本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种手擀土豆粉的制备方法。
背景技术：
土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
技术实现要素：
本发明提供了一种手擀土豆粉的制备方法，包括如下步骤：
一，锅中加入5-7千克的纯净水，烧开，准备和水比例为百分之五的土豆淀粉，一点一点的撒入开水中，水中一直搅拌，土豆淀粉撒完后，锅中搅拌均匀，锅中成浆糊状，直到土豆淀粉完全熟透，放置一边，保持温度在90度以上；
二，土豆淀粉20-30千克，明矾0.1-0.15千克，搅拌均匀，放入盆中；
三，准备30-40度的温水4千克；
四，将步骤一中，烧开的汤直接倒入土豆淀粉中，放置几分钟，等到温度在80度时，进行搅拌，在加入步骤三中的温水，开始和面，直至和面均匀，放入保温箱进行保温；
五，取出步骤四中和好的面团4.5千克，开始揉面，直到面团表面光滑，即可；
六，用擀面杖将面团擀开，厚度为2-4毫米；
七，将擀开的面切成长条，宽度为2-4毫米；
八，锅中加入纯净水，烧开，在开水中加入2％的土豆淀粉，搅拌均匀，在将切好的面条下入锅中。水开后煮一分钟，在捞出；
九，盆中加入凉水，将锅中捞出的粉条放入凉水中过凉，困干水份后，放到案板上，在粉条上涂抹1％的大豆油，凉凉，制作完成。
对本发明的进一步描述，所述步骤二中土豆淀粉25千克，明矾0.12千克。
对本发明的进一步描述，所述步骤六与步骤七中，用擀面杖将面团擀开，厚度为3毫米，将擀开的面切成长条，宽度为3毫米；
采用上述技术方案，具有如下有益效果：
本发明中本发明制得的手擀土豆粉，含有丰富的膳食纤维，本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，土豆粉丝味道鲜美独特，是老少介宜的美食，营养又丰富，有丰富的淀粉可以满足市场的需求。
具体实施方式
实施例1：一种手擀土豆粉的制备方法，包括如下步骤：
一，锅中加入5-7千克的纯净水，烧开，准备和水比例为百分之五的土豆淀粉，一点一点的撒入开水中，水中一直搅拌，土豆淀粉撒完后，锅中搅拌均匀，锅中成浆糊状，直到土豆淀粉完全熟透，放置一边，保持温度在90度以上；
二，土豆淀粉25千克，明矾0.12千克，搅拌均匀，放入盆中；
三，准备30-40度的温水4千克；
四，将步骤一中，烧开的汤直接倒入土豆淀粉中，放置几分钟，等到温度在80度时，进行搅拌，在加入步骤三中的温水，开始和面，直至和面均匀，放入保温箱进行保温；
五，取出步骤四中和好的面团4.5千克，开始揉面，直到面团表面光滑，即可；
六，用擀面杖将面团擀开，厚度为3毫米；
七，将擀开的面切成长条，宽度为3毫米；
八，锅中加入纯净水，烧开，在开水中加入2％的土豆淀粉，搅拌均匀，在将切好的面条下入锅中。水开后煮一分钟，在捞出；
九，盆中加入凉水，将锅中捞出的粉条放入凉水中过凉，困干水份后，放到案板上，在粉条上涂抹1％的大豆油，凉凉，制作完成。
采用上述技术方案，具有如下有益效果：
本发明中本发明制得的手擀土豆粉，含有丰富的膳食纤维，本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，土豆粉丝味道鲜美独特，是老少介宜的美食，营养又丰富，有丰富的淀粉可以满足市场的需求。
以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。