本发明涉及制茶方法，特别是一种松烟香型黄毛尖的制作方法。
背景技术：
毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、信阳毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
目前贵州制茶过于单一，以绿茶、红茶为主。因此，发明一种以贵州都匀产的茶叶制备黄毛尖的制作方法，对促进茶业多元化发展具有重要意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种松烟香型黄毛尖的制作方法。本发明制备方法稳定，制得的黄毛尖营养成分含量丰富，茶叶条索芽头肥壮、白毫显露，色泽黄中带褐、油润光亮，滋味甘醇，具有松烟香气，茶汤黄亮、叶底嫩黄。
本发明的技术方案：一种松烟香型黄毛尖的制作方法，该茶是通过将采摘的鲜叶经摊放、杀青、焖黄、揉捻和烘焙五道工序制备而成。
前述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法中，所述的鲜叶是在都匀市内采摘的福鼎大白品种的独芽或一芽一叶。
前述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法中，所述摊放是指在室温22～28℃条件下，室内摊放2～4h，将茶叶失水到90％。
前述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法中，所述杀青是使用锅式杀青，投叶量0.5～3kg，220℃杀青，直至青臭气消失、茶香显露，叶色转为暗绿，手捏黏手成团。
前述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法中，所述闷黄是指将杀青后的茶叶趁热堆放，堆放叶厚10～12cm，焖黄温度30～40℃，湿度＜50％，闷黄时间10～12h，直至黄变均匀后，摊开散热，冷却至室温。
前述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法中，所述揉捻是将闷黄后的茶叶进行短时、慢速、轻压揉捻，直至茶汁外溢。
前述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法中，所述烘焙是使用毛火快烘，在110℃～130℃温度下，将茶叶烘至八成干，摊放1h后，在80℃--90℃温度下，足火慢烘，用松木烘至足干。
前述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，所述黄毛尖按以下步骤进行制备：
(a)：采摘鲜叶；采自都匀市内茶园福鼎大白品种，独芽或一芽一叶；
(b)：摊放；在室温22～28℃条件下，室内摊放2～4h，将茶叶失水到90％；
(c)：杀青；锅式杀青，投叶量0.5～3kg，220℃杀青，直至青臭气消失、茶香显露，叶色转为暗绿，手捏黏手成团；
(d)：闷黄：将杀青后的茶叶趁热堆放，堆放叶厚10～12cm，焖黄温度30～40℃，湿度＜50％，闷黄时间10～12h，直至黄变均匀后，摊开散热，冷却至室温；
(e)：揉捻；将闷黄后的茶叶进行短时、慢速、轻压揉捻，直至茶汁外溢；
(f)：烘焙；烘焙是使用毛火快烘，在110℃～130℃温度下，将茶叶烘至八成干，摊放1h后，在80℃--90℃温度下，足火慢烘，用松木烘至足干。
