一种多肽冷面面条的生产设备以其生产工艺的制作方法

本发明涉及面条加工技术领域，尤其涉及一种多肽冷面面条的生产设备以其生产工艺。

背景技术：

冷面是一种具有朝鲜族风味的特色食品，不仅好吃，还有利于身体健康，具有抗感冒、降血脂、解酒、解毒的作用。它具有筋道、爽滑、美味可口等特点。

现有冷面面条是将面粉先进行混合，然后在对混合后的面粉进行加压、加热使面条形成筋度和爽滑度，用该设备做出的冷面在筋度、爽滑度，口感、味道等方面达不到要求，同时在制作面条前需要对原材料进行混合，操作工序繁琐，不利于批量生产，且现压出的冷面虽然美味、可口，但制做工艺繁琐，不利于保存，面条压出后必须直接下锅煮熟，否则会粘到—起，不适合长时间保存。所以，极不适于这种风味食品的推广。

技术实现要素：

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种多肽冷面面条的生产设备以其生产工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种多肽冷面面条的生产设备，包括沿水平方向设置的送料筒，且送料筒的下端通过支撑腿与地面固定连接，所述送料筒的上端固定连接有上端具有开口的混料桶，所述混料桶的下端与送料筒连通，且连通处安装有电磁阀，所述混料桶的侧壁固定连接有第一驱动电机，所述第一驱动电机的输出轴贯穿混料桶并固定连接有第一齿轮，所述混料桶内设有弧形板，所述弧形板的侧壁开设有弧形槽，所述混料桶的内壁固定连接有两个倾斜设置的支撑杆，两个所述支撑杆的侧壁滑动连接在弧形槽内，所述弧形板的上端部固定连接有沿水平方向设置的横板，所述横板的上端安装有搅拌装置，所述送料筒的下端固定连接有储水箱，所述混料桶的侧壁安装有用于将水抽进混料桶内的抽水机构，所述送料筒的一端安装有制面盘，所述送料筒内密封滑动连接有滑塞，所述滑塞的侧壁固定连接有推杆，所述推杆贯穿送料筒的内壁，所述送料筒的左侧安装有用于推动推杆往复移动的推动装置。

优选地，所述搅拌装置包括固定连接在横板上端的第二驱动电机，所述第二驱动电机的输出轴贯穿横板并固定连接有搅拌轴，所述搅拌轴上安装有第一搅拌叶片和第二搅拌叶片，所述第一搅拌叶片与第二搅拌叶片间隔设置，所述第一搅拌叶片的长度大于第二搅拌叶片。

优选地，所述抽水机构包括沿竖直方向依次设置在混料桶侧壁第一安装板、第二安装板和滑塞筒，所述第一安装板的侧壁转动连接有第一锥齿轮，所述第一锥齿轮通过同步带与第一驱动电机的输出轴同步传动连接，所述第二安装板上贯穿设有圆筒，所述圆筒与第二安装板转动连接，所述圆筒的上端固定连接有与第一锥齿轮相啮合的第二锥齿轮，所述圆筒内螺纹连接有往复丝杠，所述滑塞筒内密封滑动连接有活塞，所述活塞的上端固定连接有活塞杆，所述活塞杆的上端贯穿滑塞筒的内顶部并与往复丝杠的下端固定连接，所述活塞上安装有仅允许水从上往下流动的第一单向阀，所述滑塞筒的下端通过输水管与储水箱连通，且连通处安装有仅允许水从下往上流动的第二单向阀，所述滑塞筒的上端侧壁与混料桶连通。

优选地，所述推动装置包括固定连接在地面上的支撑架，所述支撑架的上端固定连接有第三驱动电机，所述地面的上端转动连接有偏转杆，所述偏转杆的侧壁中开设有条形槽，所述第三驱动电机输出轴的末端固定连接有转动杆，所述转动杆的侧壁固定连接有贯穿条形槽的固定轴，所述偏转杆的上端通过连接杆转动连接在推杆的侧壁上。

