本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种香辣油炸辣椒及其制备方法。
背景技术：
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，辣椒是人们日常生活中喜食的调味佳品之一，又是营养丰富的蔬菜之一。它含有丰富维生素、碳水化合物等营养元素，是一种人们非常喜欢的蔬菜，它能刺激人们的舌头和胃口，不仅能增进人们的食欲，而且还可以预防癌症及慢性病，经常食用可以治咳嗽、感冒等，同时还可以预防心脏病和中风，所以被人们加工成各种辣椒食品，充分满足人们对辣味的追求。辣椒的食用方法很多，可以炒食，也可以加工成其它食品食用，如油炸辣椒。市场上的油炸辣椒品种繁多，香辣可口，深受广大群众的欢迎。
目前市场上在售的油炸辣椒大多都是停留在传统技术上，以辣椒和食用油为主要原料，辣椒面放在容器内，把添加了辣椒红素的油加热到一定温度，然后倒到放有辣椒面的容器内搅拌，这样油炸辣椒就制成了。其辣椒油不是辣椒炸出来的，而是食用辣椒红素调制出来的，并且辣椒混合物里普遍都不同程度的添加了食用香精，油炸辣椒充满了香精的味道，缺少辣椒的天然香味。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种香辣油炸辣椒及其制备方法，油炸辣椒绿色天然，味道香辣独特，营养健康，安全程度高。
本发明所采用的技术方案为：一种香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：辣椒1-10份，食用油1-20份，食用盐1-8份，八角1-3份，小茴香1-5份，草果1-3份，大葱1-4份，生姜1-4份，肉蔻0.5-1.5份，香叶1-5份，花椒1-6份，桂皮1-3份。
作为优选方式，所述香辣油炸辣椒包括以下按照重量份计的组分：辣椒8份，食用油18份，食用盐3份，八角1.2份，小茴香1.6份，草果1.2份，大葱2.2份，生姜1.5份，肉蔻1.2份，香叶1.5份，花椒3.5份，桂皮1.1份。
作为优选方式，所述辣椒为鲜辣椒或者干辣椒。
作为优选方式，所述香辣油炸辣椒还包括花生碎、黄豆碎、麻椒、牛肉沫、鸡肉沫中的一种或多种。
本发明所采用的另一技术方案为：一种香辣油炸辣椒的制备方法，包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜和香叶加水混合后熬制1-2小时，冷却后加入辣椒腌制8小时以上，得到辣椒腌制物；
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热10-60分钟，得到辣椒混合物；
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物；
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入容器中；
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度以上，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的容器中。
作为优选方式，步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40±5摄氏度。
作为优选方式，步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为3-8分钟。
本发明的有益效果为：
1、本发明提供了一种香辣油炸辣椒，以辣椒为主要原料，再以一定比例配合八角、小茴香、草果、大葱、生姜、肉蔻、香叶、花椒和桂皮，几种原料之间共同作用，使油炸辣椒咸香入味。本发明的油炸辣椒原料不添加任何食品添加剂，油炸辣椒产品绿色天然，味道香辣独特，营养健康，安全程度高。
2、本发明提供了一种香辣油炸辣椒的制备方法，其制备过程中无任何食品添加剂，安全健康，制备方法简单，生产成本低，并且制备的油炸辣椒咸香入味，口口酥焦，辣椒的原始香味浓厚。
具体实施方式
实施例1
本实施例提供了一种香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒10g，食用油20g，食用盐8g，八角3g，小茴香5g，草果3g，大葱4g，生姜4g，肉蔻1.5g，香叶5g，花椒6g，桂皮3g。
本发明提供了一种香辣油炸辣椒，以辣椒为主要原料，再以一定比例配合八角、小茴香、草果、大葱、生姜、肉蔻、香叶、花椒和桂皮，几种原料之间共同作用，使油炸辣椒咸香入味。本发明的油炸辣椒原料不添加任何食品添加剂，油炸辣椒产品绿色天然，味道香辣独特，营养健康，安全程度高。香辣油炸辣椒的辣椒籽在本发明中加工成了类似燕麦片一样，使香辣油炸辣椒口感更好，易咀嚼，散发出自然独特的香味。
其中，香辣油炸辣椒的具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制2小时，冷却后加入干辣椒腌制8小时，得到辣椒腌制物。其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热60分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为45摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为8分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒的原始香味更加浓厚。
本发明提供了一种香辣油炸辣椒的制备方法，其制备过程中无任何食品添加剂，安全健康，制备方法简单，生产成本低，并且制备的油炸辣椒咸香入味，口口酥焦，辣椒的原始香味浓厚。
实施例2
本实施例提供了一种香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒1g，食用油1g，食用盐1g，八角1g，小茴香1g，草果1g，大葱1g，生姜1g，肉蔻0.5g，香叶1g，花椒1g，桂皮1g。
其中，香辣油炸辣椒的具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制1小时，冷却后加入干辣椒腌制8小时，得到辣椒腌制物。其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热10分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为35摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为3分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒的原始香味更加浓厚。
实施例3
本实施例提供了一种香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒5g，食用油10g，食用盐4g，八角2g，小茴香3g，草果2g，大葱2g，生姜2g，肉蔻1g，香叶3g，花椒3g，桂皮2g。
其中，香辣油炸辣椒的具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制1.5小时，冷却后加入干辣椒腌制8小时，得到辣椒腌制物。其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热30分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为5分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒的原始香味更加浓厚。
实施例4
本实施例提供了一种清香味的香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：鲜辣椒8g，食用油18g，食用盐3g，八角1.2g，小茴香1.6g，草果1.2g，大葱2.2g，生姜1.5g，肉蔻1.2g，香叶1.5g，花椒3.5g，桂皮1.1g。
