酵米粉，菊粉，黑蒜粉，姜黄素，芒果粉,柠檬粉）一起倒入三维混合机进行均匀混合12分钟；

（4）混合好的物料进行包装，装盒，装箱，成品检验，合格入库。

本发明提供了一种能消除老年人体味并有助健康的蛋白型固体饮料产品，其配方采用大豆分离蛋白为基础，添加了含有能降解老年人体味物质（2-壬烯醛）的特定生物酶（乙醇脱氢酶（adh）和乙醛脱氢酶（aldh））的发酵米粉，搭配了中国传统的药食同源的黑蒜粉、姜黄素等健康功效成分和芒果粉、柠檬粉等风味改善剂及抗氧化维生素（维生素a、维生素c、维生素e），是一款集消除体味功能、富含蛋白质、愉悦水果芳香，维持老年人健康体态于一体的蛋白型固体饮料产品。

本发明所得产品评价如下：

1、产品感官品质评价：

将实施例1产品a和实施例2的产品b和市售蛋白固体饮料产品c，按相同的浓度调配成液体饮料，邀请100人进行品尝，对三个产品的口味进行评分，依据风味、口感愉悦性进行排序，风味口感好的排第一，计5分；风味口感一般的排第二，计3分；风味口感不愉快的排第三，计0分。累计总分后进行比较，统计如下：

2、

3、消除异味效果评价：

选取60-70岁、70-80岁、80岁以上三组各30位老年人（入组前明确参与的老年人需有一个固定的子女进行每周一次的评价，时间持续3个月，同时派营养健康管理顾问对老年人进行集中培训营养知识和健康生活方式），进行试用本专利产品b前后12周的“消除异味效果”评价，每人每天早晚食用一次，连续食用3个月的跟踪，每周进行随访，如图1-图3所示，与其接触的子女进行沟通，评估效果，数据统计如下：