本发明涉及一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
羽衣甘蓝，二年生草本植物，为结球甘蓝（卷心菜）的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。喜冷凉气候，极耐寒，不耐涝。可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，生长势强，栽培容易，喜阳光，耐盐碱，喜肥沃土壤。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素a、c、b2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素c含量非常高，每100克嫩叶中维生素c含量达到153.6～220毫克，健康营养，风味独特。
羽衣甘蓝因其引进于国外，因此多被用于沙拉、蔬菜汤的制作，不符合大部分国人的饮食习惯，待开发一些老少咸宜，口感良好的产品。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的羽衣甘蓝蛋糕。
一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
羽衣甘蓝10-40份
全脂奶粉5-8份
面粉40-70份
白砂糖5-10份
黄油2-5份
鸡蛋2-5份
芝麻1-2份
食盐1-2份
色拉油2-5份
加工工艺如下：
1）羽衣甘蓝汁液提取：选取羽衣甘蓝原料，在胶体磨中磨浆，纱布过滤；
2）浓缩：在恒温水浴锅中浓缩，温度60℃，时间90min左右；
3）离心：在室温下，转速4500r/min，离心时间20min，可以得到羽衣甘蓝汁液；
4）调粉：把除了黄油外所有辅料混合溶解，加入面粉中进行调粉，最后再加入黄油进行搅拌调和；
5）发酵：调节醒发箱的气温和水温，气温28-32℃，水温65℃，发酵时间为90min左右，将发酵后的面团进行搓圆，根据需要做成一定形状，排除面团中的气体，再进行二次发酵，发酵时间45min左右；
6）烘烤：将二次发酵后面团置于模具中，入炉烘烤，面火200℃底火220℃，烘烤10min左右，取出，待其冷却后包装。
如权利要求1所述一种羽衣甘蓝蛋糕及其制备方法，其特征在于所述原料中羽衣甘蓝处理步骤为：选择新鲜羽衣甘蓝，清洗，剥叶，切碎。
本发明有益效果：1)营养丰富，口感良好，风味独特。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1
一种羽衣甘蓝蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
羽衣甘蓝20份
全脂奶粉6份
面粉50份
白砂糖5份
黄油2份
鸡蛋2份
芝麻1份
食盐1份
色拉油2份
加工工艺如下：
1）羽衣甘蓝汁液提取：选取羽衣甘蓝原料，在胶体磨中磨浆，纱布过滤；
2）浓缩：在恒温水浴锅中浓缩，温度60℃，时间90min左右；
3）离心：在室温下，转速4500r/min，离心时间20min，可以得到羽衣甘蓝汁液；
4）调粉：把除了黄油外所有辅料混合溶解，加入面粉中进行调粉，最后再加入黄油进行搅拌调和；
5）发酵：调节醒发箱的气温和水温，气温28-32℃，水温65℃，发酵时间为90min左右，将发酵后的面团进行搓圆，根据需要做成一定形状，排除面团中的气体，再进行二次发酵，发酵时间45min左右；
6）烘烤：将二次发酵后面团置于模具中，入炉烘烤，面火200℃底火220℃，烘烤10min左右，取出，待其冷却后包装。
实施例2
一种羽衣甘蓝蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
羽衣甘蓝30份
全脂奶粉7份
面粉60份
白砂糖5份
黄油2份
鸡蛋2份
芝麻2份
食盐2份
色拉油2份
加工工艺如下：
1）羽衣甘蓝汁液提取：选取羽衣甘蓝原料，在胶体磨中磨浆，纱布过滤；
2）浓缩：在恒温水浴锅中浓缩，温度60℃，时间90min左右；
3）离心：在室温下，转速4500r/min，离心时间20min，可以得到羽衣甘蓝汁液；
4）调粉：把除了黄油外所有辅料混合溶解，加入面粉中进行调粉，最后再加入黄油进行搅拌调和；
5）发酵：调节醒发箱的气温和水温，气温28-32℃，水温65℃，发酵时间为90min左右，将发酵后的面团进行搓圆，根据需要做成一定形状，排除面团中的气体，再进行二次发酵，发酵时间45min左右；
6）烘烤：将二次发酵后面团置于模具中，入炉烘烤，面火200℃底火220℃，烘烤10min左右，取出，待其冷却后包装。
实施例3
一种羽衣甘蓝蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
羽衣甘蓝40份
全脂奶粉8份
面粉70份
白砂糖10份
黄油5份
鸡蛋5份
芝麻2份
食盐2份
色拉油5份
加工工艺如下：
1）羽衣甘蓝汁液提取：选取羽衣甘蓝原料，在胶体磨中磨浆，纱布过滤；
2）浓缩：在恒温水浴锅中浓缩，温度60℃，时间90min左右；
3）离心：在室温下，转速4500r/min，离心时间20min，可以得到羽衣甘蓝汁液；
4）调粉：把除了黄油外所有辅料混合溶解，加入面粉中进行调粉，最后再加入黄油进行搅拌调和；
5）发酵：调节醒发箱的气温和水温，气温28-32℃，水温65℃，发酵时间为90min左右，将发酵后的面团进行搓圆，根据需要做成一定形状，排除面团中的气体，再进行二次发酵，发酵时间45min左右；
6）烘烤：将二次发酵后面团置于模具中，入炉烘烤，面火200℃底火220℃，烘烤10min左右，取出，待其冷却后包装。
1.一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
羽衣甘蓝10-40份
全脂奶粉5-8份
面粉40-70份
白砂糖5-10份
黄油2-5份
鸡蛋2-5份
芝麻1-2份
食盐1-2份
色拉油2-5份
加工工艺如下：
羽衣甘蓝汁液提取：选取羽衣甘蓝原料，在胶体磨中磨浆，纱布过滤；
2）浓缩：在恒温水浴锅中浓缩，温度60℃，时间90min左右；
3）离心：在室温下，转速4500r/min，离心时间20min，可以得到羽衣甘蓝汁液；
4）调粉：把除了黄油外所有辅料混合溶解，加入面粉中进行调粉，最后再加入黄油进行搅拌调和；
5）发酵：调节醒发箱的气温和水温，气温28-32℃，水温65℃，发酵时间为90min左右，将发酵后的面团进行搓圆，根据需要做成一定形状，排除面团中的气体，再进行二次发酵，发酵时间45min左右；
6）烘烤：将二次发酵后面团置于模具中，入炉烘烤，面火200℃底火220℃，烘烤10min左右，取出，待其冷却后包装。
2.如权利要求1所述一种羽衣甘蓝蛋糕及其制备方法，其特征在于所述原料中羽衣甘蓝处理步骤为：选择新鲜羽衣甘蓝，清洗，剥叶，切碎。