本发明属于食品加工技术领域，涉及一种适宜青少年饮用的保健蜂蜜浆的制备方法。
背景技术：
百花蜜是一种传统的蜂蜜品种，采集于春天的百花丛中，富含果糖、氨基酸、维生素和微量元素等丰富的营养成分，口感清香甜润；长期食用还具有促进新陈代谢和血液循环、强健肠胃、消炎镇痛、延年益寿等多种功效，尤其是对青少年而言，还具有提高免疫力、助长发育、增强记忆、帮助消化等作用。然而，由于青少年处于较为特殊的年龄阶段，使得纯百花蜜产品无法满足青少年对饮用产品的口感、色泽以及口味的诸多要求；与此同时，对于家长而言，营养成分以及保健功效才是选择饮用品的重要关注方面。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种适宜青少年饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，以百花蜜为主，通过不断浸泡、提取等工艺，使产品兼具醇厚香甜的口感与丰富的营养价值，并具有提高免疫力、增强记忆力的保健功效。
本发明解决上述技术问题的技术方案：
一种适宜青少年饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，以百花蜜为主要原料，包括如下工艺步骤：
(1)在百花蜜中依次加入水、蔗糖、深海鱼油、表面活性剂并搅拌，获得蜂蜜水；其中，百花蜜、水、蔗糖、深海鱼油、表面活性剂的质量比为100:(200～400):(2～10):(20～50):(1～5)，表面活性剂为甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯或大豆磷脂中的一种。选用具有提高免疫力、增强记忆、帮助消化等功效的百花蜜为主要原料，通过蔗糖提高蜂蜜的口感，并为后续的黄芪浸泡提取提供适宜的微环境，通过深海鱼油内丰富的dha，起到增强集中力、记忆力和注意力的作用，通过表面活性剂，使得各个原料可更好的相互分散融合。
(2)将采集的新鲜的黄芪清洗干净、并切成薄片状，再投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5天，再进行过滤处理，并将获得的清液进行浓缩，获得蜂蜜浓液；其中，浓缩过程为，先将清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％。黄芪是一种中药材，具有增强免疫系统、抗菌抗炎等功效。由于新鲜的黄芪比干黄芪的挥发性成分含量更高，因此，选用鲜黄芪更有利于营养成分的析出；在氮气保护的情况下将黄芪浸泡在蜂蜜水中，避免空气对浸泡提取过程的影响，使黄芪的营养更充分的析出并融入蜂蜜水中。
(3)将干枸杞、干蓝莓和水进行混合，再在80℃～100℃下熬制后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素d，获得枸杞蓝莓清液；其中，干枸杞、干蓝莓、水的质量比为(5～8):(3～5):(40～60)；干枸杞的制备方法为，将鲜枸杞、牛奶、食盐按照质量比为50:(60～90):(1～2)进行混合，再蒸制1h～3h后将枸杞捞出，待其冷却后依次进行真空干燥和冷却处理，获得干枸杞。通过熬制的方式，将枸杞和蓝莓中的营养成分充分提取；枸杞具有提气、增强免疫力的功效，将鲜枸杞与牛奶混合蒸制，再干燥获得干枸杞，可增强枸杞中营养成分的有效含量；蓝莓中富含的抗菌成分白藜芦醇和紫檀芪，再与维生素d结合，可搭建坚实的免疫防线，进一步提高青少年的免疫力，另外，还可利用蓝莓增加产品的清甜口感。
(4)将步骤(2)获得的蜂蜜浓液、步骤(3)获得的枸杞蓝莓清液、食品添加剂进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；其中，蜂蜜浓液、枸杞蓝莓清液、食品添加剂的质量比为(50～80):(20～50):(1～5)；食品添加剂包括胶凝剂、增香剂，胶凝剂为明胶、卡拉胶、黄原胶或瓜尔豆胶中的一种或几种，增香剂为乙基麦芽酚。将经过黄芪浸泡的蜂蜜浓液以及经过提取的枸杞蓝莓清液混合，使二者的营养成分得以结合，再加入胶凝剂和增香剂，增加产品的丰富口感。
利用本发明适宜青少年饮用的保健蜂蜜浆的制备方法的有益效果为，通过不断浸泡、提取以及原料之间的相互作用，充分提取和保留了黄芪、枸杞、蓝莓中丰富的营养成分，并与营养价值高、保健功效优的百花蜜相融合，具有提高免疫力、增强记忆力、帮助消化等保健功效，且口感醇厚香甜，满足青少年和家长对于保健产品的双重要求，适宜青少年日常饮用。