优选地，所述固定轴远离转动杆的一端设有限位盘，所述限位盘与固定轴螺纹连接。

本发明还提出一种多肽冷面面条的生产工艺，包括以下步骤：

s1、将以重量份计的25-35份面粉、50-150份玉米肽、5-35份食用盐、10-80份鳝鱼骨粉、3-15份刺梨汁和2-40份蛋白锌放入球磨机中，球磨20-30min，研磨完成后降至室温；

s2、将10-20份高汤蛋白块加热至熔化，得到高汤蛋白块熔体，向其中加入步骤s1所得物，保持温度80-150℃，以70-180rpm的速率搅拌1-2h后，边搅拌边以1-2℃/min的速率降至室温，得到高汤蛋白块均匀包裹的s1所得物；

s3、将步骤s2所得物加入到其体积3-12倍的高粱根粉、芝麻叶粉水溶液中，利用超声处理20-30min，然后在30-40℃的真空箱中，放置5-10h，相对真空度为-30～-50kpa，过滤除去多余水份后，利用微波处理所得物10-20s，然后放入鼓风干燥箱中，50-60℃下烘干，研磨过500-800目筛。

s4、将步骤s3所得物与适量高汤搅拌和面，然后熟化、复合、压制、制条，经烘干进行包装。

优选地，所述步骤s1中，以重量份计的30份面粉、100份玉米肽、25份食用盐、50份鳝鱼骨粉、9份刺梨汁和22份蛋白锌放入球磨机中，球磨25min。

优选地，所述步骤s2中，将15份高汤蛋白块加热至熔化，得到高汤蛋白块熔体，向其中加入步骤s1所得物，保持温度110℃，以120rpm的速率搅拌1.5h后，边搅拌边以1.5℃/min的速率降至室温，得到高汤蛋白块均匀包裹的s1所得物。

优选地，所述步骤s3中，将所得物加入到其体积8倍的高粱根粉、芝麻叶粉水溶液中，利用超声处理25min，然后在35℃的真空箱中，放置7h，相对真空度为-40kpa，过滤除去多余水份后，利用微波处理所得物15s，然后放入鼓风干燥箱中，55℃下烘干，研磨过650目筛。

本发明具有以下有益效果：

1、制备面条的营养价值高，强化后面条中含铁28-30mg/kg，含锌8-15mg/kg，含硒150-280μg/mg，完全可以满足儿童身体、智力发展的需求；

2、强化的微量元素全部是以有机形式存在，生物活性很好，大大有利于人体的吸收；

3、面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，达到工业产品优质级标准。

附图说明

图1为本发明提出的一种多肽冷面面条的生产设备的结构示意图；

图2为图1中的a处结构放大示意图；

图3为图1中的b处结构放大示意图；

图4为图1中的c处结构放大示意图。

图中：1第二搅拌叶片、2第一搅拌叶片、3推杆、4混料桶、5第二驱动电机、6第一单向阀、7滑塞筒、8第二单向阀、9连接杆、10第三驱动电机、11支撑架、12转动杆、13偏转杆、14储水箱、15支撑腿、16送料筒、17输水管、18制面盘、19滑塞、20电磁阀、21弧形板、22支撑杆、23弧形槽、24搅拌轴、25条形槽、26第一锥齿轮、27往复丝杠、28圆筒、29第二安装板、30第二锥齿轮、31第一齿轮。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

参照图1-4，一种多肽冷面面条的生产设备，包括沿水平方向设置的送料筒16，且送料筒16的下端通过支撑腿15与地面固定连接，送料筒16的上端固定连接有上端具有开口的混料桶4，混料桶4的下端与送料筒16连通，且连通处安装有电磁阀20，混料桶4的侧壁固定连接有第一驱动电机，第一驱动电机的输出轴贯穿混料桶4并固定连接有第一齿轮31，混料桶4内设有弧形板21，弧形板21的侧壁开设有弧形槽23，混料桶4的内壁固定连接有两个倾斜设置的支撑杆22，两个支撑杆22的侧壁滑动连接在弧形槽23内，弧形板21的上端部固定连接有沿水平方向设置的横板。

横板的上端安装有搅拌装置，搅拌装置包括固定连接在横板上端的第二驱动电机5，第二驱动电机5的输出轴贯穿横板并固定连接有搅拌轴24，搅拌轴24上安装有第一搅拌叶片2和第二搅拌叶片1，第一搅拌叶片2与第二搅拌叶片1间隔设置，第一搅拌叶片2的长度大于第二搅拌叶片1。