其中，清香味的香辣油炸辣椒具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制1.5小时，冷却后加入鲜辣椒腌制8小时，得到辣椒腌制物；其中，鲜辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证鲜辣椒内不会混入杂物。香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据鲜辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热20分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为5分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，辣椒颗粒物的口感更加酥焦，鲜辣椒的清香味更加浓厚。
实施例5
本实施例提供了一种花生味的香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒8g，食用油18g，食用盐3g，八角1.2g，小茴香1.6g，草果1.2g，大葱2.2g，生姜1.5g，肉蔻1.2g，香叶1.5g，花椒3.5g，桂皮1.1g，花生碎3.5g。
其中，花生味的香辣油炸辣椒具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制2小时，冷却后加入干辣椒和花生碎混合腌制8小时，得到辣椒腌制物；其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。花生味的香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热40分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为45摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为6分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，带有花生碎的辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒的原始香味混合花生的香味更加浓厚。
实施例6
本实施例提供了一种黄豆味的香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒8g，食用油18g，食用盐3g，八角1.2g，小茴香1.6g，草果1.2g，大葱2.2g，生姜1.5g，肉蔻1.2g，香叶1.5g，花椒3.5g，桂皮1.1g，黄豆碎3.5g。
其中，黄豆味的香辣油炸辣椒具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制1.5小时，冷却后加入干辣椒和黄豆碎混合腌制8小时，得到辣椒腌制物；其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。黄豆味的香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热20分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为5分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，带有黄豆碎的辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒的原始香味混合黄豆的香味更加浓厚。
实施例7
本实施例提供了一种麻辣味的香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒8g，食用油18g，食用盐3g，八角1.2g，小茴香1.6g，草果1.2g，大葱2.2g，生姜1.5g，肉蔻1.2g，香叶1.5g，花椒3.5g，桂皮1.1g，麻椒4g。
其中，麻辣味的香辣油炸辣椒具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制1.5小时，冷却后加入干辣椒和麻椒混合腌制8小时，得到辣椒腌制物；其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。麻辣味的香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热20分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为5分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，带有麻椒的辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒的原始香味、麻味更加浓厚。
实施例8
本实施例提供了一种牛肉味的香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒8g，食用油18g，食用盐3g，八角1.2g，小茴香1.6g，草果1.2g，大葱2.2g，生姜1.5g，肉蔻1.2g，香叶1.5g，花椒3.5g，桂皮1.1g，牛肉沫3g。
其中，牛肉味的香辣油炸辣椒具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制1.5小时，冷却后加入干辣椒和牛肉沫混合腌制8小时，得到辣椒腌制物；其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。牛肉味的香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热20分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为5分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，具有牛肉沫的辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒混合牛肉的原始香味更加浓厚。
实施例9
本实施例提供了一种鸡肉味的香辣油炸辣椒，包括以下按照重量份计的组分：干辣椒8g，食用油18g，食用盐3g，八角1.2g，小茴香1.6g，草果1.2g，大葱2.2g，生姜1.5g，肉蔻1.2g，香叶1.5g，花椒3.5g，桂皮1.1g，鸡肉沫3g。
其中，鸡肉味的香辣油炸辣椒具体制备方法包括以下步骤：
步骤s1，将食用盐、小茴香、大葱、生姜、香叶加水混合后熬制1.5小时，冷却后加入干辣椒和鸡肉沫混合腌制8小时，得到辣椒腌制物；其中，干辣椒需要经过筛选、除尘、清洗和粉碎的处理，保证干辣椒内不会混入杂物。鸡肉味的香辣油炸辣椒在制作过程中，可以根据干辣椒的辣度高低制作成微辣、中辣、特辣的油炸辣椒。
步骤s2，将辣椒腌制物烘干，并将食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热20分钟，进行炸制，得到辣椒混合物。
步骤s3，将辣椒混合物进行分离得到辣椒颗粒物和大料混合物。
步骤s4，将辣椒颗粒物进行微波烤制，冷却后装入玻璃瓶中。
步骤s5，将大料混合物加热至100摄氏度，冷却后加注到装有辣椒颗粒物的玻璃瓶中，再对玻璃瓶进行封口和装箱，消费者开瓶即可食用。
具体地，在步骤s2中，食用油、八角、草果、肉蔻、花椒、桂皮和烘干后的辣椒腌制物混合后加热温度为40摄氏度。
进一步地，在步骤s4中，将辣椒颗粒物进行微波烤制的频率为2450mhz，微波烤制的时间为5分钟。辣椒颗粒物进行微波烤制后，具有鸡肉沫的辣椒颗粒物的口感更加酥焦，辣椒混合鸡肉的原始香味更加浓厚。
本发明的香辣油炸辣椒可以制成罐装或者袋装产品，方便携带和使用。在我国高寒地区，坚守在高寒地区的解放军战士由于条件艰苦吃不下或不想吃饭时，采用本发明的香辣油炸辣椒作为开胃菜可以提高解放军战士的食欲，补充解放军战士的营养；野战部队战士在长途行军过程中也可以使用本发明的香辣油炸辣椒作为开胃菜，当作驱寒补充热量的可口美食。
本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本发明的保护范围应当以权利要求书中界定的为准，并且说明书可以用于解释权利要求书。