具体实施方式
实施例1
一种适宜青少年饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，包括如下工艺步骤：
(1)将百花蜜、水、蔗糖、深海鱼油、甘油脂肪酸酯按照100:300:5:30:3的质量比进行混合并搅拌均匀，再在20℃～30℃下继续搅拌30min～1h，获得蜂蜜水。
(2)将采集的新鲜的黄芪清洗干净、并切成薄片状，再投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5天，再进行过滤处理，并将获得的清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％，获得蜂蜜浓液。
(3)将干枸杞、干蓝莓和水按照质量比为5:4:55进行混合，再在80℃～100℃下熬制后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素d，获得枸杞蓝莓清液；其中，干枸杞的制备方法为，将鲜枸杞、牛奶、食盐按照质量比为50:60:1进行混合，再蒸制1h～3h后将枸杞捞出，待其冷却后依次进行真空干燥和冷却处理，获得干枸杞。
(4)将步骤(2)获得的蜂蜜浓液、步骤(3)获得的枸杞蓝莓清液、食品添加剂按照质量比为50:30:3进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；食品添加剂包括明胶和乙基麦芽酚。
实施例2
一种适宜青少年饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，包括如下工艺步骤：
(1)将百花蜜、水、蔗糖、深海鱼油、蔗糖脂肪酸酯按照100:200:8:20:4的质量比进行混合并搅拌均匀，再在20℃～30℃下继续搅拌30min～1h，获得蜂蜜水。
(2)将采集的新鲜的黄芪清洗干净、并切成薄片状，再投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5天，再进行过滤处理，并将获得的清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％，获得蜂蜜浓液。
(3)将干枸杞、干蓝莓和水按照质量比为8:5:40进行混合，再在80℃～100℃下熬制后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素d，获得枸杞蓝莓清液；其中，干枸杞的制备方法为，将鲜枸杞、牛奶、食盐按照质量比为50:80:1进行混合，再蒸制1h～3h后将枸杞捞出，待其冷却后依次进行真空干燥和冷却处理，获得干枸杞。
(4)将步骤(2)获得的蜂蜜浓液、步骤(3)获得的枸杞蓝莓清液、食品添加剂按照质量比为60:20:1进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；食品添加剂包括卡拉胶、黄原胶和乙基麦芽酚。
实施例3
一种适宜青少年饮用的保健蜂蜜浆的制备方法，包括如下工艺步骤：
(1)将百花蜜、水、蔗糖、深海鱼油、大豆磷脂按照100:400:2:50:1的质量比进行混合并搅拌均匀，再在20℃～30℃下继续搅拌30min～1h，获得蜂蜜水。
(2)将采集的新鲜的黄芪清洗干净、并切成薄片状，再投入至20℃～30℃的蜂蜜水中，在氮气保护下密闭浸泡3～5天，再进行过滤处理，并将获得的清液加热至60℃～70℃，再在真空条件下进行浓缩，直至固形物的含量为80％～90％，获得蜂蜜浓液。
(3)将干枸杞、干蓝莓和水按照质量比为6:3:50进行混合，再在80℃～100℃下熬制后，进行过滤处理，再在清液中加入维生素d，获得枸杞蓝莓清液；其中，干枸杞的制备方法为，将鲜枸杞、牛奶、食盐按照质量比为50:90:2进行混合，再蒸制1h～3h后将枸杞捞出，待其冷却后依次进行真空干燥和冷却处理，获得干枸杞。
(4)将步骤(2)获得的蜂蜜浓液、步骤(3)获得的枸杞蓝莓清液、食品添加剂按照质量比为80:50:3进行混合，并在25℃～35℃下搅拌均匀，获得蜂蜜浆；食品添加剂包括明胶、瓜尔豆胶和乙基麦芽酚。
通过实施例1至实施例3所述方法制备的保健蜂蜜浆，可充分提取和保留百花蜜、黄芪、枸杞、蓝莓中丰富的营养成分，具有提高免疫力、增强记忆力的保健功效，口感醇厚香甜，更加适宜青少年日常饮用。