送料筒16的下端固定连接有储水箱14，混料桶4的侧壁安装有用于将水抽进混料桶4内的抽水机构，抽水机构包括沿竖直方向依次设置在混料桶4侧壁第一安装板、第二安装板29和滑塞筒7，第一安装板的侧壁转动连接有第一锥齿轮26，第一锥齿轮26通过同步带与第一驱动电机的输出轴同步传动连接，第二安装板29上贯穿设有圆筒28，圆筒28与第二安装板29转动连接，圆筒28的上端固定连接有与第一锥齿轮26相啮合的第二锥齿轮30，圆筒28内螺纹连接有往复丝杠27，滑塞筒7内密封滑动连接有活塞，活塞的上端固定连接有活塞杆，活塞杆的上端贯穿滑塞筒7的内顶部并与往复丝杠27的下端固定连接，活塞上安装有仅允许水从上往下流动的第一单向阀6，滑塞筒7的下端通过输水管17与储水箱14连通，且连通处安装有仅允许水从下往上流动的第二单向阀8，滑塞筒7的上端侧壁与混料桶4连通。

送料筒16的一端安装有制面盘18，送料筒16内密封滑动连接有滑塞19，滑塞19的侧壁固定连接有推杆3，推杆3贯穿送料筒16的内壁，送料筒16的左侧安装有用于推动推杆3往复移动的推动装置，推动装置包括固定连接在地面上的支撑架11，支撑架11的上端固定连接有第三驱动电机10，地面的上端转动连接有偏转杆13，偏转杆13的侧壁中开设有条形槽25，第三驱动电机10输出轴的末端固定连接有转动杆12，转动杆12的侧壁固定连接有贯穿条形槽25的固定轴，固定轴远离转动杆12的一端设有限位盘，限位盘与固定轴螺纹连接，偏转杆13的上端通过连接杆9转动连接在推杆3的侧壁上。

本发明中，使用时，操作员将原料加入到混料桶4内，然后打开第二驱动电机5的开关，第二驱动电机5转动带动搅拌轴24转动，搅拌轴24转动带动第一搅拌叶片2和第二搅拌叶片1转动，进而对原料进行混合，打开第一驱动电机的开关，通过第一驱动电机转动带动第一齿轮31转动，第一齿轮31转动带动与之啮合的弧形板21偏转，进而使搅拌装置的搅拌范围更广。

第一驱动电机在转动的同时通过同步带带动第一锥齿轮26转动，第一锥齿轮26转动带动与之啮合的第二锥齿轮30转动，第二锥齿轮30转动带动圆筒28转动，圆筒28转动带动与之螺纹连接的往复丝杠27往复移动，往复丝杠27往复移动通过滑塞杆带动滑塞上下移动，进而将储水箱14内的水压进混料桶4内，在搅拌装置的搅拌下，使原料与水混合。

混合完成后，原料进入到送料筒16内，在推动装置的推动下，原料从制面盘18处挤出，进而制得面条。

本发明还提出一种多肽冷面面条的生产工艺包括以下步骤：

s1、将以重量份计的25-35份面粉、50-150份玉米肽、5-35份食用盐、10-80份鳝鱼骨粉、3-15份刺梨汁和2-40份蛋白锌放入球磨机中，球磨20-30min，研磨完成后降至室温；

s2、将10-20份高汤蛋白块加热至熔化，得到高汤蛋白块熔体，向其中加入步骤s1所得物，保持温度80-150℃，以70-180rpm的速率搅拌1-2h后，边搅拌边以1-2℃/min的速率降至室温，得到高汤蛋白块均匀包裹的s1所得物；

s3、将步骤s2所得物加入到其体积3-12倍的高粱根粉、芝麻叶粉水溶液中，利用超声处理20-30min，然后在30-40℃的真空箱中，放置5-10h，相对真空度为-30～-50kpa，过滤除去多余水份后，利用微波处理所得物10-20s，然后放入鼓风干燥箱中，50-60℃下烘干，研磨过500-800目筛。

s4、将步骤s3所得物与适量高汤搅拌和面，然后熟化、复合、压制、制条，经烘干进行包装。

本发明中，制备面条的营养价值高，强化后面条中含铁28-30mg/kg，含锌8-15mg/kg，含硒150-280μg/mg，完全可以满足儿童身体、智力发展的需求。强化的微量元素全部是以有机形式存在，生物活性很好，大大有利于人体的吸收。面条细腻，在无防腐剂的前提下可存放较长时间，口感筋道，耐煮，不混汤，达到工业产品优质级标准。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。