与现有技术相比，本发明制得的黄毛尖具有独特的松烟香气，本发明采用采摘自都匀市内的福鼎大白品种的独芽或一芽一叶制茶，经摊放、杀青、焖黄、揉捻和烘焙制备黄毛尖；本发明通过摊放使鲜叶软化、失水，散发鲜叶中一定水分，使叶质变得柔软，便于后续工序进行，减少破碎率；通过在220℃下进行杀青，钝化酶活性，消除鲜叶中的青臭气，将茶香显露；闷黄是本发明的关键关键工艺，将杀青叶趁热堆积，使茶坯在湿热条件下发生热化学变化，最终使叶子全部均匀变黄；通过短时、慢速、轻压揉捻；卷紧茶条，提高细胞破碎率；在烘焙时通过选用松木烘干，造就独有松烟香
发明人为进一步证明本发明制得的黄毛尖的品质，取实施例1制得的黄毛尖进行了一系列品质评测，结果如下：
主要生化成分含量
综上所述，本发明制备方法稳定，制得的黄毛尖营养成分含量丰富，茶叶条索芽头肥壮、白毫显露，色泽黄中带褐、油润光亮，滋味甘醇，具有松烟香气，茶汤黄亮、叶底嫩黄。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1。一种松烟香型黄毛尖的制作方法，按以下步骤进行制备：
(a)：采摘鲜叶；2017年4月采自都匀市内茶园福鼎大白品种，一芽一叶；
(b)：摊放；室温25℃条件下，室内摊放3h，将茶叶失水到90％；
(c)：杀青；使用锅式杀青，投叶量1kg，220℃杀青；直至青臭气消失、茶香显露，叶色由鲜绿转为暗绿，手捏黏手成团；
(d)：闷黄：将杀青后的茶叶趁热堆放，堆放叶厚11cm，焖黄温度35℃，湿度45％，闷黄时间11h，直至黄变均匀后，摊开散热，冷却至室温；
(e)将闷黄后的茶叶进行短时、慢速、轻压揉捻，直至茶汁外溢；
(f)烘焙；烘焙是使用毛火快烘，在120℃温度下，将茶叶烘至八成干，摊放1h后，在85℃温度下，足火慢烘，用松木烘至足干。
上述方法制得黄毛尖尖营养成分含量丰富，茶叶条索芽头肥壮、白毫显露，色泽黄中带褐、油润光亮，滋味甘醇，具有松烟香气，茶汤黄亮、叶底嫩黄。
实施例2。一种松烟香型黄毛尖的制作方法，按以下步骤进行制备：
(a)：采摘鲜叶；2017年5月采自都匀市内茶园福鼎大白品种，独芽；
(b)：摊放；室温22℃条件下，室内摊放2h，将茶叶失水到90％；
(c)：杀青；使用锅式杀青，投叶量0.5kg，220℃杀青；直至青臭气消失、茶香显露，叶色由鲜绿转为暗绿，手捏黏手成团；
(d)：闷黄：将杀青后的茶叶趁热堆放，堆放叶厚10cm，焖黄温度30℃，湿度46％，闷黄时间10h，直至黄变均匀后，摊开散热，冷却至室温；
(e)将闷黄后的茶叶进行短时、慢速、轻压揉捻，直至茶汁外溢；
(f)烘焙；烘焙是使用毛火快烘，在110℃温度下，将茶叶烘至八成干，摊放1h后，在80℃温度下，足火慢烘，用松木烘至足干。
上述方法制得黄毛尖尖营养成分含量丰富，茶叶条索芽头肥壮、白毫显露，色泽黄中带褐、油润光亮，滋味甘醇，具有松烟香气，茶汤黄亮、叶底嫩黄。
实施例3。一种松烟香型黄毛尖的制作方法，按以下步骤进行制备：
(a)：采摘鲜叶；2017年4月采自都匀市内茶园福鼎大白品种，一芽一叶；
(b)：摊放；室温28℃条件下，室内摊放4h，将茶叶失水到90％；
(c)：杀青；使用锅式杀青，投叶量2.8kg，220℃杀青；直至青臭气消失、茶香显露，叶色由鲜绿转为暗绿，手捏黏手成团；
(d)：闷黄：将杀青后的茶叶趁热堆放，堆放叶厚12cm，焖黄温度40℃，湿度48％，闷黄时间12h，直至黄变均匀后，摊开散热，冷却至室温；
(e)将闷黄后的茶叶进行短时、慢速、轻压揉捻，直至茶汁外溢；
(f)烘焙；烘焙是使用毛火快烘，在130℃温度下，将茶叶烘至八成干，摊放1h后，在90℃温度下，足火慢烘，用松木烘至足干。
上述方法制得黄毛尖尖营养成分含量丰富，茶叶条索芽头肥壮、白毫显露，色泽黄中带褐、油润光亮，滋味甘醇，具有松烟香气，茶汤黄亮、叶底嫩黄。